Apfelsinenkuchen (ohne tierisches Eiweiß)
- 250 g Margarine
- 150 g Honig
- 5 El Vollsojamehl
- 475 g Weizenvollkornmehl
- 3 Tl Backpulver
- Schale von 1/2Zitrone
- Schale von 1 Apfelsine
- etwa 250 ml Apfelsinensaft
Margarine mit Honig schaumig schlagen, Mehl und Backpulver, Schale der Zitrusfrüchte
und Apfelsinensaft hinzugeben. Alles verrühren und in gefettete Form
füllen (Anstelle von Apfelsinensaft kann auch Wasser oder Sojamilch
genommen werden.) Backtemperatur 220 Grad, Backzeit (im vorgeheizten Ofen)
etwa 45 Minuten.
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