新着レシピ/中国料理入門
■大正エビのサクサク衣揚げ
●材料(4人分)
・大正エビ 20尾
・下味
・酒 少々
・塩 少々
・片栗粉 適量
・衣
・片栗粉 45g
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 大さじ3/4
・水 180ml
・サラダ油 大さじ1・1/2
・塩 小さじ3/4
・揚げ油 適量
・サラダ菜 適量
●作り方
(1)大正エビは背ワタを取り、尾を残して殻をむき、尾の
先を切って水を出し、下味をつけます。
(2)ボウルに片栗粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わ
せてふるい入れて、水を加え、ダマのないようによく
混ぜ、塩・サラダ油を加えてさらに混ぜます。
(3)(1)に薄く片栗粉をまぶし、(2)の衣をつけて160〜
170℃の揚げ油で揚げます。
(4)サラダ菜とともに盛ります。
ボブとアンジーのキッチン
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