Bob and Angie's Kitchen 新着レシピ/中国料理入門

■大正エビのサクサク衣揚げ
●材料(4人分)
    ・大正エビ  20尾
    ・下味 
     ・酒  少々
     ・塩  少々
    ・片栗粉  適量
    ・衣 
     ・片栗粉  45g
     ・薄力粉  150g
     ・ベーキングパウダー  大さじ3/4
     ・水  180ml
     ・サラダ油 大さじ1・1/2
     ・塩  小さじ3/4
    ・揚げ油  適量
    ・サラダ菜  適量

●作り方

(1)大正エビは背ワタを取り、尾を残して殻をむき、尾の
先を切って水を出し、下味をつけます。
(2)ボウルに片栗粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わ
せてふるい入れて、水を加え、ダマのないようによく
混ぜ、塩・サラダ油を加えてさらに混ぜます。
(3)(1)に薄く片栗粉をまぶし、(2)の衣をつけて160〜
170℃の揚げ油で揚げます。
(4)サラダ菜とともに盛ります。


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