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Text File  |  1992-09-02  |  1KB  |  25 lines
  1. Ambiguous term for several different types of
  2. crop; in agriculture, it refers to turnips,
  3. swedes, and beets, which are actually
  4. enlarged hypocotyls and contain little root,
  5. whereas in trade statistics it refers to the
  6. tubers of potatoes, cassava, and yams. Roots
  7. have a high carbohydrate content, but their
  8. protein content rarely exceeds 2%.
  9. Consequently, communities relying almost
  10. exclusively upon roots may suffer from
  11. protein deficiency. Potatoes, cassava, and
  12. yams are second in importance only to cereals
  13. as human food. Food production for a given
  14. area from roots is greater than from cereals.
  15. In the mid-1980s, world production of
  16. potatoes, cassava, and yams was just under
  17. 600 million tonnes. Potatoes are the major
  18. temperate root crop; the major tropical root
  19. crops are cassava (a shrub that produces
  20. starchy tubers), yams, and sweet potatoes.
  21. Root crops are also used as animal feed, and
  22. may be processed to produce starch, glue, and
  23. alcohol. In England the earliest root crops
  24. were grown about 1650.
  25.