uarks & Co alle vierzehn Tage um 21.00 Uhr

Die Geheimnisse des Kochens

Liebe Zuschauerinnen und Zuschauer,

Als wir uns entschlossen, eine Sendung zum Thema "Kochen" zu machen, wußten wir nicht genau, was dabei herauskommen würde. Wir ahnten nur, daß wir an Herd und Kochtopf möglicherweise viele interessante Entdeckungen machen würden. Seltsam: Es gibt ja Berichte, Bücher und Sendereihen zu den ausgefallensten Themen. Es gibt ja auch ganze Bibliotheken an Kochrezepten und heutzutage muß ja jeder im Fernsehen seine eigene Quark-Kreation zusammenrühren. Auf den Gedanken aber, sich am Herd und im Kochtopf etwas genauer umzusehen, ist vor uns kaum jemand gekommen. Umso aufregender war es für uns, nach dem Sinn und nach den Geheimnissen einiger scheinbar so einfacher Vorgänge in der Küche zu fragen: Woran liegt es zum Beispiel, daß aus etwas sehr Flüssigem, nämlich Essig und Öl, irgendwann eine sämige Mayonnaise wird? Warum soll man eigentlich beim Auskochen von Fleisch nie Salz zugeben, beim Garen von Gemüse aber schon? Was geschieht eigentlich beim Braten von Fleisch? Sie werden sehen: Auch hinter solchen Fragen steckt interessante Wissenschaft. Vielleicht animiert Sie unser Beitrag, eigene Beobachtungen beim Kochen aufzuschreiben und an uns weiterzugeben. Denn wir werden sicherlich bald weitere "Geheimnisse des Kochens" lüften.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Das "Quarks-Menü"

Vorspeisen

Das Wunder der Mayonnaise

Ein besonderes Salatöl

Was macht das Salz in der Suppe?

Hauptspeisen

Das optimale Quarks-Steak

Der Trick mit der Platte: Das Ceran-Feld

Alles im Griff: Gute Messer

Fleisch in der Mikrowelle - geht das?

Eine verrückte Idee: Lachs aus der Spülmaschine

Wenns schnell gehen soll: Trockenfertiggerichte

Nachspeisen

Mousse de chocolat

Das "Quarks-Spezial-Erdbeereis"

Ein Vorgeschmack auf die nächste Sendung