Geschmorte Schweinekoteletts

4 Schweinekoteletts
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3-4 EL Mehl
2-3 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 EL Tomatenmark
1/4 l Rotwein
1 gr. Dose gesch. Tomaten
1 EL ger. Zitronenschale
1 TL Oregano
1 TL Basilikum

Außerdem:
4 Portionen bißfest gegarte Spaghetti
1 Tasse ger. Parmesan
Kräuterzweige


Zubereitung:

01. Die Schweinekoteletts waschen, trockentupfen, mit Salz und
      Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

02. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinekoteletts
      rundherum Farbe nehmen lassen.

03. Die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Paprikaschoten
      putzen, würfeln, zu den Koteletts geben und kurz mitschwitzen.

04. Das Tomatenmark untermischen, mit Rotwein ablöschen und mit
      den geschälten Tomaten auffüllen.

05. Die Zitronenschale, den Oregano, den Basilikum untermischen,
      mit Salz und Pfeffer würzen und den Bräter verschließen.

06. Im auf 180-200° C vorgeheizten Backofen das Ganze 60-70
      Minuten schmoren lassen.

07. Die geschmorten Koteletts abschmecken, die Spaghetti anrichten,
      die Koteletts dazugeben, mit der Sauce überziehen, mit Parmesan-
      käse bestreuen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und servieren.


Guten Appetit!