Witamina

År≤d│a pokarmowe

Rola w organizmie

Skutki niedoboru

A

┐≤│te owoce i warzywa, mleko i jego przetwory, ┐≤│tko, mas│o

W procesie widzenia, odpowiada za funkcjonowanie nab│onk≤w

niedowidzenie o zmroku, zmiany nab│onka sk≤ry, │uszczenie

B1

otrΩby, chleb razowy, ro£liny str╣czkowe, mleko , ┐≤│tko, dro┐d┐e

Utlenienie wΩglowodan≤w, prawid│owe funkcjonowanie uk│. Nerwowego, miΩ£ni i serca

choroba beri-beri, zapalenie nerw≤w

B2

w╣troba, miΩso, jaja, mleko

przemiana bia│ek i wΩglowodan≤w

pΩkanie sk≤ry warg, k╣cik≤w ust., │ojotokowe zapalenie sury, hamowanie wzrostu

PP

w╣troba, miΩso, ro£liny str╣czkowe, zbo┐owe

sk│adnik enzym≤w bior╣cy udzia│ w oddychaniu kom≤rkowym

biegunki, uszkodzenie uk│adu nerwowego

B12

w╣troba, jaja, miΩso, ryby

pobudza wytwarzanie czerwonych krwinek

niedokrwisto£µ z│o£liwa

C

owoce cytrusowe, porzeczka, kapusta, szpinak, ziemniaki papryka, sa│ata

niezbΩdna do prawid│owego rozwoju chrz╣stki, ko£ci, zΩb≤w, przyspiesza gojenie, zwiΩksza odporno£µ organizmu

szkorbut, zapalenie jamy ustnej, wypadanie zΩb≤w

D

w╣troba ryb, ┐≤│tko, mleko, mas│o

wp│yw na gospodarkΩ wapniowo-fosforow╣, regulacja stΩ┐enia wapnia we krwi

krzywica u dzieci, niedostateczna mineralizacja ko£ci

K

zielone jarzyny, w╣troba

krzepniecie krwi

s│aba krzepliwo£µ krwi

wap±

mleko i produkty mleczne, jaja, ryby

sk│adnik ko£ci i zΩb≤w, bierze udzia│ w procesie krzepniΩcia

niedostateczna mineralizacja ko£ci

fosfor

ryby, miΩso, jaja, mleko

sk│adnik ko£ci i zΩb≤w

wystΩpuje bardzo rzadko

magnez

orzechy, fasola, groch, chleb razowy, ryby, mleko, kakao

sk│adnik ko£ci

dr┐enia i skurcze miΩ£ni, b≤le g│owy, zmniejszona odporno£µ na wysi│ek

┐elazo

w╣troba, ryby, miΩso, jaja, ziarna zb≤┐, owoce warzywa

sk│adnik hemoglobiny i miΩ£ni

niedokrwisto£µ

fluor

herbata, ryby morskie, woda

wzmacnia szkliwo, do ko£ci

pr≤chnica

jod

ryby, w╣troba s≤l jodowana

niezbΩdny do wytwarzania hormonu tarczycy

przerost tarczycy, u dzieci kretynizm