新着レシピ/中国料理入門
■青梗菜のミルク煮
●材料(4人分)
・青梗菜 2株
・カニ肉 100g
・酒 少々
・白ネギ(ぶつ切り) 1/4本分
・土ショウガ(薄切り) 10g
・スープ 100ml
・酒 大さじ1
・牛乳 1カップ
・塩 少々
・コショウ 少々
・水溶き片栗粉 適量
・油 適量
●作り方
(1)青梗菜は葉と軸に分け、軸は縦4つ割りにし、芯をそ
ぎ、洗って水気を切ります。カニ肉は2〜3cm長さ
に切り酒をふっておきます。
(2)中華鍋を強火で空焼きし、うっすら煙が立てば油を入
れて充分に熱し、白ネギのぶつ切り、土ショウガの薄
切りを炒めて香りを出し、青梗菜の軸を加えて炒め、
葉も加えてサッと炒めます。
(3)スープを加え、煮立てば白ネギ・土ショウガを取り出
し、牛乳も加えてサッと煮ます。青梗菜の軸を取り出
し、器に並べます。
(4)(3)の煮汁にカニ肉を加え、塩・コショウで味を整え、
水溶き片栗粉でトロミをつけ、器に並べた青梗菜の上
にかけます。
ボブとアンジーのキッチン
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