Bob and Angie's Kitchen 新着レシピ/中国料理入門

■あん入り揚げごま団子
●材料(10コ分)
    ・浮き粉  20g
    ・熱湯  20ml
    ・白玉粉  80g
    ・水  約60ml
    ・ラード  20g
    ・砂糖  20g
    ・こしあん  100g
    ・みがきゴマ  大さじ6
    ・揚げ油  適量

●作り方

(1)浮き粉に熱湯を一気に入れて箸で混ぜ、指で触れられ
る熱さになるまで、そのまま蒸らします。
(2)台の上に取り出し、こねてひとつにまとめ、ラップで
包み室温でねかせます。
(3)白玉粉と水を混ぜ合わせ、ラードも加え、ひと塊りに
なるまでこねます。
(4)(2)に砂糖を少しずつ加え混ぜ、(3)を数回に分けて混ぜ、
ラップで包み約20分ねかせます。
(5)あんは10等分にし、丸めます。
(6)(4)を10等分にしてのばし、(5)を包んで、みがきゴマ
をまぶし、手に軽く水をつけてもう一度丸め直します。
(7)低温の油からゆっくり揚げ、浮いてくれば温度を上げ
て色よく揚げます。


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