Ravioli Matriciana

400 g Ravioli mit Spinatfüllung
Salzwasser
2-3 EL Olivenöl

Für die Sauce:
1-2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Zwiebel
100 g gekochten Schinken
1-2 EL Tomatenmark
4-6 große Tomaten
1 Schuß Weißwein
2 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

01. Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben, das Olivenöl
      unterrühren und die Ravioli bißfest garen.

02. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die
      geschälten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen
      darin anschwitzen.

03. Die feingehackte Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen.

04. Den Schinken in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben
      und ebenfalls kurz mitschwitzen.

05. Das Tomatenmark unterrühren und die enthäuteten,
      entkernten und gewürfelten Tomaten dazugeben.

06. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe
      und der Sahne auffüllen.

07. Bei mäßiger Hitze kurz einreduzieren lassen und die
      feingehackten Kräuter untermischen.

08. Die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Ravioli
      anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und
      servieren.


Guten Appetit!