Mais-Brei

70 g Maismehl
50 g Dinkel
50 g Butter
50 g gehackte Kürbiskerne
25 g Rohrohrzucker
Zitronenaromaöl
Vanille
Salz
2 Eier
70 g Quark

Mais und Dinkel ganz fein mahlen. Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig schlagen, Zitronenaromaöl, Vanille und 1 Prise Salz dazugeben. Eigelb unterziehen, Quark druntermischen, Eischnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Melh darüberstreuen, Kürbiskerne daraufstreuen und vorsichtig mischen. Im Wasserbad etwa anderthalb Stunden garen - am besten in einer Puddingform, die gut eingefettet wurde, ansonsten auch in Auflaufformen. Dazu schmeckt Marmelade oder Fruchtsoße.