新着レシピ/中国料理入門
■牛肉とピーマンの細切り炒め
●材料(4人分)
・牛モモ肉(塊) 150g
・下味
・塩 少々
・コショウ 少々
・酒 少々
・醤油 少々
・ショウガ汁 小さじ1
・卵 1/2コ分
・片栗粉 大さじ1
・ピーマン 5コ
・ゆでタケノコ 50g
・土ショウガ 10g
・青ネギ 1本
・合わせ調味料
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・カキ油 大さじ1/2
・水溶き片栗粉 小さじ2
・油 適量
●作り方
(1)牛肉は薄切りにしてから細切りにし、下味の材料を順
に加え、よくもみ込んで下味をつけます。
(2)ピーマンは種を取り、タケノコと共に細切りにします。
(3)土ショウガはせん切りにし、青ネギは斜め切りにしま
す。
(4)中華鍋に油を熱し(140℃位)、タケノコ、(1)を油
通しします。
(5)中華鍋に油を入れて充分に熱し、(3)を炒め、香りが出
てくればピーマンを入れて炒め、(4)を入れ、合わせ調
味料を加えて強火で手早く炒めます。
ボブとアンジーのキッチン
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