新着レシピ/中国料理入門
■鶏肉と栗の煮もの
●材料(4人分)
・栗の甘露煮 12コ
・鶏モモ肉(骨付き) 600g
・下味
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・干シイタケ 6枚
・土ショウガ 20g
・白ネギ 20g
・煮汁
・チキンスープ カップ1・1/2
・シイタケのもどし汁 100ml
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・ゴマ油 大さじ1
・油 適量
・塩 適量
●作り方
(1)鶏肉はぶつ切りにして、下味をつけます。
(2)栗はサッと塩ゆでして、水気を切ります。
(3)干しシイタケは水にもどして、2枚にそぎ切りにしま
す。
(4)土ショウガは1cmの薄切り、白ネギは1cm長さの
小口切りにします。
(5)中華鍋に油を熱し(180℃位)、汁気をふいた(1)、
(2)、(3)を順に入れ、サッと油通しします。
(6)中華鍋に油を加えて充分に熱し、(4)を炒め、香りが出
てくれば煮汁、(5)を加え強火で煮立て、アクを取りま
す。弱火にして落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮
て、最後にゴマ油をまわし入れます。
ボブとアンジーのキッチン
[
検索
|
本日のおすすめ
|
投稿
|
お知らせ
]
Copyright
(C)1997
Osaka Gas
Co., Ltd. All Rights Reserved.