Gâteau de Reims
Faire chauffer un verre de lait avec 80 g de sucre et ajouter du sucre vanillé (un sachet) ou 4 cl de rhum 
pour donner du goût. Puis dans un bol, remuer 4 jaunes d’œufs et verser doucement le lait chaud 
en tournant pour obtenir une crème consistante. Faire prendre sur le feu tout doucement, sans laisser bouillir. 
Laisser refroidir. Mélanger 125 g de beurre ramoli avec 200 g de poudre d’amande. Incorporer par petite 
quantité les 30 biscuits roses de Reims, réduits en poudre. Ajouter la crème refroidie. Mélanger le tout. 
Mettre dans un moule à cake, laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au réfrigérateur. 
Servir accompagné d’une crème anglaise.