Herzhaftes Souffle

Herzhaftes Soufflé

150 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Karotten
25 g Butter
2 Eier
70 g Sahne
frische Kräuter nach Belieben
50 g Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter und Semmelbrösel für die Form

Die Soufflé-Form buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Kartoffeln kochen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Die Karotten fast weich dünsten und ebenfalls durch die Kartoffelpresse drücken. Eier trennen, Eiweiß fest schlagen. Sahne steif schlagen. Kräuter hacken, Butter schmelzen. Nach und nach Butter und Eigelb unter die Kartoffel-Möhren-Masse ziehen, würzen, Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben und mit Käse bestreuen. Bei 220 Grad im Backofen 35 Minuten backen und dabei die Tür nicht öffnen.