Bob and Angie's Kitchen 新着レシピ/中国料理入門

■鶏肉・エビ・イカの炒めもの
●材料(4人分)
    ・鶏ムネ肉  100g
    ・エビ  8尾
    ・紋甲イカ  1/2杯
    ・下味 
     ・塩  少々
     ・酒  少々
     ・卵  約1/2コ分
     ・片栗粉  約小さじ1
    ・キャベツ  150g
    ・赤ピーマン  2コ
    ・土ショウガ  10g
    ・青ネギ  1本
    ・塩  少々
    ・旨味調味料  少々
    ・酒  少々
    ・油  適量

●作り方

(1)鶏肉はひと口大のそぎ切り、エビは背ワタと殻を取っ
て2つのそぎ切り、イカは花切りにします。
(2)キャベツはひと口大、赤ピーマンは種を取り乱切りに
します。
(3)土ショウガは1cm角の薄切り、青ネギは小口切りに
します。
(4)鶏、エビ、イカをボウルに合わせ、下味の材料を加え、
手でもみ込むように下味をつけます。
(5)中華鍋を熱して油を入れ(4)を強火で八分通り炒め、取
り出します。
(6)再び中華鍋に油を入れて熱し、土ショウガ、青ネギを
加えて、油に香りをつけます。
(7)香りが出てくれば、野菜を加えて鍋返しをしながら手
早く炒め、(5)を戻して炒めます。
(8)塩、旨味調味料で調味し、仕上げに酒をまわし入れま
す。


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