Bob and Angie's Kitchen 新着レシピ/中国料理入門

■青梗菜のミルク煮
●材料(4人分)
    ・青梗菜  2株
    ・カニ肉  100g
    ・酒  少々
    ・白ネギ(ぶつ切り) 1/4本分
    ・土ショウガ(薄切り) 10g
    ・スープ  100ml
    ・酒  大さじ1
    ・牛乳  1カップ
    ・塩  少々
    ・コショウ  少々
    ・水溶き片栗粉  適量
    ・油  適量

●作り方

(1)青梗菜は葉と軸に分け、軸は縦4つ割りにし、芯をそ
ぎ、洗って水気を切ります。カニ肉は2〜3cm長さ
に切り酒をふっておきます。
(2)中華鍋を強火で空焼きし、うっすら煙が立てば油を入
れて充分に熱し、白ネギのぶつ切り、土ショウガの薄
切りを炒めて香りを出し、青梗菜の軸を加えて炒め、
葉も加えてサッと炒めます。
(3)スープを加え、煮立てば白ネギ・土ショウガを取り出
し、牛乳も加えてサッと煮ます。青梗菜の軸を取り出
し、器に並べます。
(4)(3)の煮汁にカニ肉を加え、塩・コショウで味を整え、
水溶き片栗粉でトロミをつけ、器に並べた青梗菜の上
にかけます。


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