新着レシピ/中国料理入門
■豚バラ肉の煮もの
●材料(4人分)
・豚バラ肉(塊) 800g
・白ネギ(ぶつ切り) 1/2本分
・土ショウガ(薄切り) 30g
・(A)
・スープ(無塩のもの) 6カップ
・砂糖 大さじ5
・醤油 50ml
・水溶き片栗粉 適量
・レタス 2〜3枚
●作り方
(1)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸とうさせて、豚肉、白
ネギのぶつ切り、土ショウガの薄切りを入れて弱火で
約1時間ゆでます。
(2)別の鍋に(A)を煮立て、水気を切った豚肉を加え、落と
し蓋をして、さらに蓋をして約2時間、とろける感じ
に柔らかくなるまで弱火で煮ます。
(3)(2)から豚肉を引き上げ、食べやすい大きさに切ります。
煮汁は煮詰めて水溶き片栗粉でトロミをつけます。
(4)レタスはせん切りにしてサッとゆで、器に敷き、豚肉
を並べて、上から煮汁をかけます。
ボブとアンジーのキッチン
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