Gefüllte Weinblätter

24 eingelegte Weinblätter

Für die Füllung:
2 EL Olivenöl
250 g Lammhackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL ger. Zitronenschale
1 TL Majoran
1 TL Pfefferminze
50 g gehackte Pinienkerne
1 Schuß Sahne
2 Eier
200 g bißfest gegarten Reis
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Kümmelpulver
1 Messerspitze Zimtpulver
2 EL Honig
einige Tropfen Zitronensaft

Außerdem:
1/4 l Gemüsebrühe
etwas Weinessig
etwas Olivenöl


Zubereitung:

01. Die Weinblätter unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen,
      und auf einer Arbeitsfläche auslegen.

02. Für die Füllung das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Lammhack
      darin unter ständigem Rühren braten.

03. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit der gehackten Knoblauchzehe
      zum Fleisch geben und mitbraten.

04. Das Ganze mit geriebener Zitronenschale, Majoran, Pfefferminze und
      den gehackten Pinienkernen vermischen. Die Sahne angießen und
       kurz aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und erkalten lassen.

05. Die Eier mit dem Reis unter die Hackfleischmasse rühren. Mit Salz,
      Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Zimtpulver, Honig und Zitronensaft
      kräftig abschmecken.

06. Die Masse gleichmäßig auf die Weinblätter verteilen. Diese
      zusammenrollen und in eine Form einsetzen.

07. Die Gemüsebrühe angießen. Mit einigen Tropfen Weißweinessig
      beträufeln und bei mäßiger Hitze die Weinblätter 15-20 Minuten garen.

08. Anschließend die gefüllten Weinblätter herausnehmen und
      anrichten. Mit Essig, Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz
      und Pfeffer würzen, ausgarnieren und servieren.


Guten Appetit!