Bob and Angie's Kitchen 新着レシピ/中国料理入門

■牛肉とピーマンの細切り炒め
●材料(4人分)
    ・牛モモ肉(塊)  150g
    ・下味 
     ・塩  少々
     ・コショウ  少々
     ・酒  少々
     ・醤油  少々
     ・ショウガ汁  小さじ1
     ・卵  1/2コ分
     ・片栗粉  大さじ1
    ・ピーマン  5コ
    ・ゆでタケノコ  50g
    ・土ショウガ  10g
    ・青ネギ  1本
    ・合わせ調味料 
     ・醤油  大さじ1
     ・酒  大さじ1
     ・砂糖  大さじ1/2
     ・カキ油  大さじ1/2
     ・水溶き片栗粉  小さじ2
    ・油  適量

●作り方

(1)牛肉は薄切りにしてから細切りにし、下味の材料を順
に加え、よくもみ込んで下味をつけます。
(2)ピーマンは種を取り、タケノコと共に細切りにします。
(3)土ショウガはせん切りにし、青ネギは斜め切りにしま
す。
(4)中華鍋に油を熱し(140℃位)、タケノコ、(1)を油
通しします。
(5)中華鍋に油を入れて充分に熱し、(3)を炒め、香りが出
てくればピーマンを入れて炒め、(4)を入れ、合わせ調
味料を加えて強火で手早く炒めます。


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