Bob and Angie's Kitchen 新着レシピ/中国料理入門

■鶏肉と栗の煮もの
●材料(4人分)
    ・栗の甘露煮  12コ
    ・鶏モモ肉(骨付き)  600g
    ・下味 
     ・酒  大さじ1
     ・醤油  大さじ1
    ・干シイタケ 6枚
    ・土ショウガ 20g
    ・白ネギ  20g
    ・煮汁 
     ・チキンスープ カップ1・1/2
     ・シイタケのもどし汁  100ml
     ・酒  大さじ2
     ・醤油  大さじ2
     ・砂糖  大さじ2
    ・ゴマ油  大さじ1
    ・油  適量
    ・塩  適量

●作り方

(1)鶏肉はぶつ切りにして、下味をつけます。
(2)栗はサッと塩ゆでして、水気を切ります。
(3)干しシイタケは水にもどして、2枚にそぎ切りにしま
す。
(4)土ショウガは1cmの薄切り、白ネギは1cm長さの
小口切りにします。
(5)中華鍋に油を熱し(180℃位)、汁気をふいた(1)、
(2)、(3)を順に入れ、サッと油通しします。
(6)中華鍋に油を加えて充分に熱し、(4)を炒め、香りが出
てくれば煮汁、(5)を加え強火で煮立て、アクを取りま
す。弱火にして落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮
て、最後にゴマ油をまわし入れます。


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