home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ DP Tool Club 8 / CDASC08.ISO / VRAC / EZB10.ZIP / EZBREW.DOC < prev    next >
Text File  |  1993-08-31  |  353KB  |  6,096 lines
  1.  
  2.  
  3.                 EZBREW HOME BREWING APPLICATIONS SOFTWARE SYSTEM
  4.                 ────────────────────────────────────────────────
  5.  
  6.                 Documentation for Releases 1.x & 2.0 - 08/31/93
  7.  
  8.                             Edited by B.J. Anderson
  9.  
  10.                             °         o       o    °
  11.                            O    °        0         O
  12.                           ▒ °   ▒     0  ▒▒    ▒   ▒
  13.                         ▒▒▒ ▒ ▒▒▒   ▒▒ ▒ o▒▒▒▒o▒  ▒▒▒
  14.                      ▒▒.▒ ▒▒▒ . ▒ ▒ o▒o  ▒ o▒ 0▒o▒..0▒▒▒
  15.                     ▒ 0▒O .o ▒o.o▒....o▒▒o▒  ▒o.  ▒ . 0 ▒▒
  16.                     ▒o ▒▒  °  .▒.  .o▒°. . .▒o▒▒.o▒o▒▒ o. ▒
  17.                   ▒  .o▒▒o ▒o ▒o▒▒o▒..o▒o ▒▒▒▒o.▒o .0▒.° ▒
  18.                  ▒  ▒▒.o°▒▒oo▒  .°.▒ o.0▒▒o..▒   ▒  o▒.°. ▒
  19.                 ▒ o▒0   . ..▒o ▒▒   ▒▒  o  .0▒o .o▒  ▒o.▒. ▒
  20.                ▒o ▒. ▒  . ▒ o▒ ▒ 0▒o  ▒O.▒  ▒o ▒. °▒▒o...▒o ▒
  21.                ▒▒.▒o .o▒o.▒.     . o..▒ .o▒▒   °▒ .o o▒▒.▒▒o▒
  22.                ▒ .o▒o ▒▒ ▒ . o▒o▒▒.▒o0▒o  ..o o▒▒▒   o . .. ▒
  23.                ▒ ..o ▒  o▒ °.  ..▒o▒▒▒ ▒0 ▒▒.  . o▒o  ▒▒▒o. ▒
  24.                ▒▒ o▒▒▒▒0  ▒▒▒o▒▒ .o. .o ▒ o▒ 0▒▒ .o▒ o▒ .o ▒
  25.                ▒▒   .  ▒▒▒ ..o▒▒▒ .0▒▒▒o .▒o.o▒.°  ▒o▒o.  ▒▒
  26.                 ▒▒ ▒▒   0▒o o . .▒ .o..▒ o▒o  .o ▒▒o .o▒▒▒▒
  27.                  ▒▒ o    ▒.  o▒▒▒o▒ .▒o o▒▒ o▒▒▒▒O°▒. . O ▒
  28.                   ▒ . ▒▒▒  o▒▒▀▀▀▒▒▒o ▒ . .o▒▒▀▀▒▒o▒▀▒▒.o ▒
  29.                   ▒▒0▒    o▒    O  ▒o o▒o..▒    ▒  ▒  ▒▒▒ ▒  █▀█
  30.                    ▒.▒o ▒0▒▌      ▌ ▒o ▒ ▒▒     ▐▒o▒▌ █▌▒.▒▀▀  ▀▀█
  31.                    ▒o.▒▒ o▒▌      ▌  ▒o▒°▒   O  ▐▒o▒▌ ▌▀▒ ▒        ▀▄
  32.                     ▒o. .o▒▌    O ▌  ▒▒ °▒      ▐▒°▒▌ ▌ ▒.▒▄▄▄▄▄     █
  33.                     ▒ ▒▒ .▒▌      ▌  ▒ ▒▒▒   °  ▐▒.▒▌ ▌ ▒▒▒     ▀▄   █
  34.                     ▒ ▒ .o▒▌      ▌  ▒   ▒   .  ▐▒.▒▌ ▌▄▒▒        ▐   ▌
  35.                     ▒o ▒o ▒▌    o ▌      ▐      ▐▒.▒▌ █▌ ▒         ▌  ▐
  36.                     ▒▒o ▒o▒▌      ▌  ▒   ▐      ▐▒ ▒▌ █            ▌  ▐
  37.                      ▐▒  o▒▌      ▌      ▐      ▐▒ ▒▌ ▌            ▌  ▐
  38.                      ▐▒ o▒ ▌      ▌  ▒   ▐      ▐ ▒ ▌ ▌            ▌  ▐
  39.                      ▐▒ o▒ ▌  ▐ o ▌  ▒   ▐   ▌  ▐  ▒▌ ▌            ▌  ▐
  40.                      ▐▒o▒  ▌  ▐   ▌  ▒   ▐   ▌  ▐   ▌ ▌  ▒         █  █
  41.                      ▐▒ ▒  ▌  ▐   ▌  ▒ O ▐   ▌  ▐   ▌ ▌            █  █
  42.                      ▒▒°▒  ▌  ▐ o ▌ ▒▒   ▐   ▌  ▐   ▌ ▌            █  █
  43.                      ▒▒.▒  ▌  ▐   ▌ ▒ ▒° ▐   ▌  ▐   ▌ ▌            █  █
  44.                      ▒▒.▒  ▌  ▐   ▌ ▒ ▒▒ ▐ o ▌  ▐   ▌ ▌            █  █
  45.                      ▐▒ ▒  ▌  ▐ o ▌  ▒▒  ▐   ▌  ▐   ▌ ▌            █  █
  46.                      ▐ ▒   ▌  ▐ ° ▌      ▐   ▌  ▐   ▌ ▌            ▌  ▐
  47.                      ▐ ▒   ▌  ▐   ▌      ▐ ° ▌  ▐   ▌ █            ▌  ▐
  48.                      ▐ ▐   ▌  ▐ ° ▌      ▐   ▌  ▐   ▌ █▌           ▌  ▐
  49.                      ▐ ▐   ▌  █   █      █   █  ▐   ▌ ▌▀▄▄         ▌  ▐
  50.                      ▐ ▐   ▌  █ ° █      █ ° █  ▐   ▌ ▌   █      ▄▀  ▄▀
  51.                      ▐ ▌   ▐  █ ° █▄    ▄█ . █  ▌   ▐ ▌    ▀▀▀▀▀▀   ▄▀
  52.                      ▐▄    ▐▄▀  °  ▀▄▄▄▄▀  .  ▀▄▌    ▄▌▄▀█        ▄▀
  53.                      ▐          .                     █▌  ▀▀▀▀▀▀▀▀
  54.                      ▐          .                     ▌
  55.                      ▌▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▐
  56.                     █                                  █
  57.                    █ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄────────────────▄▄▄▄▄▄▄▄▄ █
  58.                   █                                      █
  59.                  █ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄────────────────────▄▄▄▄▄▄▄▄▄ █
  60.                 █                                          █
  61.               ▄█▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄█▄
  62.  
  63.  
  64.              Copyright (C) 1993 Jim Anderson, All Rights Reserved.
  65.              ─────────────────────────────────────────────────────
  66.  
  67.  
  68.  
  69.  
  70.                                 Acknowledgments
  71.                                 ───────────────
  72.  
  73. The task of developing the EZBREW Software System was taken up at first with 
  74. great enthusiasm - after all, I was developing the best home brewing software in 
  75. existence right?  But as time passed, and the difficulties associated with a 
  76. long term project (reality) set in, the release of version 2.0 of the program 
  77. seemed even farther away than it had at the beginning of the project, and my 
  78. enthusiasm began to wane.
  79.  
  80. At such times, friends and family always seemed to be there to offer me some 
  81. heartfelt encouragement, love, and constructive criticism that rekindled my 
  82. drive and got me over the "slumps" I occasionally found myself in during the 
  83. software development process.  As a result, I honestly feel that EZBREW reflects 
  84. the nature of these folks as much as it does mine, and, therefore, I also feel 
  85. that this EZBREW document would not be complete without some formal recognition 
  86. of these wonderful people who expressed an interest in what I was doing, and 
  87. offered help and understanding at critical moments.
  88.  
  89. I would first like to thank my friends, Robert and Shari Fertitta, who were 
  90. always there to apply their oganoleptic talents to the task of evaluating the 
  91. results of using EZBREW (Robert, that means the [many] times you came to my 
  92. house because you sensed that a batch was ready and you did not want me giving 
  93. "inferior" beer to any of my other friends).  The many mugs you two tipped in 
  94. the name of research and program development as well as the time that we spent 
  95. together talking about beer and brewing and life in general will always be 
  96. lovingly remembered (by the way - I have another batch in the refrigerator that 
  97. should be ready soon, and I was wondering...)
  98.  
  99. To my two youngest sons, Aaron and Derek, who never failed to distract me while 
  100. I was in the midst of programming the code for some of the most intricate 
  101. sections of EZBREW, thank you.  The video games, baseball and basketball cards, 
  102. board games (I still say that you guys would loose if you played me one-on-one), 
  103. TV shows, bowling matches (why didn't you tell me that HIGH score wins?), school 
  104. work, science projects, and soccer games all were a tonic for my soul, and 
  105. refreshed me beyond belief!  It is amazing how the enthusiasm for life that you 
  106. both have is so infectious!
  107.  
  108. To my oldest son, James, thank you for being interested in girls and cars more 
  109. than you were in my programming (if I weren't married and I were your age [any 
  110. age actually], I would probably be in a similar situation) - I don't think I 
  111. would have made it if all three of you boys had ganged up on me at the same 
  112. time!  Thank you for taking pity on this old fellow.
  113.  
  114. And to my wife, B.J. - words set down on the printed page can not begin to 
  115. describe the love I feel for you, for your steadfast encouragement, total faith 
  116. in me, and the unswerving support you have given to me out of the depths of your 
  117. heart.  To say I love you only begins to touch the very surface of the ever 
  118. strengthening bond we have, a bond based on compassion, trust, and a recognition 
  119. that we were brought together to be a blessing to each other.  (What are you 
  120. doing tonight, honey?  Wanna be blessed?)
  121.  
  122. To all of my friends not mentioned here specifically by name,including all of 
  123. you ß-testers, I offer a thank you from the bottom of my heart.  Each one of you 
  124. has made a contribution in your own fashion, and EZBREW is the better for all of 
  125. them.
  126.  
  127. Thanks again to you all for your individual parts in what now follows - EZBREW!  
  128. Without your day-to-day help I would probably still be working.
  129.  
  130.  
  131.  
  132.  
  133.  
  134. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  135. │               │  ║                                                           ║
  136. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Main Menu ▄                        ║
  137. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                       ║
  138. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  139. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  140. │  REFERENCES ▄ │  ║     ╔═══════════════════════════════════════════════╗     ║
  141. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                    EZBREW                     ║█    ║
  142. │   GLOSSARY  ▄ │  ║     ║                    ▀▀▀▀▀▀                     ║█    ║
  143. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║  Home Brewing Applications Software System.   ║█    ║
  144. │     MATH    ▄ │  ║     ╠═══════════════════════════════════════════════╣█    ║
  145. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                  Written by:                  ║█    ║
  146. │    TABLES   ▄ │  ║     ║                                               ║█    ║
  147. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                 Jim Anderson                  ║█    ║
  148. │   UTILITIES ▄ │  ║     ║               217 Rooks Drive                 ║█    ║
  149. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║            Slidell, LA 70458-1035             ║█    ║
  150. │     HELP!   ▄ │  ║     ╠═══════════════════════════════════════════════╣█    ║
  151. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║        Evaluation Version - Release 2.0       ║█    ║
  152. │    EXIT   ▄ │  ║     ║             PCC: 089370458100001              ║█    ║
  153. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║         Production Compiled: 08/31/93         ║█    ║
  154. └───────────────┘  ║     ╚═══════════════════════════════════════════════╝█    ║
  155.                    ║      ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  156.                    ║                                                           ║
  157.                    ║                                                           ║
  158.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  159.  
  160.  
  161.  
  162.  
  163.  
  164.                            Please Note the Following:
  165.                            ──────────────────────────
  166.  
  167.  
  168.    ╔════════════════════════════════════════════════════════════════════════╗
  169.    ║                                                                        ║█
  170.    ║ EZBREW is NOT free software!  If you are just now looking at Release   ║█
  171.    ║ 1.x of the program, you are given a 30 day evaluation period to try it ║█
  172.    ║ out, and determine if you want to keep on using it to help you brew    ║█
  173.    ║ quality home brews.  If you decide that you want to keep on using it   ║█
  174.    ║ beyond the 30 day period, you need to fill out the registration form   ║█
  175.    ║ and send it to me, along with the user registration fee.  Please see   ║█
  176.    ║ the registration section of this manual for details.                   ║█
  177.    ║                                                                        ║█
  178.    ║ If at the end of the 30 day evaluation period, you find that you don't ║█
  179.    ║ want to continue to use EZBREW, simply erase all copies of the EZBREW  ║█
  180.    ║ program you have, including all associated files.  Please bear in mind ║█
  181.    ║ that you have only 30 days to make a choice - register or erase all    ║█
  182.    ║ EZBREW files.  Thanks!                                                 ║█
  183.    ║                                                                        ║█
  184.    ║ If you are a registered user of Release 2.0 or higher, thanks for the  ║█
  185.    ║ support.  Simply ignore all of the references to Release 1.x in this   ║█
  186.    ║ document and above all, have fun.                                      ║█
  187.    ║                                                                        ║█
  188.    ╚════════════════════════════════════════════════════════════════════════╝█
  189.     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  190.  
  191.  
  192.  
  193.              Copyright (C) 1993 Jim Anderson, All Rights Reserved.
  194.              ─────────────────────────────────────────────────────
  195.  
  196.  
  197.  
  198.  
  199.                 EZBREW Home Brewing Applications Software System
  200.                 ────────────────────────────────────────────────
  201.  
  202.  
  203.  
  204.  
  205.                                    Disclaimer
  206.                                    ──────────
  207.  
  208. Users of all releases of EZBREW must accept this disclaimer of warranty prior to 
  209. use of the program:
  210.  
  211. EZBREW is supplied as is.  The author disclaims all warranties, expressed or 
  212. implied, including, without limitation, the warranties of merchantability and of 
  213. fitness for any purpose.  The author assumes no liability for damages, direct or 
  214. consequential, which may result from the use of EZBREW.
  215.  
  216.  
  217.                                    Copyright
  218.                                    ─────────
  219.  
  220. The author retains the copyright for all EZBREW source code, documentation, and 
  221. associated files (the EZBREW system).  Evaluation versions of the EZBREW system 
  222. (Release 1.x) may be copied, in original, unmodified, compressed format (e.g. 
  223. EZB10.EXE), and distributed free of any charge, except for reasonable fees to 
  224. cover the cost of floppy disks, etc.  The modification of the EZBREW 1.x 
  225. compressed file through the addition of an announcement as to the name, address, 
  226. phone number, and other technical information of the bulletin board from which 
  227. the EZBREW 1.x compressed file was downloaded is permissible so long as the 
  228. EZBREW compressed files remain unmodified, and the advertisement contains no 
  229. mention of goods/services for sale.
  230.  
  231. Registered users are authorized to (1) make a single copy of the registered 
  232. version of the EZBREW system (Release 2.x and higher) in it's original, 
  233. unmodified, compressed form for backup purposes, and (2) maintain a single, 
  234. uncompressed copy of the registered version of the EZBREW system on a single PC 
  235. only.
  236.  
  237. However, no one may distribute any portion of registered versions of the EZBREW 
  238. system.  Neither shall anyone modify any of the EZBREW source code, the 
  239. documentation, or associated files, except when using the file modification 
  240. capabilities contained within the EZBREW program, (e.g. altering the Hops A.A.U. 
  241. table data file, etc.)
  242.  
  243.  
  244.                            Licensing and Distribution
  245.                            ──────────────────────────
  246.  
  247. Upon receipt of the completed registration form and registration fee, I will 
  248. send you a registered copy of the latest production version of EZBREW, and you 
  249. will be granted a license to use the EZBREW system.  The license will allow you 
  250. to use EZBREW as you would a book.  Only one (1) person may use it at a time, 
  251. and no copies are to be distributed.  You, the licensee, agree not to infringe 
  252. my copyright by copying the licensed software (except as provided above) and 
  253. distributing it to others.
  254.  
  255. Again, EZBREW Releases 2.0 and higher are not shareware nor are they public 
  256. domain software, and hence, you may not distribute them, in whole or in part.
  257.  
  258.  
  259.  
  260. ________________________________________________________________________________
  261.  
  262.                                                                        Page iii
  263.  
  264.                                Table of Contents
  265.                                ─────────────────
  266.  
  267.    INTRODUCTION ····························································  1
  268.  
  269.         Background ·························································  1
  270.  
  271.         "A book by any other name..." ······································  3
  272.  
  273.         So what is "Shareware"... ··········································  3
  274.  
  275.         Register as an EZBREW user?  What for? ·····························  4
  276.  
  277.    GETTING READY - WHAT YOU SHOULD HAVE ····································  7
  278.  
  279.         What you need to use EZBREW on your computer. ······················  9
  280.  
  281.         Installing EZBREW on your computer. ································  9
  282.  
  283.         Files that you should have. ········································ 10
  284.  
  285.    EZBREW BASICS ··························································· 11
  286.  
  287.         Starting the EZBREW Program. ······································· 13
  288.  
  289.         Command Line Switches. ············································· 13
  290.  
  291.         The Opening Screen. ················································ 14
  292.  
  293.         Selecting and Activating an Option. ································ 15
  294.  
  295.         Selecting Items from "Sub-Menus". ·································· 18
  296.  
  297.         The All Important "Escape" Key. ···································· 19
  298.  
  299.         The "Scroll Menu". ················································· 20
  300.  
  301.         The "Tag Menu". ···················································· 22
  302.  
  303.         Entering Information Requested by EZBREW. ·························· 23
  304.  
  305.           The "Choice Box". ················································ 25
  306.           The "OKAY Box". ·················································· 26
  307.  
  308.         Getting out of EZBREW. ············································· 26
  309.  
  310.    MAJOR PROGRAM OPTIONS ··················································· 27
  311.  
  312.         °EXTRACT ··························································· 29
  313.  
  314.         α- ACIDS ··························································· 41
  315.  
  316.           International Bittering Unit Approach ···························· 42
  317.           Homebrew Bittering Unit Approach ································· 51
  318.  
  319.         REFERENCES ························································· 55
  320.  
  321.         GLOSSARY ··························································· 56
  322.  
  323.  
  324.  
  325.  
  326. ________________________________________________________________________________
  327.  
  328.  Page ii
  329.  
  330.                                Table of Contents
  331.                                ─────────────────
  332.  
  333.    MAJOR PROGRAM OPTIONS (continued)
  334.  
  335.  
  336.         MATH ······························································· 58
  337.  
  338.           Converting Alcohol Content Between % by Volume and % by Weight. ·· 59
  339.           Converting Temperature Readings. ································· 60
  340.           Calculating Potential Alcohol. ··································· 61
  341.           Correcting the Hydrometer Reading. ······························· 63
  342.           When will the brew be ready? ····································· 65
  343.           Keg Carbonation. ················································· 67
  344.  
  345.         TABLES ····························································· 69
  346.  
  347.         UTILITIES ·························································· 72
  348.  
  349.           Modifying the Hops Table. ········································ 72
  350.           Modifying the Degrees of Extract Table. ·························· 77
  351.           Altering the Specific Gravity Table. ····························· 80
  352.           Resetting the Mashing and Sparging Efficiencies. ················· 81
  353.  
  354.         HELP! ······························································ 82
  355.  
  356.         EXIT ······························································· 84
  357.  
  358.    EXAMPLE PLANNING SESSION WITH EZBREW ···································· 85
  359.  
  360.         Developing a Generic Brew Recipe Using EZBREW. ····················· 87
  361.  
  362.    REGISTRATION ···························································· 89
  363.  
  364.         Registration Instructions. ········································· 91
  365.  
  366.         Registration Form. ················································· 93
  367.  
  368.    COMMENTS AND SUGGESTIONS FORM ··········································· 95
  369.  
  370.  
  371.  
  372.  
  373.  
  374.  
  375.  
  376.  
  377.          Special Note to Everyone Using an Evaluation Release of EZBREW
  378.          ──────────────────────────────────────────────────────────────
  379.  
  380. During your stroll through this document, you may find that some of the things 
  381. described and demonstrated in the various sections don't work with Release 1.x 
  382. of EZBREW.  There is nothing wrong - these functions are reserved for those home 
  383. brewers who choose to register as EZBREW users.
  384.  
  385. However, the disabled functions in the evaluation release of EZBREW should not 
  386. prevent you from getting a good feel for what the production release of the 
  387. program will be able to do for you - enough of a feel in fact that you should be 
  388. able to decide whether or not you want to register as an EZBREW user and thus be 
  389. able to perform all of the things contained in this user's guide.
  390.  
  391.  
  392. ________________________________________________________________________________
  393.  
  394.                                                                          Page i
  395.  
  396.  
  397.  
  398.  
  399.  
  400.  
  401.  
  402.  
  403.  
  404.  
  405.  
  406.  
  407.  
  408.  
  409.  
  410.  
  411.  
  412.  
  413.  
  414.  
  415.  
  416.  
  417.  
  418.  
  419.  
  420.  
  421.  
  422.  
  423.  
  424.  
  425.  
  426.  
  427.  
  428.                                   INTRODUCTION
  429.  
  430.  
  431.  
  432.  
  433.                                    Background
  434.                                    ──────────
  435.  
  436. I tasted my first home brew in the fall of 1973, while attending graduate school 
  437. at the Pennsylvania State University.  A friend of mine gave me one of his many 
  438. creations when we ran out of "store bought", and to make a long story short, I 
  439. was not impressed.  The beer lacked body, the head fell to quickly, there were 
  440. "off flavors" galore, and after my breath returned, I figured out that my friend 
  441. was either a "hop head" or had no taste buds remaining after his stint in the 
  442. military.  His description of how he and his wife had to clean up the closet 
  443. after the eruption of several bottles successfully squelched any desire I might 
  444. have had at the time to make some myself!
  445.  
  446. After moving to the southern United States, I was sorry to find that my favorite 
  447. beer was unavailable in any of the local emporiums, and I resorted to drinking a 
  448. regional swill, of course all the while looking forward to the trips I made back 
  449. home so that I could partake of "My Beer."  But as my job became more and more 
  450. restrictive of such travel, I began to consider the possibility of duplicating 
  451. my favorite libation through home brewing at the house.  However, every time I 
  452. thought about it, the memory of that first home brew returned, and I quickly 
  453. dismissed the notion and indulged my desire by purchasing an expensive import.
  454.  
  455. One fall day in 1980, while watching the Pittsburgh Steelers destroy yet another 
  456. hapless NFL team, I took on a bet by a fellow Pennsylvanian and Steelers fan 
  457. that I could not make a brew as "good" as Iron City Beer, the drink of all real 
  458. Steelers fans worldwide.  After a lot of trial and (mostly) error, I eventually 
  459. came up with a brew I refer to as "Zwergfalke" (named for the Pigmy Falcon 
  460. [American Merlin]) - a full bodied, moderately carbonated, sweet, dark beer with 
  461. a mellow flavor, and just the right amount of hops (they let you know that they 
  462. are there, but not to the degree that tears come to your eyes and you have 
  463. difficulty breathing.)  And although I lost the bet with my friend, I did win it 
  464. in a manner of speaking, because Zwergfalke was far and away better than Iron 
  465. City, and I still make batches of it occasionally - it's that good!
  466.  
  467. Since that time, I have seen a marked increase in the number and quality of 
  468. ingredients available to the home brewer, and it is easy to see that home 
  469. brewing is catching on in a big way.  I won't belabor the issue, but some of the 
  470. things I see in home brewing that make it fun for me are:
  471.  
  472. 1. Indulging my desire to make something, to be creative with my hands.  If you
  473.    like to cook, so much the better, because you will find that home brewing
  474.    does not have to be any more difficult than making a good pot roast!
  475.  
  476. 2. A similar fulfillment of my desire to experiment, to go "where no brewer has 
  477.    gone before."  In fact, it is one of the strong points of home brewing that 
  478.    you don't need to do it like everyone else - if it tastes good to you, GREAT.
  479.  
  480. 3. The satisfaction I get in making a beer that is so much better than those I 
  481.    used to drink (some of my friends agree that "The King" has been dethroned).
  482.  
  483. 4. Making a beer at home that tastes great according to my way of thinking, not
  484.    some regional marketing specialist who sets the standard for the industry
  485.    based on profit margins.
  486.  
  487. 5. Saving money over those "imports" that, while they taste great, also soak my
  488.    wallet near to death.  My loving wife recently purchased a 6-pack of Pilsner
  489.    Urquell for me at a cost of $5.99, or $1.00 per 12 oz. bottle.  Doing the
  490.    math, this works out to about $53.00 for a typical home brew 5 gallon batch -
  491.    ouch!  Why not make a batch that tastes great at about one half the price?
  492.    Sounds good to you?  Then read on, fellow brewer!
  493.  
  494.  
  495. ________________________________________________________________________________
  496.  
  497.                                                                          Page 1
  498.  
  499. 6. Sharing my creation with my friends, and the pride I feel while watching it
  500.    evaporate before my eyes.  I may have to watch the New Orleans Saints on TV
  501.    since most of my friends are Saints fans, but I no longer have to drink the
  502.    beer of the Saints.  And while my friends don't share my feelings towards
  503.    the Steelers, they do share my pleasure at drinking a truly good beer - a
  504.    home brew on top of it all!
  505.  
  506. And you will have it a lot easier than I did when I first started making "Real 
  507. Beer", due to an explosion in the availability of products, equipment, and 
  508. information you can use to assist you in your development of a great brew.  
  509. Whether you choose to use a "syrup", spray (powdered) malt, or go all out and 
  510. delve into all grain mashing, the products and services are there to help you.
  511.  
  512. I love to brew and share beer (and mead too!), but I am just now learning the 
  513. finer points of home brewing.  Quite often while in the midst of a batch, I find 
  514. myself in need of a system to assist me in my record keeping, experimentation, 
  515. calculations, information retrieval, etc.  And while I have accumulated several 
  516. great books on home brewing over the years, I just can't seem to find that 
  517. single bit of information I want when I need it the most.
  518.  
  519. Thus, out of my own frustration mostly, I put my programming skills (such as 
  520. they are) to work on developing software that would give me what I wanted.  I 
  521. took stock of what I was doing during typical brewing sessions, and tried to put 
  522. the process into computer code, distilling all of the information I had into the 
  523. bare essentials.  The result, after several rewrites, is EZBREW, which 
  524. represents an attempt on my part to produce a program that somewhat simplifies 
  525. the task of developing and using recipes for brewing quality home brew.
  526.  
  527. After using EZBREW for some time, I began to think that some of you home brewers 
  528. out there might like to use it too, to help you with developing and duplicating 
  529. recipes.  And so, I cleaned up the code, adding the "pretty" graphics, fine 
  530. tuned the menu system, provided mouse support and the like, and prepared the 
  531. documentation.  After a lot of work, the program was tested, retested, refined, 
  532. and finally sent to several computer bulletin boards across the country for 
  533. "downloading" by people like yourself.  That brings the story up to date.
  534.  
  535. If you are using a copy of the evaluation version of the EZBREW system, I hope 
  536. that you acquired it because, like myself, you are a home brewer looking for a 
  537. system to help you with your brewing.  Or maybe you're just looking for a new 
  538. hobby.  If you are new to the home brewing fraternity - welcome! I hope EZBREW 
  539. will assist you in getting started in this rewarding hobby.  For all of you "old 
  540. timers", I hope it will fill a need you might have in developing that "perfect" 
  541. brew!
  542.  
  543. So use Release 1.x of EZBREW - try it for 30 days, experiment with an old recipe 
  544. or make up a new one.  And I hope that after you have a chance to use EZBREW, 
  545. you too will decide to register as a user and get the production release in the 
  546. near future.  Remember, developing that "ULTIMATE" brew will take a lot of 
  547. experimentation on your part, but where else could sampling the results of your 
  548. labors be so much fun?  ENJOY!
  549.  
  550.  
  551.  
  552.  
  553.  
  554.  
  555. Jim Anderson
  556. Slidell, Louisiana
  557.  
  558. August 31, 1993 (Happy Anniversary Honey!)
  559.  
  560.  
  561. ________________________________________________________________________________
  562.  
  563.  Page 2
  564.  
  565.                          "A book by any other name..."
  566.                          ─────────────────────────────
  567.  
  568. The EZBREW program, along with it's support files (the EZBREW system), could be 
  569. considered as being like a crossword puzzle book you are thinking about 
  570. purchasing.  But in this case, you get to read it cover-to-cover and do a lot of 
  571. the puzzles before you buy.  Unlike a crossword puzzle book however, the value 
  572. of EZBREW lies in the fact that it can be used over and over again without 
  573. loosing any utility - in fact in some ways it becomes more valuable to you the 
  574. more you use it.
  575.  
  576. EZBREW comes in two versions - the shareware evaluation version, Release 1.x, 
  577. and the production distribution (registered) version, Release 2.x and higher.  
  578. The lower case "x" represents a number to be assigned to specific releases as 
  579. they evolve and are distributed, and when used in this document, the "x" 
  580. represents all releases of EZBREW.
  581.  
  582. If you like the shareware evaluation version, I hope you feel free to distribute 
  583. unmodified copies of it in it's original "compressed" form to friends, computer 
  584. bulletin boards, or the like, so long as you don't charge a fee for the copy 
  585. (you can ask for a reasonable fee for the disk, however).  After all, you got it 
  586. for free (at least I hope you did)!  If you are a SYSOP, feel free to add a 
  587. "READ.ME" type file to the compressed EZBREW 1.x file, containing an add for 
  588. your Bulletin Board if you choose.  I ask only that you refrain from offering 
  589. anything for sale in the ad, and limit it to name, phone, tech. info., etc.
  590.  
  591. If you do register EZBREW, the registered version you receive from me should be 
  592. treated in some ways as you would handle a book. It is not to be copied, except 
  593. that you may install the program on a single PC, and you may also make only one 
  594. (1) backup copy of the compressed form of the EZBREW program/support files for 
  595. safety "just in case".  You can have a single copy of EZBREW on a single PC, 
  596. just like you can have a single copy of a book only in one library!
  597.  
  598. If friends should ask for a copy, tell them that while you can't give them a 
  599. copy of the registered version, you can give them the evaluation version in it's 
  600. compressed form and let them learn the program, it's good points, bad points 
  601. (shudder to think), and decide for themselves whether or not they feel it's 
  602. worth registering.  Then, they too can get their own registered version, 
  603. support, etc. just like you did, and I will have one more reason to continue to 
  604. develop EZBREW in the future.
  605.  
  606. The bottom line is that just like a book, you can't copy the registered version 
  607. of the EZBREW system to give to your friends - in whole or in part.  It's a 
  608. violation of the copyright on the program and support files, my trust in you, 
  609. and your honor.
  610.  
  611. But whatever you choose to do - erase the program or register it - thanks for 
  612. looking over the EZBREW system.  I sincerely hope that you will find it useful 
  613. in your home brewing activities, and that you choose to support the shareware 
  614. principle.
  615.  
  616.  
  617.     So what is "Shareware" and why distribute programs using this approach?
  618.     ───────────────────────────────────────────────────────────────────────
  619.  
  620. Shareware as a concept represents the best of both worlds for you, the 
  621. prospective program user (home brewer), and me, the program author (another home 
  622. brewer).  You get to try the program for up to 30 days in your own home on your 
  623. own machine (no high pressure salesmen telling you what you need), putting it 
  624. through it's paces, learning what it will do, what it won't, and ultimately 
  625. deciding if you would like to continue to use it.  For this hands-on evaluation, 
  626. you pay nothing.
  627. ________________________________________________________________________________
  628.  
  629.                                                                          Page 3
  630.  
  631. If, after examining the program for 30 days, you feel it is not what you thought 
  632. it was, or are disappointed in any way, you simply destroy (erase) all copies of 
  633. the program and associated files you have and forget about it.  You are free to 
  634. decide privately, and since the evaluation version of the program comes to you 
  635. free of charge, you're not out anything except some of your time.
  636.  
  637. But if you do like it, and want to make EZBREW a part of your home brewing 
  638. activity, you simply send me a registration form and fee, and I will send you a 
  639. registered version of the program, along with some "Lagniappe" as they say here 
  640. in southern Louisiana ("freebies") as a thank you for your support.
  641.  
  642. Thus for you, shareware represents a "try it before you buy it" approach to 
  643. program marketing.  You don't have to lay out cash in order to take the program 
  644. home and give it a test spin.  And if you do decide to keep it, your individual 
  645. registration fee means, among other things, that you can get in touch with me 
  646. directly, something that commercial software vendors can't always provide.  All 
  647. of this adds up to a winning situation for you.
  648.  
  649. But what about me, you ask?  I have put a considerable amount of time into 
  650. developing the program, coding it, debugging the routines, getting help from 
  651. friends in terms of suggestions, program critique, and verifying that it works 
  652. properly on several types/makes of PC's.  I have developed, edited, and proofed 
  653. the documentation, etc.  I did this because I thought that there may be others 
  654. out there who could use the program.
  655.  
  656. And so this shareware evaluation version was released into the computer bulletin 
  657. board arena, and now I must rely completely on your honesty and sense of 
  658. fairness.  I have worked hard in an attempt to bring you the best that my 
  659. programming skills can provide, and I ask that you send in your registration 
  660. form and fee if you honestly believe that EZBREW can help you in your ongoing 
  661. quest to brew consistently better beer.  If not, I ask only that you erase the 
  662. program and all associated files, and stop using it.  Fair enough?
  663.  
  664.  
  665.                      Register as an EZBREW user?  What for?
  666.                      ──────────────────────────────────────
  667.  
  668. So you may ask, "What do I get for registering EZBREW with you?"  Good question. 
  669. In addition to getting a registered copy of the latest production version of 
  670. EZBREW, you also get the following:
  671.  
  672. 1. User support.  If you have questions on how to operate the program, or just
  673.    want to make a suggestion on how to improve EZBREW, you can contact me.  But
  674.    the only way to get assistance from me directly is to be a registered user.
  675.  
  676. 2. Some Lagniappe from me I think you will enjoy, in the form of a recipe book
  677.    on computer disk containing a lot of recipes for all types of ales, meads,
  678.    lagers, stouts, porters, pilsners, special holiday brews, and the like.  And 
  679.    you can use EZBREW while you are trying them out!  Such a deal.
  680.  
  681. 3. Expanded capability.  The registered version of EZBREW contains several
  682.    capabilities not available in the evaluation release.  The program is written
  683.    in this fashion so that, using the evaluation version, you can get a feel for
  684.    what you will be able to do with the full blown production release.  However,
  685.    some of the more useful capabilities are "reserved" for those folks who
  686.    decide that they really want to use EZBREW (and thus need those functions)
  687.    and are willing to register it with me in order to get them.  If you don't
  688.    want to use EZBREW, you're out nothing since the evaluation release will give
  689.    you more than ample capability to decide if EZBREW is for you. If, on the
  690.    other hand, you would like to be able to do more than what you find in the
  691.    evaluation version, register today!
  692.  
  693. ________________________________________________________________________________
  694.  
  695.  Page 4
  696.  
  697. 4. Immediate notification of updates, enhancements, and new releases of EZBREW.
  698.    In fact, only release 1.x (the evaluation version) will be "marketed" as a
  699.    shareware program, and so only registered users will be notified that newer
  700.    versions with enhanced capabilities are available.
  701.  
  702. 5. Discounted registration fee on any new release you choose to register.  Since
  703.    you will know what has been done to update the program, you will be able to
  704.    decide if you want to obtain an upgrade.  Thus, you will not have to pay for
  705.    any capability that you don't want or need right now.  This saves you money.
  706.  
  707. 6. A chance at getting a FREE program upgrade.  If you register the latest
  708.    production release of EZBREW, and then are the first one to make a suggestion
  709.    for improving EZBREW in some substantial manner, and I include your idea in a
  710.    future release of EZBREW, you will get a copy of that release FREE (one free
  711.    release per registered user please)!  But that can happen only after you
  712.    register.
  713.  
  714. 7. Continued program development.  I like to develop computer software, it's 
  715.    true.  And like you, I also enjoy brewing "REAL BEER" at home, for my friends
  716.    to enjoy with me.  And so I put the two together and viola - EZBREW.
  717.  
  718.    But in order for me to commit to continued EZBREW program expansion and/or
  719.    improvement for others, I need to receive a fair compensation for my time.
  720.    Book authors get a commission on each book sold, musicians get a "cut" of
  721.    each album, tape, or CD purchased, and the situation is no different for
  722.    computer software - I am an author, just as if I had written a book.  So your
  723.    registration fee is a "vote" to keep me at work on improvements, etc. that
  724.    you can take advantage of later!
  725.  
  726. 8. My deepest thanks for your support and honesty.  I believe that as a group,
  727.    home brewers are a good, trustworthy lot, and by registering a copy of
  728.    EZBREW, you reinforce my beliefs, and demonstrate to me that my trust is not
  729.    misplaced.  This may not seem like much to you, but it will play a great role
  730.    in determining whether or not I continue to add to and improve EZBREW.
  731.  
  732. Once you decide to take the step and register, you will automatically receive 
  733. the latest production release of EZBREW upon my receipt of your registration 
  734. form and fee.  Thus, if the newest version of EZBREW is release 3.0, when you 
  735. resister, you will get 3.0 automatically - the latest and the greatest!
  736.  
  737. One more thing.  If you're new to home brewing, you should note that EZBREW is 
  738. not a replacement for any of the fine instructional materials out there, be it 
  739. books, videos, newsletters, etc.!  Rather, you should consider EZBREW as a 
  740. calculator designed specifically for home brewing.  So visit your local library, 
  741. read the literature, find out if anyone in your vicinity is brewing, and get 
  742. some hands on help!  Then you will really appreciate EZBREW and what it does.
  743.  
  744. Well, so much for the "generic" program information and background.  With that 
  745. out of the way, let's get on to the really fun stuff - learning the EZBREW 
  746. System!
  747.  
  748.  
  749.  
  750.  
  751.  
  752.  
  753.  
  754.  
  755.  
  756.  
  757.  
  758.  
  759. ________________________________________________________________________________
  760.  
  761.                                                                          Page 5
  762.  
  763.  
  764.  
  765.  
  766.  
  767.  
  768.  
  769.  
  770.  
  771.  
  772.  
  773.  
  774.  
  775.  
  776.  
  777.  
  778.  
  779.  
  780.  
  781.  
  782.  
  783.  
  784.  
  785.  
  786.  
  787.  
  788.  
  789.  
  790.  
  791.  
  792.  
  793.  
  794.  
  795.                       GETTING READY - WHAT YOU SHOULD HAVE
  796.  
  797.  
  798.  
  799.  
  800.                  What you need to use EZBREW on your computer.
  801.                  ─────────────────────────────────────────────
  802.  
  803. Personal computers (PC's) are being used by more and more people every day for 
  804. an ever increasing number of functions, and folks in all walks of life are 
  805. slowly learning that they can be used effectively by nearly anyone.  Housewives, 
  806. truckers, beekeepers, and others have discovered that "friendly" programs are 
  807. available that can handle things from assistance with tax preparation to 
  808. providing family entertainment.
  809.  
  810. EZBREW represents an attempt on my part to add to the utility of the PC through 
  811. a program that somewhat simplifies the task of developing and using recipes for 
  812. brewing quality home brew.  I have tried to make it simple to operate, so that 
  813. novice and experienced brewers alike would have little or no trouble using it.
  814.  
  815. Throughout this document, and in fact in all documents in the EZBREW system, I 
  816. will assume that you have a basic understanding of PC's, and how to copy files, 
  817. make directories, etc.  In fact, such a familiarity may be the first thing you 
  818. need to have in order to use EZBREW.  If you don't, I suggest that you get 
  819. someone who is familiar with PC's to help you install and operate EZBREW for the 
  820. first time.  After that, you should have no trouble running it yourself.
  821.  
  822. You will also need a 100% IBM compatible PC running DOS version 3.x or higher, 
  823. 640 Kilobytes of available RAM, and a display monitor with a video card of some 
  824. sort.  EZBREW will recognize and adapt itself to CGA, Hercules, EGA, and VGA 
  825. screens, and can be operated in monochrome, black & white, LCD, and full color 
  826. mode through command line switches (described later).  EZBREW will not run on 
  827. Apple, McIntosh, etc. computers, so if you have one, you're out of luck - sorry.
  828.  
  829. In addition to the "vanilla" PC described above, you would greatly benefit from 
  830. having a two button Microsoft or 100% compatible (e.g. Logitech) mouse, and a 
  831. color display of some sort at EGA or better resolution.  The mouse is critical 
  832. in some areas of the program, but a vast majority of the capability in EZBREW 
  833. does not require one.  Of course, you will need to load the mouse "driver" prior 
  834. to loading EZBREW (usually with a command such as "MOUSE" of all things).
  835.  
  836. The higher resolution color display will make things "prettier" for you and thus 
  837. somewhat easier to use.  In addition, you can configure EZBREW to use 43 or 50 
  838. line display if that is supported on your machine, and this has advantages if 
  839. you want to display long lists of items without having to "scroll" through them 
  840. (more on this later).  But for me, I prefer the standard 25 line display for 
  841. clarity since "these old eyes just do not work so good no more!"
  842.  
  843. Finally, any kind of printer would be a nice addition, since it would permit you 
  844. to capture information as you generate it.  For example, if you have not reset 
  845. your PC to any great degree, you can, at any time during an EZBREW session, 
  846. press either [Shift] key, and while holding it down, press the [Print Screen] 
  847. key to get a printout of all of the information on the screen at that time.  One 
  848. more thing -- although I have not mentioned a hard disk, if you do have one, you 
  849. should copy the EZBREW system onto it and run EZBREW from there.  Otherwise, 
  850. things may be VERY SLOW!
  851.  
  852.  
  853.                       Installing EZBREW on your computer.
  854.                       ───────────────────────────────────
  855.  
  856. Copy the single file that you receive/download to a directory on you hard disk 
  857. (like a directory called "BREW" or something like it maybe?), "change" to that 
  858. directory, and type in the name of the file that you copied, without the ".EXE" 
  859. on the end (e.g. "EZB10").  This is, in reality, a self extracting compressed 
  860. file, and once the run is finished, you will have all of the files you should 
  861. need in the directory you created and "changed" to.
  862. ________________________________________________________________________________
  863.  
  864.                                                                          Page 9
  865.  
  866.                           Files that you should have.
  867.                           ───────────────────────────
  868.  
  869. After running the self extracting file, "EZBxx.EXE", you should find the 
  870. following EZBREW files on your disk.  In all cases, the lower case "x's" in the 
  871. file names will be replaced by a number, depending on the specific release that 
  872. you have obtained.  Make a note of that number for later use.
  873.  
  874.  
  875. SELF EXTRACTING, COMPRESSED FILE:
  876.  
  877.  1. EZBxx.EXE     Compressed file containing the EZBREW system.
  878.  
  879. BATCH RUN FILE:
  880.  
  881.  2. EZBREW.BAT    Batch file for running EZBREW.
  882.  
  883. MAIN EXECUTABLE:
  884.  
  885.  3. EZBREWxx.EXE  EZBREW main program for the release that you have.
  886.  
  887. SUPPORT & DATA FILES:
  888.  
  889.  4. EZBREW.GLS    Glossary of home brewing terms.
  890.  5. EZBREW.HLP    EZBREW help file.
  891.  6. EZBREW.INF    Information about this version of EZBREW.
  892.  7. EZBREW.REF    Bibliography of books, newsletters, etc.
  893.  8. DEGEXT.DAT    Degrees of extract table.
  894.  9. EFFIENCY.DAT  Mashing and sparging efficiencies.
  895. 10. HOPSAAU.DAT   Alpha acid values for various hops varieties you might use.
  896. 11. HOPSUTIL.DAT  Boil time versus alpha acid utilization efficiencies.
  897. 12. IBUTYPE.DAT   Suggested International Bittering Unit levels.
  898. 13. SG_BRIX.TAB   Specific gravity / Brix (Balling) conversion table.
  899. 14. TEMPCORR.DAT  Corrections for specific gravity readings.
  900. 15. VOL_CO2.DAT   Carbon Dioxide ("artificial") carbonation levels for kegs.
  901. 16. VOL_CO2.TAB   Carbon Dioxide levels for kegs in tabular format.
  902.  
  903. USERS MANUAL:
  904.  
  905. 17. EZBREW.DOC    Users manual for the release that you have.
  906.  
  907. REGISTRATION FORM:
  908.  
  909. 18. REGISTER.DOC  Registration form for you to use.
  910.  
  911.  
  912. COMMENTS FORM:
  913.  
  914. 19. COMMENTS.DOC  Form for sending in your comments.
  915.  
  916. PRINTER TEST:
  917.  
  918. 20. PRINTER.TST   ASCII file that you can print (1 page) to test your printer
  919.                   before printing out the entire user's guide! 
  920.  
  921. LAGNIAPPE FILE:
  922.  
  923. 21. CAT2.TXT      A file full of great recipes! (With registered version only.)
  924.  
  925.  
  926.  
  927.  
  928. ________________________________________________________________________________
  929.  
  930.  Page 10
  931.  
  932.  
  933.  
  934.  
  935.  
  936.  
  937.  
  938.  
  939.  
  940.  
  941.  
  942.  
  943.  
  944.  
  945.  
  946.  
  947.  
  948.  
  949.  
  950.  
  951.  
  952.  
  953.  
  954.  
  955.  
  956.  
  957.  
  958.  
  959.  
  960.  
  961.  
  962.                                  EZBREW BASICS
  963.  
  964.  
  965.  
  966.  
  967.                           Starting the EZBREW Program.
  968.                           ────────────────────────────
  969.  
  970. I have tried to make it easy for you to run EZBREW from DOS.  A special file 
  971. called a "Batch" file ("EZBREW.BAT") has been put together and should be used 
  972. the first couple of times that you start the EZBREW program, since it will check 
  973. to be sure that all files needed by the program exist.  If so, it will launch 
  974. you into the program - if not, it will give you an error message and you should 
  975. review the "Files that you should have" section of this manual to find out what 
  976. file(s) you don't have!
  977.  
  978. To execute the "batch" file, "change" to the EZBREW directory and simply type:
  979.  
  980.                      EZBREW /.. /.. /.. [┘ Enter]
  981.  
  982. where the "/.." are replaced any "command line switches" you might choose to use 
  983. (you don't actually type "/.."; the ".." are replaced with commands sent to 
  984. EZBREW when you start it - see the following section for a description of 
  985. "command line switches").  This will place you into EZBREW at the "Main Menu" or 
  986. "Opening Screen" level if no errors are detected.
  987.  
  988. After you have used the "batch" file once or twice, and no errors have been 
  989. reported, you can type the following to get direct access to EZBREW:
  990.  
  991.                      EZBREWxx /.. /.. /.. [┘ Enter]
  992.  
  993. where the lower case "xx" is replaced by the appropriate number you noted when 
  994. looking at the files in the "Files that you should have" section of this manual.
  995.  
  996.  
  997.                              Command Line Switches.
  998.                              ──────────────────────
  999.  
  1000. As mentioned earlier, several "command line switches" are available for your 
  1001. use.  These switches allow you to adjust the operating mode of EZBREW to better 
  1002. match your PC setup, especially where the type of display and use of a mouse are 
  1003. concerned.  To review the switches that are available, you simply type (at the 
  1004. DOS prompt):
  1005.  
  1006.                      EZBREW /? [┘ Enter]
  1007.  
  1008. The screen will clear, and you will see:
  1009.  
  1010.  
  1011.                      To run EZBREW, type the following:
  1012.  
  1013.                      EZBREW {/bw /lcd /-m /43 /50 /?}
  1014.  
  1015.                      where:
  1016.  
  1017.                       /bw  -  monochrome display mode.
  1018.                      /lcd  -  for use with lcd displays.
  1019.                       /-m  -  ignore mouse if present.
  1020.                       /43  -  43 line mode (if supported).
  1021.                       /50  -  50 line mode (if supported).
  1022.                        /?  -  for this help screen.
  1023.  
  1024.                      Commands in the brackets are optional
  1025.                      and may be input in any order.
  1026.  
  1027.  
  1028.  
  1029. ________________________________________________________________________________
  1030.  
  1031.                                                                         Page 13
  1032.  
  1033. So if you wanted to put EZBREW in monochrome (black and white) mode, you would 
  1034. type the following (case of the letters is not important):
  1035.  
  1036.                      EZBREW /bw [┘ Enter]
  1037.  
  1038. Several of the switches can be combined by typing each one you want, with a 
  1039. blank space in between (they can be typed in any order), like:
  1040.  
  1041.                      EZBREW /lcd /43 /-m [┘ Enter]
  1042.  
  1043. which would direct EZBREW to set up for an LCD screen with 43 lines, and to 
  1044. ignore the mouse if it is active.
  1045.  
  1046. Program default settings (used if you don't specify anything else) are:
  1047.  
  1048.                    DISPLAY:  16 Colors
  1049.                 RESOLUTION:  25 Lines by 80 Columns.
  1050.                      MOUSE:  If one is detected (active), use it.
  1051.  
  1052.  
  1053.  
  1054.                               The Opening Screen.
  1055.                               ───────────────────
  1056.  
  1057. Each time you enter EZBREW from DOS, the first screen you see will look a lot 
  1058. like this:
  1059.  
  1060.  
  1061. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1062. │               │  ║                                                           ║
  1063. │   °EXTRACT  ▄ │  ║   <┐                  Main Menu ▄                        ║
  1064. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    This is the         ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    This is the         ║
  1065. │   α- ACIDS  ▄ │  ║    "Mouse Cursor"                     "Action Window"     ║
  1066. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1067. │  REFERENCES ▄ │  ║     ╔═══════════════════════════════════════════════╗     ║
  1068. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                    EZBREW                     ║█    ║
  1069. │   GLOSSARY  ▄ │  ║     ║                    ▀▀▀▀▀▀                     ║█    ║
  1070. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║  Home Brewing Applications Software System.   ║█    ║
  1071. │     MATH    ▄ │  ║     ╠═══════════════════════════════════════════════╣█    ║
  1072. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                  Written by:                  ║█    ║
  1073. │    TABLES   ▄ │  ║     ║                                               ║█    ║
  1074. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                 Jim Anderson                  ║█    ║
  1075. │   UTILITIES ▄ │  ║     ║               217 Rooks Drive                 ║█    ║
  1076. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║            Slidell, LA 70458-1035             ║█    ║
  1077. │     HELP!   ▄ │  ║     ╠═══════════════════════════════════════════════╣█    ║
  1078. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║        Evaluation Version - Release 2.0       ║█    ║
  1079. │    EXIT   ▄ │  ║     ║             PCC: 089370458100001              ║█    ║
  1080. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║         Production Compiled: 08/31/92         ║█    ║
  1081. └───────────────┘  ║     ╚═══════════════════════════════════════════════╝█    ║
  1082.                    ║      ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  1083.  The area above    ║                                                           ║
  1084.  this note is the  ║                                                           ║
  1085.  "Side Menu".      ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1086.  
  1087.  
  1088. This is called the opening screen or Main Menu, and is the area of the program 
  1089. from which all of the other functions in EZBREW are accessed.  You can tell that 
  1090. you are at this "level" in EZBREW because there is a little "floating banner" 
  1091. saying "Main Menu" near the top of the screen (just under the heading that 
  1092. states "EZBREW Release 2.0").  In fact, this "banner" will generally appear at 
  1093. the top of the screen, so you will always know just what you're doing!
  1094.  
  1095. ________________________________________________________________________________
  1096.  
  1097.  Page 14
  1098.  
  1099. Along the left side of the display is the "Side Menu", which lists all of the 
  1100. options available to you from the Main Menu.  It is from this menu that all 
  1101. major EZBREW functions are activated.  The Side Menu is active only when you are 
  1102. at the "Main Menu" level of the program (more on this later).
  1103.  
  1104. If each of the options in the Side Menu has a letter in it's name that stands 
  1105. out from the rest on the display you are using (called it's "hot" letter), you 
  1106. are using EZBREW in a mode that supports "hilighting"; if not, simply ignore any 
  1107. reference to hilighting you find in this document.
  1108.  
  1109. The right side of the display is taken up by the "Action Window", an area in 
  1110. which you will be doing all of your work.  The "floating banner" mentioned 
  1111. above, as well as additional menus, requests for information, notes, the results 
  1112. of your inputs, etc. will all be put here, so you can think of it as your 
  1113. computerized "scratch pad".  You can also see the mouse "cursor" that appears as 
  1114. a "smiley face" ().  This is what you will use as a pointer if the mouse is 
  1115. active when EZBREW is loaded into your PC and you choose to use it.
  1116.  
  1117. When you first "fire up" EZBREW, the Action Window will contain the "Title 
  1118. Screen", which will appear only when you start the program.  It contains my Name 
  1119. and Address, your Production Compile Code (PCC) and Date, and the Release 
  1120. Number.  These bits of information will be quite important to you if you want to 
  1121. get in touch with me about EZBREW.  You can also recall this data during a 
  1122. "session" with EZBREW (more on that later).
  1123.  
  1124. The bottom left corner of the screen is reserved for displaying information that 
  1125. you might like to know at certain times in the EZBREW program, such as the 
  1126. efficiency of your mashing and sparging, etc. (Don't worry about the terms - you 
  1127. will learn them, and EZBREW can help!)
  1128.  
  1129.  
  1130.                       Selecting and Activating an Option.
  1131.                       ───────────────────────────────────
  1132.  
  1133. In order for you to do something in EZBREW, you need to activate an option.  You 
  1134. do this by first selecting the option you wish to perform, and then activating 
  1135. it as described below!  Simple enough.
  1136.  
  1137. You activate an option in one of three ways.  First, you can use the "cursor" 
  1138. keys on your computer keyboard to select an option that you want, and then press 
  1139. the [┘ Enter] key to activate it.  The cursor keys are those keys on the 
  1140. keyboard normally used to move the screen "text" cursor around the screen when 
  1141. doing word processing, and their names describe their function.  Not very 
  1142. surprisingly then, the cursor keys have an up arrow (move up), down arrow (move 
  1143. down), left arrow (move left), right arrow (move right), the words "Page Up" or 
  1144. "Pg Up" (skip up a page), "Page Down or "Pg Dn" (skip down a page), "Home" (go 
  1145. to the beginning), and "End" (go to the end).  In EZBREW documents, the cursor 
  1146. keys are represented by [UP], [DOWN], [LEFT], [RIGHT], [PAGE UP], [PAGE DOWN], 
  1147. [HOME], and [END] respectively.
  1148.  
  1149. Back to the opening screen.  Notice that when you first enter EZBREW, the "EXIT" 
  1150. option is "selected."  You know this since the selected option has a set of 
  1151. left/right arrowheads on it ("  EXIT  ").  Also, on color displays, the 
  1152. letters "E", "I",, and "T" are white, not black like the unselected options.
  1153.  
  1154. Now try pressing [UP] (the one with the arrow pointing towards the top of the 
  1155. keyboard)...
  1156.  
  1157.  
  1158. (The examples used in this document may not exactly agree with the screens that 
  1159. you actually see on your computer.)
  1160.  
  1161. ________________________________________________________________________________
  1162.  
  1163.                                                                         Page 15
  1164.  
  1165. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1166. │               │  ║                                                           ║
  1167. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Main Menu ▄                        ║
  1168. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                       ║
  1169. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1170. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1171. │  REFERENCES ▄ │  ║     ╔═══════════════════════════════════════════════╗     ║
  1172. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                    EZBREW                     ║█    ║
  1173. │   GLOSSARY  ▄ │  ║     ║                    ▀▀▀▀▀▀                     ║█    ║
  1174. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║  Home Brewing Applications Software System.   ║█    ║
  1175. │     MATH    ▄ │  ║     ╠═══════════════════════════════════════════════╣█    ║
  1176. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                  Written by:                  ║█    ║
  1177. │    TABLES   ▄ │  ║     ║                                               ║█    ║
  1178. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║                 Jim Anderson                  ║█    ║
  1179. │   UTILITIES ▄ │  ║     ║               217 Rooks Drive                 ║█    ║
  1180. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║            Slidell, LA 70458-1035             ║█    ║
  1181. │    HELP!  ▄ │  ║     ╠═══════════════════════════════════════════════╣█    ║
  1182. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║        Evaluation Version - Release 2.0       ║█    ║
  1183. │     EXIT    ▄ │  ║     ║             PCC: 089370458100001              ║█    ║
  1184. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║         Production Compiled: 08/31/93         ║█    ║
  1185. └───────────────┘  ║     ╚═══════════════════════════════════════════════╝█    ║
  1186.                    ║      ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  1187.                    ║                                                           ║
  1188.                    ║                                                           ║
  1189.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1190.  
  1191.  
  1192. The arrowheads moved up to the next option, namely "HELP!", indicating that the 
  1193. HELP! option has been selected.  You can select an option from the Side Menu 
  1194. only with [UP] and [DOWN].  Try pressing [UP] again now...
  1195.  
  1196. If you continue to press [UP], you will eventually reach the "°EXTRACT" option, 
  1197. and if you press [UP] once more, the arrowheads jump around to the bottom of the 
  1198. list, and "EXIT" is now selected.  Pressing [DOWN] will cause the reverse to 
  1199. take place.  This is called "wrap around", and makes it easy for you to go from 
  1200. the bottom of the list to the top.
  1201.  
  1202. Once you have selected the option you wish to activate, press [┘ Enter], and 
  1203. you're off!  (Don't do that just yet.)  So, in review, you can use the [UP] or 
  1204. [DOWN] cursor keys to select an option from the Side Menu, and then press 
  1205. [┘ Enter] to activate it.
  1206.  
  1207. The second way to activate an option from the Side Menu is to type the "hot" 
  1208. letter of the option you wish to activate.  (The "hot" letter for each option is 
  1209. yellow on color displays, and appears different than the remaining letters on 
  1210. non-color units if hilighting is supported.)  This method is "faster" than the 
  1211. first, since pressing a single letter selects the option and immediately 
  1212. activates it all in one keystroke.  Since you don't have to press [┘ Enter], it 
  1213. is like a short cut.  The result is exactly the same as if you would have moved 
  1214. the arrowheads with the cursor keys, and then pressed [┘ Enter].
  1215.  
  1216. Try this - make sure you are at the "Main Menu" (remember the "floating banner" 
  1217. at the top of the action window?), and press the [H] key on your keyboard now 
  1218. (you can type [H] or [h], the case of the letter does not matter - both capital 
  1219. and small letters work)...
  1220.  
  1221.  
  1222.  
  1223.  
  1224.  
  1225.  
  1226.  
  1227. ________________________________________________________________________________
  1228.  
  1229.  Page 16
  1230.  
  1231. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1232. │               │  ║                                                           ║
  1233. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Help Menu ▄                        ║
  1234. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  1235. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1236. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  1237. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │   Help with ...  │                    ║
  1238. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  1239. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   │▓▓▓▓▓°EXTRACT▓▓▓▓▓│██                 ║
  1240. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │     α- ACIDS     │██  └>"Smiley" is   ║
  1241. │     MATH    ▄ │  ║                   │    REFERENCES    │██     visible only ║
  1242. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │     GLOSSARY     │██     if the mouse ║
  1243. │    TABLES   ▄ │  ║                   │       MATH       │██     is active &  ║
  1244. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │      TABLES      │██     you have it  ║
  1245. │   UTILITIES ▄ │  ║                   │     UTILITIES    │██     "turned on". ║
  1246. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │       HELP!      │██                  ║
  1247. │    HELP!  ▄ │  ║                   │      EZBREW      │██                  ║
  1248. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │       EXIT       │██                  ║
  1249. │     EXIT    ▄ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  1250. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  1251. └───────────────┘  ║                                                           ║
  1252.                    ║  For information about a particular option, select one. ▄ ║
  1253.                    ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  1254.                    ║                                                           ║
  1255.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1256.  
  1257.  
  1258. Several things happened all at once.  Notice that all of the "hot" letters for 
  1259. all options on the Side Menu have disappeared (if you are using a display mode 
  1260. that supports hilighting), an indication that the Side Menu portion of the 
  1261. screen is no longer active.  In fact, you are actually in the HELP! option (the 
  1262. word "HELP" is all white now).  Another indication of this is that the floating 
  1263. banner now says "Help Menu", so you know that you are no longer at the Main Menu 
  1264. level of EZBREW.
  1265.  
  1266. Probably the biggest difference is that the Title Screen is now gone, and you 
  1267. are confronted with a floating box that contains several options to choose from. 
  1268. This is another form of a "Menu", or list of things you can choose to do.  Since 
  1269. we don't want to do any of these yet, press the "Escape" key ([ESC]) once to get 
  1270. out of the HELP! option.
  1271.  
  1272. You now find yourself back at the Main Menu, with the HELP! option still 
  1273. selected.  So the second way to activate an option is to type the "hot" letter 
  1274. corresponding to the option you want, remembering it is not case sensitive.
  1275.  
  1276. The third way to activate an option is to use the mouse, and is, for me anyway, 
  1277. the easiest of the three to use.  Using your mouse, if activated, move the 
  1278. "smiley face" (called the mouse cursor from now on) to the HELP! option 
  1279. (anywhere on the bar), and press and release the LEFT mouse button.  BINGO!  
  1280. You're right back to the HELP! menu, just like before.  To get out, press and 
  1281. release the RIGHT mouse button, or press [ESC]...
  1282.  
  1283. Back to the Main Menu!  So the third and final way to activate an option is to 
  1284. "click on it" using the LEFT mouse button.  By "click on it" I mean that you 
  1285. place the mouse cursor over the item, and then press and release the appropriate 
  1286. mouse button.
  1287.  
  1288.  
  1289.  
  1290.  
  1291.  
  1292.  
  1293. ________________________________________________________________________________
  1294.  
  1295.                                                                         Page 17
  1296.  
  1297.                        Selecting Items from "Sub-Menus".
  1298.                        ─────────────────────────────────
  1299.  
  1300. Activate the HELP! option using any of the three methods you just learned, and 
  1301. you will see the following:
  1302.  
  1303.  
  1304. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1305. │               │  ║                                                           ║
  1306. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Help Menu ▄                        ║
  1307. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  1308. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1309. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  1310. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │   Help with ...  │                    ║
  1311. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  1312. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   │     °EXTRACT     │██                  ║
  1313. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │     α- ACIDS     │██                  ║
  1314. │     MATH    ▄ │  ║                   │    REFERENCES    │██                  ║
  1315. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │     GLOSSARY     │██                  ║
  1316. │    TABLES   ▄ │  ║  This is the  ──> │▓▓▓▓▓▓▓MATH▓▓▓▓▓▓▓│██                 ║
  1317. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ "Selection Bar"   │      TABLES      │██                  ║
  1318. │   UTILITIES ▄ │  ║                   │     UTILITIES    │██                  ║
  1319. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │       HELP!      │██                  ║
  1320. │    HELP!  ▄ │  ║                   │      EZBREW      │██                  ║
  1321. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │       EXIT       │██                  ║
  1322. │     EXIT    ▄ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  1323. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  1324. └───────────────┘  ║                                                           ║
  1325.                    ║  For information about a particular option, select one. ▄ ║
  1326.                    ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  1327.                    ║                                                           ║
  1328.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  1329.  
  1330.  
  1331. The list of items that appears in the box ("Help with ...") in the Action Window 
  1332. is called a "Sub-Menu".  This type of menu appears throughout EZBREW, and 
  1333. provides you with a list of all of the things that you can do that are somewhat 
  1334. related in function as defined by the menu option that you selected prior to the 
  1335. appearance of the Sub-Menu.
  1336.  
  1337. For example, the menu above contains all of the subjects that you can get help 
  1338. with at this point in the program.  Notice that this particular list looks 
  1339. suspiciously like the Side Menu - it was designed to!  The item currently 
  1340. "selected" will be located on a "Selection Bar", as can be seen in the above 
  1341. example or on your screen.
  1342.  
  1343. Since they don't contain a "hot" letter, individual items in a Sub-Menu can only 
  1344. be activated in one of two ways:
  1345.  
  1346.         (1) using the [UP] or [Down] Cursor Keys and pressing [┘ Enter], or
  1347.  
  1348.         (2) "click and release the LEFT mouse button" technique.
  1349.  
  1350. Note that if you use the cursor keys, you can press [Up] while at the top of the 
  1351. list, and the selection bar will jump to the bottom of the list, meaning that 
  1352. "wrap around" is in effect.  It works both ways, so pressing [Down] while at the 
  1353. bottom of the list will jump you to the top!  Try it.
  1354.  
  1355. Using one of the two techniques just mentioned, activate the "Math" Item from 
  1356. the HELP! Sub-Menu...
  1357.  
  1358.  
  1359. ________________________________________________________________________________
  1360.  
  1361.  Page 18
  1362.  
  1363. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1364. │               │  ║                                                           ║
  1365. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                  EZBREW Help Information ▄                ║
  1366. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                ║
  1367. │   α- ACIDS  ▄ │  ║■═════════════════════════ MATH ════════════════════════╗  ║
  1368. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║  ║
  1369. │  REFERENCES ▄ │  ║║ If you are interested in consistently high quality    ║██║
  1370. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ brews, math is involved.  But don't fret.  This       ║██║
  1371. │   GLOSSARY  ▄ │  ║║ segment of EZBREW helps to take the pain out of it!   ║██║
  1372. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║██║
  1373. │     MATH    ▄ │  ║║ Use MATH to:                                          ║██║
  1374. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║██║
  1375. │    TABLES   ▄ │  ║║     √ convert % alcohol between volume and weight,    ║██║
  1376. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║     √ convert between ° Fahrenheit and ° Centigrade,  ║██║
  1377. │   UTILITIES ▄ │  ║║     √ estimate the brew's potential alcohol content,  ║██║
  1378. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║     √ compute the peak flavor date for your batch,    ║██║
  1379. │    HELP!  ▄ │  ║║     √ calculate temperature corrections to specific   ║██║
  1380. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║       gravity measurements.                           ║██║
  1381. │     EXIT    ▄ │  ║║                                                       ║██║
  1382. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ And best of all, no more paper and pencil - just      ║██║
  1383. └───────────────┘  ║║ drink the "solution" to your math problems!           ║██║
  1384.                    ║║                                                       ║██║
  1385.                    ║╚═══════════════════════════════════════════════════════╝██║
  1386.                    ║ ██████████████████████████████████████████████████████████║
  1387.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1388.  
  1389.  
  1390. GREAT!  You can now see some help information on the "MATH" option of EZBREW.  
  1391. The floating banner now announces the fact that you are receiving "EZBREW Help 
  1392. Information", and the "title" of the help box in the Action Window reads "MATH", 
  1393. so it's just got to be help for the "MATH" option!
  1394.  
  1395. While you are here, notice that the help box has a small solid square in the 
  1396. upper left corner.  Place the mouse cursor on this square, and click the LEFT 
  1397. mouse button... the help box vanishes, and you're back to the HELP! menu.  
  1398. (Pressing [ESC] will do the same thing.)  This is the way that you "close" or 
  1399. erase a help window.
  1400.  
  1401.  
  1402.                         The All Important "Escape" Key.
  1403.                         ───────────────────────────────
  1404.  
  1405. What happens if you get into something that you don't want to be in?  How do you 
  1406. get out?  Call on the "Escape" ([ESC]) key!  By pressing [ESC], you will 
  1407. terminate most activities and return to the menu from which you entered the 
  1408. activity.
  1409.  
  1410. Try this.  Since you are in the HELP! Menu, press [ESC] now...
  1411.  
  1412. You will return to the Main Menu as can be seen in the following Figure.  Notice 
  1413. that the "HELP!" Side-Menu Option is selected, indicating that you returned to 
  1414. the Main Menu from that Option.  So you not only know where you are, but where 
  1415. you came from!
  1416.  
  1417.  
  1418.  
  1419.  
  1420.  
  1421.  
  1422.  
  1423.  
  1424.  
  1425. ________________________________________________________________________________
  1426.  
  1427.                                                                         Page 19
  1428.  
  1429. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1430. │               │  ║                                                           ║
  1431. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Main Menu ▄                        ║
  1432. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  1433. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1434. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1435. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  1436. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1437. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  1438. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  (The Main Menu Action Window will look like this after   ║
  1439. │     MATH    ▄ │  ║   you have activated the first Main Menu option - the     ║
  1440. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Title Screen will only show up when you first start     ║
  1441. │    TABLES   ▄ │  ║   the EZBREW program!)                                    ║
  1442. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1443. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                          ║
  1444. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1445. │    HELP!  ▄ │  ║                                                           ║
  1446. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1447. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  1448. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1449. └───────────────┘  ║                                                           ║
  1450.                    ║                                                           ║
  1451.                    ║                                                           ║
  1452.                    ║                                                           ║
  1453.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1454.  
  1455.  
  1456. Repeatedly pressing [ESC] will move you closer and closer to the Main Menu from 
  1457. just about anywhere in the program you might be.  You can simply keep an eye on 
  1458. the banner and you should be able to determine where you are at anytime.
  1459.  
  1460. If you press [ESC] at the Main Menu level, you will begin the exit procedure 
  1461. that will "shut down" the EZBREW program and return you to DOS.  See the 
  1462. sections in this manual on "Getting out of EZBREW" or the "EXIT" program option 
  1463. for more information.
  1464.  
  1465.  
  1466.                                The "Scroll Menu"
  1467.                                ─────────────────
  1468.  
  1469. Another type of Sub-Menu is called the "Scroll Menu".  In this type of menu, you 
  1470. are given the chance to select one (and only one) item from all of those shown.  
  1471. The menu itself looks similar to those you have seen up to now, with the 
  1472. exception that there may be some arrows and a shaded "Position Bar" along the 
  1473. right side of the box, indicating that there are additional items available to 
  1474. you that you just can't see on the list as displayed.
  1475.  
  1476. In order to see them, use the [UP], [DOWN], [PAGE UP], [PAGE DOWN], [HOME], or 
  1477. [END] cursor keys, or click with the LEFT mouse button on either of the arrows 
  1478. to move the Selection Bar from item to item.  You can also "drag" the Indicator 
  1479. (see the following Figure) on the Position Bar by clicking the LEFT mouse button 
  1480. while the mouse cursor is anywhere on the Position Bar.  You will see the 
  1481. Indicator moving up and down the Position Bar, showing you where in the total 
  1482. list you are - near the top of the Position Bar indicates that you are near the 
  1483. beginning of the list of items, the bottom of the Position Bar means you are 
  1484. near the end of the list.
  1485.  
  1486. To select/activate an item, move the Selection Bar to it and press [┘ Enter], 
  1487. or click on it using the LEFT mouse button.  To abort without making a 
  1488. selection, click the RIGHT mouse button or press [ESC].
  1489.  
  1490.  
  1491. ________________________________________________________________________________
  1492.  
  1493.  Page 20
  1494.  
  1495. For example, if you go to the Main Menu level of EZBREW, and activate the 
  1496. GLOSSARY option, the following list will appear (or something similar to it):
  1497.  
  1498.  
  1499. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1500. │               │  ║                                                           ║
  1501. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                         Glossary ▄                        ║
  1502. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                         ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  1503. │   α- ACIDS  ▄ │  ║               ╒══════════════════════════╕                ║
  1504. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │          Define          │                ║
  1505. │  REFERENCES ▄ │  ║               ╞══════════════════════════╡██              ║
  1506. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ A.A.U.                   ──── Go "Up"   ║
  1507. │  GLOSSARY ▄ │  ║   Terms to ──│ ACETIC ACID              ░██              ║
  1508. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Define      │ ADJUNCTS                 ▓──── Indicator ║
  1509. │     MATH    ▄ │  ║               │ AEROBIC                  ░██              ║
  1510. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ ALCOHOL                  ░██              ║
  1511. │    TABLES   ▄ │  ║  Selection ──│▓ALE▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓░──── Position  ║
  1512. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  Bar          │ ALPHA ACID               ░██    Bar       ║
  1513. │   UTILITIES ▄ │  ║               │ ALPHA-AMYLASE            ░██              ║
  1514. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ ANAEROBIC                ░██              ║
  1515. │     HELP!   ▄ │  ║               │ ATTENUATION              ░██              ║
  1516. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ BALLING                  ░██              ║
  1517. │     EXIT    ▄ │  ║               │ BARREL                   ──── Go "Down" ║
  1518. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╘══════════════════════════╛██              ║
  1519. └───────────────┘  ║                 ████████████████████████████              ║
  1520.                    ║                                                           ║
  1521.                    ║            Select a term for EZBREW to define. ▄          ║
  1522.                    ║            ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀          ║
  1523.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1524.  
  1525.  
  1526. Notice the Position Bar along the right side of the box, with the arrows at the 
  1527. top (pointing "up") and bottom (pointing "down").  Notice also that one of the 
  1528. items appears to be on a different background than the rest.  This is the 
  1529. selection bar, and it is used to hilight the item that is currently selected.
  1530.  
  1531. Use [DOWN] to move the selection bar down, and as you do so, watch how the 
  1532. indicator moves down the Position Bar, indicating that you are moving away from 
  1533. the beginning of the file towards the end of the list.  If you use [UP], the 
  1534. indicator will move up also.  It may take several "real moves" to make the 
  1535. indicator move, so you are looking at a "close enough" indication of where you 
  1536. are in the file.
  1537.  
  1538. You can also move the selection bar with the mouse as stated.  Try this, place 
  1539. the mouse cursor on the "down" arrow at the bottom of the Position Bar, and 
  1540. click and release the LEFT mouse button once.  You should notice that the 
  1541. selection bar moves down one line to the next item in the list.  Repeatedly 
  1542. clicking on the arrow will repeat the process as fast as you can click - try it.
  1543.  
  1544. Now if you press and HOLD the LEFT mouse button down while on either arrow, 
  1545. watch out!  The selection bar will first move one item in the direction of the 
  1546. arrow, pause momentarily, and then ZOOM off very quickly.  You would have to 
  1547. have good eye/finger coordination to stop it just where you wanted it!
  1548.  
  1549. Notice also that if you "drag" the Indicator on the Position Bar, the Selection 
  1550. Bar moves up or down, but it does so very quickly!  I like to use [PAGE UP], 
  1551. [PAGE DOWN], [HOME], and [END] to move in "big jumps", and then use the mouse to 
  1552. select the item I want.
  1553.  
  1554. After trying all of the movement methods, select "ALE" and press [┘ Enter] or 
  1555. click on "ALE" with the LEFT mouse button...
  1556.  
  1557. ________________________________________________________________________________
  1558.  
  1559.                                                                         Page 21
  1560.  
  1561. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1562. │               │  ║                                                           ║
  1563. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                         Glossary ▄                        ║
  1564. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  1565. │   α- ACIDS  ▄ │  ║■══════════════════════════ ALE ════════════════════════╗  ║
  1566. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║  ║
  1567. │  REFERENCES ▄ │  ║║ A top fermented beer (using ale yeast at              ║██║
  1568. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ temperatures between 60 - 70 °F [15.5 - 21° C]),      ║██║
  1569. │  GLOSSARY ▄ │  ║║ typically of higher alcohol content, higher hops      ║██║
  1570. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ rates, and correspondingly higher bitterness. Beers   ║██║
  1571. │     MATH    ▄ │  ║║ in this class include bitters, mild ales, pale ales,  ║██║
  1572. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ brown ales, stouts, barley wines, and porters.        ║██║
  1573. │    TABLES   ▄ │  ║║                                                       ║██║
  1574. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║╚═══════════════════════════════════════════════════════╝██║
  1575. │   UTILITIES ▄ │  ║  █████████████████████████████████████████████████████████║
  1576. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1577. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  1578. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1579. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  1580. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  EZBREW contains definitions for a lot of terms used in   ║
  1581. └───────────────┘  ║  home brewing.  Check the GLOSSARY program option         ║
  1582.                    ║  section in  this documentation for detailed instructions ║
  1583.                    ║  on how you can learn unfamiliar terms "in English"!      ║
  1584.                    ║                                                           ║
  1585.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1586.  
  1587.  
  1588. So now you know what an "ALE" is all about.  At this point, the display looks a 
  1589. lot like the "Help" window, which it is!  Press [ESC] or click on the small 
  1590. square in the upper left corner of the definition window with the LEFT mouse 
  1591. button to get out, and you will return to the Scroll Menu you just left.
  1592.  
  1593. At this point, I would recommend that you try using the other cursor keys, etc. 
  1594. to select additional terms, and become familiar with operating the Scroll Menu.  
  1595. When you are finished, return to the Main Menu.
  1596.  
  1597.  
  1598.                                  The "Tag Menu"
  1599.                                  ──────────────
  1600.  
  1601. One additional type of menu will be found in EZBREW - the "Tag Menu" is used to 
  1602. select one or more items from a list, depending on the option that you are in at 
  1603. the time.  To a large degree it operates like the Scroll Menu.  You first move 
  1604. the selection bar to the item using the cursor keys, and "tag" it by pressing 
  1605. the [SPACE BAR].  You will see a "" appear to the left of the item, indicating 
  1606. that it has been "tagged" for selection.  To "untag" it, move the selection bar 
  1607. to it and press the [SPACE BAR] again, and the "" will disappear.
  1608.  
  1609. You can also use the mouse to "tag" items, by placing the mouse cursor on the 
  1610. item you want, and clicking the LEFT mouse button.  To "untag" an item, click on 
  1611. it using the LEFT button again, and the "" will disappear.
  1612.  
  1613. Once you have tagged all of the items you want, press [┘ Enter] or click on the 
  1614. "< OK >" area at the bottom of the menu, and your selections will be recorded.  
  1615. To get out without continuing (called ABORTING), press [ESC] or click the RIGHT 
  1616. mouse button, and you will return to the previous menu.
  1617.  
  1618.  
  1619.  
  1620.  
  1621.  
  1622.  
  1623. ________________________________________________________________________________
  1624.  
  1625.  Page 22
  1626.  
  1627. For example, at the Main Menu level, activate the "α- ACIDS" option, then select 
  1628. and activate "IBU" from the menu that appears.  Select and activate "IBU" from 
  1629. the box that reads "Calculate What?", and finally choose "2" when asked for the 
  1630. number of varieties you want to use.  You will then be presented with a list of 
  1631. varieties of hops that you can choose from, and if you scroll down the list 
  1632. (move down using the cursor keys or the mouse), you can make the list look 
  1633. something like the following:
  1634.  
  1635.  
  1636. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1637. │               │  ║                                                           ║
  1638. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  1639. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  1640. │  α- ACIDS ▄ │  ║   ┌────────────────────────┐                              ║
  1641. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │       Varieties        │                              ║
  1642. │  REFERENCES ▄ │  ║   ╞════════════════════════╡██                            ║
  1643. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Golding            5.2 ██                            ║
  1644. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   │Hallertauer        4.4 ░───── This item is "tagged". ║
  1645. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Hallertauer        4.4 ░██                            ║
  1646. │     MATH    ▄ │  ║   │ Hersbrucker        2.5 ░██   Select 2 varieties       ║
  1647. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Mt. Hood           4.5 ░██   of hops to use.          ║
  1648. │    TABLES   ▄ │  ║   │ Northern Brewer    9.5 ░██                            ║
  1649. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Nugget            11.0 ░██          ^^^               ║
  1650. │   UTILITIES ▄ │  ║   │ Perle              7.4 ▓██     EZBREW Message.        ║
  1651. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Pride of Ringwood  8.5 ░██                            ║
  1652. │     HELP!   ▄ │  ║   │ Progress           5.0 ░██                            ║
  1653. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │▓Saaz▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓4.9▓░───── This item is selected  ║
  1654. │     EXIT    ▄ │  ║   │ Saaz               4.9 ██     and is ready to "tag". ║
  1655. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ├────────────────────────┤██                            ║
  1656. └───────────────┘  ║   │         < OK >  ──────────── Click here to record   ║
  1657.                    ║   └────────────────────────┘██     your selections.       ║
  1658.                    ║     ██████████████████████████                            ║
  1659.                    ║                                                           ║
  1660.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1661.  
  1662.  
  1663. Using the cursor keys, mouse, etc., practice "tagging" and "untagging" items, 
  1664. aborting, etc.  As always, when you are finished, return to the Main Menu, and 
  1665. don't forget that [ESC] will do it in a hurry!
  1666.  
  1667.  
  1668.                    Entering Information Requested by EZBREW.
  1669.                    ─────────────────────────────────────────
  1670.  
  1671. At times during your work, EZBREW will ask you to provide information so that 
  1672. the request that you made can be completed.  This section describes the ways 
  1673. that you can furnish the information sought.
  1674.  
  1675. Here is an example.  Suppose that your recipe calls for you to add some 76.7° 
  1676. Centigrade water to the boiling kettle.  If you don't have a thermometer that 
  1677. indicates temperature in Centigrade units, what do you do?  One option is to let 
  1678. EZBREW do the conversion for you.  Here's how you would do it...
  1679.  
  1680. The problem: You want to convert readings given in degrees Centigrade to units 
  1681. you can use, like degrees Fahrenheit, but you don't have your calculator handy, 
  1682. nor do you remember the conversion formula.
  1683.  
  1684. The solution: EZBREW has this function built in under the "MATH" program option. 
  1685.  
  1686. So, from the Main Menu level, select the "MATH" option...
  1687.  
  1688.  
  1689. ________________________________________________________________________________
  1690.  
  1691.                                                                         Page 23
  1692.  
  1693. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1694. │               │  ║                                                           ║
  1695. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                Calculations & Conversions ▄               ║
  1696. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀               ║
  1697. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1698. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ┌───────────────────┐                    ║
  1699. │  REFERENCES ▄ │  ║                  │      Option?      │                    ║
  1700. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ╞═══════════════════╡██                  ║
  1701. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                  │    %Wt <-> %Vol   │██                  ║
  1702. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │▓▓▓▓▓°C <-> °F▓▓▓▓▓│██                 ║
  1703. │    MATH   ▄ │  ║                  │ Potential Alcohol │██                  ║
  1704. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │ S.G. Corrections  │██                  ║
  1705. │    TABLES   ▄ │  ║                  │    Flavor Peak    │██                  ║
  1706. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │  Keg Carbonation  │██                  ║
  1707. │   UTILITIES ▄ │  ║                  │       Help!       │██                  ║
  1708. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │ ═════════════════ │██                  ║
  1709. │     HELP!   ▄ │  ║                  │    Exit to Main   │██                  ║
  1710. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  └───────────────────┘██                  ║
  1711. │     EXIT    ▄ │  ║                    █████████████████████                  ║
  1712. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1713. └───────────────┘  ║                                                           ║
  1714.                    ║                                                           ║
  1715.                    ║                                                           ║
  1716.                    ║                                                           ║
  1717.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1718.  
  1719.  
  1720. There are several math functions in the list, and if you're not sure of which 
  1721. one to use, activate the Help! item, and you will get a help window describing 
  1722. each item and what it is used for.
  1723.  
  1724. You will find out that you need to select the "°C <-> °F" item from the Sub-Menu 
  1725. (conversions between Centigrade and Fahrenheit temperatures).  Activate the 
  1726. item, and you will see instructions similar to the following:
  1727.  
  1728.  
  1729. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1730. │               │  ║                                                           ║
  1731. │   °EXTRACT  ▄ │  ║    Conversions between Centigrade & Fahrenheit Units. ▄   ║
  1732. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  1733. │   α- ACIDS  ▄ │  ║             Values between -999.9 and 999.9 ▄             ║
  1734. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  1735. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  1736. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           Enter the value to be converted: ░░░░░          ║
  1737. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  1738. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1739. │    MATH   ▄ │  ║                                                           ║
  1740. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  If you press [┘ Enter] without giving EZBREW a value,   ║
  1741. │    TABLES   ▄ │  ║  you will "ABORT" and return to the MATH menu.            ║
  1742. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1743. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  1744. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  Did you notice the input limits for the values that you  ║
  1745. │     HELP!   ▄ │  ║  can enter?  Limits appear throughout EZBREW, so watch    ║
  1746. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  for them as you go through the program.                  ║
  1747. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  1748. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1749. └───────────────┘  ║                                                           ║
  1750.                    ║                                                           ║
  1751.                    ║                                                           ║
  1752.                    ║                                                           ║
  1753.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1754.  
  1755. ________________________________________________________________________________
  1756.  
  1757.  Page 24
  1758.  
  1759. EZBREW is waiting on you to provide a temperature for it to convert.  Simply 
  1760. type in a value (use the [-] key for values below zero).  The "greyed out" field 
  1761. is replaced by your value as you type along, and if you make a mistake, use the 
  1762. [Backspace] key to "back over" your error and erase it.  Then type in the 
  1763. correct value.
  1764.  
  1765. Did you notice that EZBREW told you that the values you provide had to be 
  1766. between -999.9 and 999.9 degrees.  Input data limits appear throughout the 
  1767. program, and if you attempt to use values outside of the range given, results 
  1768. may not be what you expect!
  1769.  
  1770. For our example, type in the value of 76.7 (the "." is the "period" key), and 
  1771. when you're ready, press [┘ Enter] (you don't have to type the "°" symbol).
  1772.  
  1773. When asked for information in this fashion, you can ABORT and exit from the 
  1774. program function by pressing [ESC] at any time, pressing [┘ Enter] without 
  1775. providing a value (called a "blank return"), or by clicking the LEFT mouse 
  1776. button when no numbers are in the greyed out area.  Thus, in the above example, 
  1777. when asked to "Enter the value to be converted:", simply press [┘ Enter], 
  1778. [ESC], or click the LEFT mouse button before you type any values, or [BACKSPACE] 
  1779. over the values until they are all gone and then press [┘ Enter] or click the 
  1780. LEFT mouse button, and you return to the MATH Menu.
  1781.  
  1782.  
  1783.                                The "Choice Box".
  1784.  
  1785. Another way in which you enter "data" is through the use of a "Choice Box."  
  1786. This form of floating bow provides you with two possible choices that you may 
  1787. select.  In our example, EZBREW will next ask you if this a Fahrenheit or 
  1788. Centigrade temperature.  You provide "data" to EZBREW by clicking on your 
  1789. selection (or using the "hot" letter), but in this case, EZBREW limits your 
  1790. choices to a large degree.  These "choice boxes" will not permit you to use the 
  1791. cursor keys, so the mouse and "hot" letters are all that remain.
  1792.  
  1793. So click on your choice (or type the "hot" letter) and EZBREW will give you the 
  1794. answer (in our example, click on the "Centigrade" or press "C").
  1795.  
  1796. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1797. │               │  ║                                                           ║
  1798. │   °EXTRACT  ▄ │  ║    Conversions between Centigrade & Fahrenheit Units. ▄   ║
  1799. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  1800. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1801. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1802. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  1803. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1804. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  1805. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1806. │    MATH   ▄ │  ║                 ╔═════════════════════╗                   ║
  1807. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ║ 76.7° C = 170.06° F ║██                 ║
  1808. │    TABLES   ▄ │  ║                 ║                     ║██                 ║
  1809. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ╟─────────────────────╢██                 ║
  1810. │   UTILITIES ▄ │  ║                 ║       < OK >       ║██                 ║
  1811. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ╚═════════════════════╝██                 ║
  1812. │     HELP!   ▄ │  ║                   ███████████████████████                 ║
  1813. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1814. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  1815. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1816. └───────────────┘  ║  This is an example of an "OKAY" box.  See the text for   ║
  1817.                    ║  details on how it works.                                 ║
  1818.                    ║                                                           ║
  1819.                    ║                                                           ║
  1820.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1821. ________________________________________________________________________________
  1822.  
  1823.                                                                         Page 25
  1824.  
  1825. Another form of the Choice Box seen throughout EZBREW is the "Yes/No" Box, which 
  1826. actually operates in an identical fashion, using [Y] or [y] for "Yes", [N] or 
  1827. [n] for "No", clicking the LEFT mouse button on "Yes" or "No" as appropriate, or 
  1828. pressing [Esc} to abort.  It really is quite easy once you catch on.
  1829.  
  1830.  
  1831.                                 The "OKAY Box".
  1832.  
  1833. The final box you will encounter in this example is the "OKAY Box".  In the 
  1834. "OKAY Box", you will be given some information, and your only response is "OK", 
  1835. letting EZBREW know that you got the information, and it's OK to go on.  
  1836. Pressing [ESC], [O] or [o] (the letter, not the number), [┘ Enter], or clicking 
  1837. on the "OK" with the LEFT mouse button will return you to the MATH options 
  1838. Sub-Menu.
  1839.  
  1840. Using whatever means you can, (multiple [ESC], etc.), return to the Main Menu.
  1841.  
  1842.  
  1843.                              Getting out of EZBREW.
  1844.                              ──────────────────────
  1845.  
  1846. Once you have finished your work in EZBREW, you will want to exit from the 
  1847. program and return to DOS or whatever shell you were running when you first 
  1848. entered EZBREW.  You do this by activating the EXIT option from the Side-Menu at 
  1849. the Main Menu level of EZBREW (or press [ESC] at the Main Menu level):
  1850.  
  1851.  
  1852. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1853. │               │  ║                                                           ║
  1854. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Main Menu ▄                        ║
  1855. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  1856. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  1857. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1858. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  1859. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1860. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  1861. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  1862. │     MATH    ▄ │  ║               ║      Exit EZBREW and     ║                ║
  1863. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║      return to DOS?      ║██              ║
  1864. │    TABLES   ▄ │  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  1865. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║    < No >    < Yes >     ║██              ║
  1866. │   UTILITIES ▄ │  ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  1867. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ████████████████████████████              ║
  1868. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  1869. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  1870. │    EXIT  ▄ │  ║                                                           ║
  1871. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ This is but one example of a "Choice Box" that you will   ║
  1872. └───────────────┘  ║ see throughout EZBREW.                                    ║
  1873.                    ║                                                           ║
  1874.                    ║                                                           ║
  1875.                    ║                                                           ║
  1876.                    ╚════════════ Copyright (C) 1993 Jim Anderson ════════════╝
  1877.  
  1878.  
  1879. You now have a choice - to actually EXIT or stay in EZBREW.  If you still want 
  1880. to exit, type [Y] or [y] or click on the "< Yes >" using the LEFT mouse button.  
  1881. Answering [N"] or [n], clicking on the "< No >", clicking the RIGHT mouse 
  1882. button, or pressing [ESC] will return you to the Main Menu of EZBREW.  All other 
  1883. responses are ignored.
  1884.  
  1885.  
  1886.  
  1887. ________________________________________________________________________________
  1888.  
  1889.  Page 26
  1890.  
  1891.  
  1892.  
  1893.  
  1894.  
  1895.  
  1896.  
  1897.  
  1898.  
  1899.  
  1900.  
  1901.  
  1902.  
  1903.  
  1904.  
  1905.  
  1906.  
  1907.  
  1908.  
  1909.  
  1910.  
  1911.  
  1912.  
  1913.  
  1914.  
  1915.  
  1916.  
  1917.  
  1918.  
  1919.  
  1920.  
  1921.                              MAJOR PROGRAM OPTIONS
  1922.  
  1923.  
  1924.  
  1925.  
  1926.                                     °EXTRACT
  1927.                                     ────────
  1928.  
  1929. "Degrees of Extract" is a concept that is based on the work of the late Dave 
  1930. Line, as I found in his book "The Big Book of Brewing" (look in the EZBREW 
  1931. REFERENCES Side-Menu option!).  Dave thought through a process that resulted in 
  1932. the determination of the increase in gravity that one "unit" (cup, pound, can, 
  1933. package, etc.) of a substance would provide if added to enough water to make a 
  1934. gallon.  So, if one pound of "typical" Light Spray Malt (powder) were used to 
  1935. make a gallon of solution, the gravity would rise from 1.000 (water alone) to 
  1936. about 1.038 (water + Spray Malt).  Thus, one pound of Light Spray Malt (powder) 
  1937. has 38 Degrees of Extract.  As Dave says to describe his idea, "Simple."
  1938.  
  1939. Through many trials, Dave tabulated the results of several commonly used brewing 
  1940. materials, such as malts, sugars, grains and the like, and described the process 
  1941. by which Degrees of Extract can be used prior to actual brewing to estimate the 
  1942. Initial Gravity of worts.  Using Degrees of Extract, you can calculate the 
  1943. amount of each ingredient to use, get an idea of how the resulting wort will 
  1944. "look", and adjust the amounts as needed "before it's to late."  His experiments 
  1945. also showed that there is some natural variability among similar materials that 
  1946. leads to a variation in the increase in gravity noted.  Two Crystal Malts, for 
  1947. example, might not produce the same end gravity, all other things being equal.
  1948.  
  1949. But how do I use Degrees of Extract in my brewing plan you ask?  Every time you 
  1950. brew, I answer.  The power in Dave's system is that it is simple to understand 
  1951. and use, and now that it is in EZBREW, you don't even have to "sweat the math"!  
  1952. To demonstrate just how you would use Degrees of Extract (°Extract) in planning 
  1953. a brew, let's suppose that you are developing the ULTIMATE brew, "MIDNIGHT ALE", 
  1954. and you want to make sure that the Initial Gravity is around 1.048.  You already 
  1955. know what ingredients you want to use, but now the question is just how to go 
  1956. about determining the proper amount of each ingredient to add to your wort.
  1957.  
  1958. The solution is simple.  Start EZBREW and activate the °EXTRACT Side-Menu 
  1959. option.  You will be confronted with a screen similar to the following:
  1960.  
  1961.  
  1962. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  1963. │               │  ║                                                           ║
  1964. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  1965. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  1966. │   α- ACIDS  ▄ │  ║           ┌──────────────────────────────────┐            ║
  1967. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Use...                      °Ext │            ║
  1968. │  REFERENCES ▄ │  ║           ╞══════════════════════════════════╡██          ║
  1969. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ This is a │▓Jim's Special Beer Honey▓▓▓▓48.0▓██         ║
  1970. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ very good │ Pale Malt                   34.0 ▓██          ║
  1971. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ example   │ Crystal Malt                25.0 ░██          ║
  1972. │     MATH    ▄ │  ║ of the    │ Black Patent Malt            5.0 ░██          ║
  1973. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Tag Menu  │ Malt Ext. Powder            38.0 ░██          ║
  1974. │    TABLES   ▄ │  ║ described │ Alexander's P.M.E. 4# Can  165.0 ░██          ║
  1975. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ in this   │ Malt Ext. Syrup             33.0 ░██          ║
  1976. │   UTILITIES ▄ │  ║ User's    │ Brown Sugar                 40.0 ░██          ║
  1977. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Manual.   │ Corn Sugar                  30.0 ░██          ║
  1978. │     HELP!   ▄ │  ║           │ Flaked Barley               30.0 ██          ║
  1979. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           ├──────────────────────────────────┤██          ║
  1980. │     EXIT    ▄ │  ║           │              < OK >              │██          ║
  1981. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           └──────────────────────────────────┘██          ║
  1982. └───────────────┘  ║             ████████████████████████████████████          ║
  1983.                    ║                                                           ║
  1984.   Mashing = 100%   ║     Choose up to 10 ingredients to use in the brew. ▄     ║
  1985.  Sparging =  95%   ║     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀     ║
  1986.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  1987.  
  1988. ________________________________________________________________________________
  1989.  
  1990.                                                                         Page 29
  1991.  
  1992. The left hand column of the Tag Menu contains a list of ingredients that you 
  1993. might use in your brewing operation.  Of course, as you become more accustomed 
  1994. to EZBREW, you will note that the UTILITIES Side-Menu option contains the 
  1995. capability to edit this table (add, delete, modify, move entries, etc.), so if 
  1996. you have a favorite that's not on this list, you will be able to include it!
  1997.  
  1998. The right hand column contains a "typical" figure for °Extract that you might 
  1999. expect to obtain from each item in the list.  For example, in the above screen, 
  2000. "Jim's Special Beer Honey" is listed as having a °Extract of 48.0, but in 
  2001. reality, this value varies quite a bit, depending on the type of honey you have 
  2002. access to, and the "efficiency" of the honey bees at processing the nectar (yes, 
  2003. I am a beekeeper - why else would honey be on the top of the list!).
  2004.  
  2005. A comment is appropriate at this point.  I'm a firm believer that examples can 
  2006. be used to great benefit in teaching something new.  So I have decided to ask 
  2007. you to help me develop a truly GREAT brew we will call "MIDNIGHT ALE" as you 
  2008. learn how to use EZBREW.  It will serve to demonstrate the basic operation of 
  2009. the major program options as we reach each one, and since we are developing an 
  2010. ALE recipe, you might want to exit now to the Main Menu and activate the 
  2011. GLOSSARY Side-Menu option and look for the description of an ALE!  EZBREW has 
  2012. been developed so that the novice as well as experienced brewer can use it, so 
  2013. if you already know what an ALE is, just go on from here.
  2014.  
  2015. In order to construct your brew, you "tag" the following items from the list:
  2016.  
  2017.  
  2018. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2019. │               │  ║                                                           ║
  2020. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2021. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2022. │   α- ACIDS  ▄ │  ║           ┌──────────────────────────────────┐            ║
  2023. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ See the   │ Use...                      °Ext │            ║
  2024. │  REFERENCES ▄ │  ║ Tag Menu  ╞══════════════════════════════════╡██          ║
  2025. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Section   │Jim's Special Beer Honey    48.0 ██          ║
  2026. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ of this   │Pale Malt                   34.0 ░██ This is  ║
  2027. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ User's    │Crystal Malt                25.0 ▓██ a "Tag   ║
  2028. │     MATH    ▄ │  ║ Manual    │Black Patent Malt▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓5.0▓░██ Menu"    ║
  2029. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ for a     │ Malt Ext. Powder            38.0 ░██ like you ║
  2030. │    TABLES   ▄ │  ║ demo on   │ Alexander's P.M.E. 4# Can  165.0 ░██ read     ║
  2031. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ how you   │ Malt Ext. Syrup             33.0 ░██ about    ║
  2032. │   UTILITIES ▄ │  ║ can use   │ Brown Sugar                 40.0 ░██ earlier. ║
  2033. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ this type │ Corn Sugar                  30.0 ░██          ║
  2034. │     HELP!   ▄ │  ║ of EZBREW │ Flaked Barley               30.0 ██          ║
  2035. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ menu!     ├──────────────────────────────────┤██          ║
  2036. │     EXIT    ▄ │  ║           │              < OK >              │██          ║
  2037. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           └──────────────────────────────────┘██          ║
  2038. └───────────────┘  ║             ████████████████████████████████████          ║
  2039.                    ║                                                           ║
  2040.   Mashing = 100%   ║     Choose up to 10 ingredients to use in the brew. ▄     ║
  2041.  Sparging =  95%   ║     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀     ║
  2042.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2043.  
  2044.  
  2045. Note the "NOTE" at the bottom of the Action Window.  You are limited to ten (10) 
  2046. fermentables in your brew, owing to the 25 line maximum resolution of EGA/VGA 
  2047. screens in "text" mode (use the /43 command line switch to get up to 20!).
  2048.  
  2049. Now that you have tagged the top 4 items, activate the "< OK >" and you will be 
  2050. asked if the choices are the ones that you want.  If so, answer "Yes" and you 
  2051. will go on.  If you answer "No", you will return to the initial Tag Menu screen, 
  2052. where you will be able to choose the items you really want by tagging/untagging.
  2053.  
  2054. ________________________________________________________________________________
  2055.  
  2056.  Page 30
  2057.  
  2058. After giving EZBREW the "< OK >", you are shown a list of the ingredients that 
  2059. you have chosen, along with their °Extract.  In the "OKAY Box" at the bottom of 
  2060. the Action Window you are asked to enter the amount (in number of "units") of 
  2061. each GRAIN/EXTRACT that you will be using.  (Homework Question: Do you remember 
  2062. how you can ABORT this operation and return to the Main Menu at this time if you 
  2063. want to?)  Sugars, if any have been tagged [like HONEY], will come later.
  2064.  
  2065.  
  2066. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2067. │               │  ║                                                           ║
  2068. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2069. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2070. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2071. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2072. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract                         ║
  2073. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2074. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00                          ║
  2075. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00                          ║
  2076. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00                          ║
  2077. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00                          ║
  2078. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2079. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2080. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  2081. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║         This is a good example of an "OKAY Box".          ║
  2082. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  2083. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ╔════════════════════════════════════════════════════╗   ║
  2084. │     EXIT    ▄ │  ║  ║ Enter the amount of GRAIN/EXTRACT you wish to use. ║   ║
  2085. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ║         (values are in pounds, cans, etc.)         ║██ ║
  2086. └───────────────┘  ║  ╟────────────────────────────────────────────────────╢██ ║
  2087.                    ║  ║                     < OK >                        ║██ ║
  2088.   Mashing = 100%   ║  ╚════════════════════════════════════════════════════╝██ ║
  2089.  Sparging =  95%   ║    ██████████████████████████████████████████████████████ ║
  2090.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2091.  
  2092.  
  2093. Keep in mind that we are talking about "units" of each GRAIN/EXTRACT here.  
  2094. Normally, spray (powder) malts, sugars, grains, etc. are measured in pounds, so 
  2095. entering a 1.0 for these types of ingredients means that you want to use 1.0 
  2096. pound.  Malt Extract Syrups (like the Alexander's in the original Tag Menu list) 
  2097. may be given in pounds or CANS of a particular size, as reflected in the 
  2098. °Extract figure.  The Alexander's Syrup has a °Extract figure of 165.0, so 
  2099. obviously this is for a CAN.  This is also indicated in the item name, 
  2100. "Alexander's P.M.E. [Pale Malt Extract] 4# Can".  Entering a 1.0 in this case 
  2101. means to use an entire 4 pound can, NOT 1.0 pound!  BE CAREFUL!
  2102.  
  2103. Activate the "< OK >" and provide the amount of each item you want to use as 
  2104. directed by EZBREW (see the next page for our example).  You will see a greyed 
  2105. out "input field" by each item in the "Grain" column - simply type in the amount 
  2106. of each item you wish to use and press [┘ Enter] - the value will be recorded 
  2107. and the "input field" will drop to the next GRAIN/EXTRACT item in the list.
  2108.  
  2109. As you type and press [┘ Enter], you will see that EZBREW is adding all of the 
  2110. values you provide and placing the sum at the bottom of the table, next to the 
  2111. words "Total Extract =".  The Total Extract represents the contribution of all 
  2112. of the "fermentables" you are using, and is easy to calculate.  (WARNING: The 
  2113. following contains "math" which some readers may find distasteful!)  Take the 
  2114. number of "units" of each item and simply multiply by the °Extract per unit.  
  2115. Add up all of these values and you get the Total Extract for the items you are 
  2116. using.
  2117.  
  2118. After you have provided EZBREW with the amount of the last GRAIN/EXTRACT in the 
  2119. list you wish to use, you will be asked if all is OK:
  2120. ________________________________________________________________________________
  2121.  
  2122.                                                                         Page 31
  2123.  
  2124. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2125. │               │  ║                                                           ║
  2126. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2127. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2128. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2129. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2130. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain                 ║
  2131. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2132. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00                          ║
  2133. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2134. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2135. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2136. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2137. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49                 ║
  2138. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  2139. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2140. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  2141. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  2142. │     EXIT    ▄ │  ║               ║   Are the entries OK?    ║                ║
  2143. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║                          ║██              ║
  2144. └───────────────┘  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  2145.                    ║               ║    < Yes >   < No >     ║██              ║
  2146.   Mashing = 100%   ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  2147.  Sparging =  95%   ║                 ████████████████████████████              ║
  2148.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2149.  
  2150.  
  2151. Answering "No" will return you to the "Enter the amount..." screen, where you 
  2152. can alter any value you wish to.
  2153.  
  2154. "Hold on, Jim!  Not so fast!", you say.  "I have been doing this on my hand held 
  2155. calculator as you were explaining it, and I think I found a bug in the 
  2156. software!"  "Where?", I ask.  You reply, "So far in the example you are using, 
  2157. if I take the °Extract for each malt and multiply by the number of "units" of 
  2158. that malt being used, and then add it all up like you said to, I get:"
  2159.  
  2160.  
  2161.                 (Pale)     +    (Crystal)   + (Blk. Patent)
  2162.             ──────────────   ──────────────   ─────────────
  2163.  
  2164.             (34.00 * 6.00) + (25.00 * 2.00) + (5.00 * 0.25) =       
  2165.  
  2166.                (204.00)    +    ( 50.00)    +   (  1.25)    = 255.25
  2167.  
  2168.  
  2169. "Where on earth did EZBREW come up with a Total Extract of 242.49?"  Noting the 
  2170. look of confusion in your eyes, I reply, "Good question!"  (For those of you who 
  2171. don't like math, you can skip the next several paragraphs without loosing 
  2172. anything.  EZBREW is NOT flawed!)
  2173.  
  2174. My Explanation: It all lies in the two numbers displayed in the bottom left 
  2175. corner of the EZBREW screen, directly under the Side-Menu.  These values 
  2176. indicate the efficiency of two processes in your overall brewing operation, 
  2177. referred to as "Mashing" and "Sparging".  Now where do you suppose you might 
  2178. find out what these two words mean?
  2179.  
  2180. When dealing only with Malt Extracts (be they powders or syrups) and sugars, 
  2181. these values mean nothing, and your calculations would be appropriate (and 
  2182. correct).  But since our example contains actual GRAINS (like the Pale, Crystal, 
  2183. and Black Patent Malts), additional steps are required in order to get the 
  2184. °Extract that we actually see in the wort from these items.  Grains must be 
  2185. "mashed", a process in which starches are converted to fermentable sugars that
  2186. ________________________________________________________________________________
  2187.  
  2188.  Page 32
  2189.  
  2190. actually provide the °Extract that we are interested in (see the books by Dave 
  2191. Line, Charlie Papazian, or Byron Burch for a description of the mashing 
  2192. process).  Of course we are interested in getting all of the starch converted to 
  2193. sugar that we can, since our yeasts feed on the sugars, not the starches!
  2194.  
  2195. In order to determine whether or not mashing is complete (all of the starches 
  2196. have been converted to sugars), iodine is used.  Since iodine will turn "black" 
  2197. in the presence of a starch (remember high school science class with the 
  2198. potato?), it can be used as an "indicator" agent.  Normally, mashing is 
  2199. continued until a drop of iodine placed on a few drops of the wort (on a white 
  2200. dinner plate) does not turn "black", indicating that all of the starch has been 
  2201. converted to sugar (called the "Starch End Point" by those familiar with 
  2202. mashing).  At this point, we have a "sweet wort".
  2203.  
  2204. If Starch End Point is reached, the efficiency of the mashing is said to be 100% 
  2205. - you can't do any better than this!  In other words all of the available starch 
  2206. in the wort has been converted to sugar.  If you terminate your mash prior to 
  2207. this time, your efficiency drops below 100%, and you do not convert all of the 
  2208. starches in the wort to sugars.  There may be a real reason for doing this, but 
  2209. normally mashing continues until Starch End Point is achieved.
  2210.  
  2211. EZBREW comes to you set up for "normal" mashing, that is, the program is set up 
  2212. for mashing operations that reach Starch End Point.  Thus, the "Mashing =" value 
  2213. at the bottom left corner of the EZBREW screen indicates 100%.  If you have not 
  2214. reached starch end point, the value for Total Extract calculated by EZBREW will 
  2215. be somewhat HIGH.  You can adjust the mashing efficiency value in the UTILITIES 
  2216. Side-Menu option if you know it or measure it from a test batch.
  2217.  
  2218. Once mashing is finished, the "goods" as they are now called must be "sparged" 
  2219. with hot water.  The goods are "filtered" through a device that acts like a 
  2220. strainer, allowing the sweet wort to pass, but holding all of the grains back.  
  2221. Since the grains act like little sponges, some of the wort is trapped in the wet 
  2222. mass of grains left behind, and thus hot water is slowly passed through them in 
  2223. an attempt to extract every speck of sweet wort possible!  If you could get it 
  2224. all, your sparging efficiency would be 100%, and you would be toasted by brewers 
  2225. around the country!
  2226.  
  2227. But alas!  It seems almost impossible to achieve such perfection!  And thus, 
  2228. some of the sweet wort is left behind in the grains, and you might get only 95% 
  2229. of the total wort available.  In this case, your efficiency would be 95% 
  2230. (surprise!).  Since most brewers can achieve this efficiency with some care, 
  2231. this is the value used by EZBREW (reported as "Sparging =" in the lower left 
  2232. corner of the screen).
  2233.  
  2234. The two efficiencies act together to set the upper limit of extract available to 
  2235. you for your brewing.  You use them to compute the Total Extract as follows.
  2236.  
  2237. For each GRAIN in your recipe, multiply the number of units used by the °Extract 
  2238. for the GRAIN, and then multiply the result by the DECIMAL mashing efficiency.  
  2239. Multiply the resulting value in turn by the DECIMAL sparging efficiency to 
  2240. calculate the °Extract that we actually get from the GRAIN.  (Using the DECIMAL 
  2241. value means converting the % value by throwing away the "%" sign, and dividing 
  2242. by 100.  Thus, 100% becomes 1.00, 95% becomes .95, 5% becomes .05, etc.)
  2243.  
  2244. The calculation for the example we are using looks like this:
  2245.  
  2246. For each GRAIN being used, calculate the following (the "*" means multiply):
  2247.  
  2248.  
  2249.    Number of "units" * Item's °Extract * Mash Efficiency * Sparge Efficiency
  2250.  
  2251.  
  2252. ________________________________________________________________________________
  2253.  
  2254.                                                                         Page 33
  2255.  
  2256. For the GRAINS in our example, we would get:
  2257.  
  2258.  
  2259.      Pale Malt:
  2260.      ──────────           (6.00 * 34.00) * 1.00 * 0.95 =       
  2261.  
  2262.                              (204.00)    * 1.00 * 0.95 = 193.80
  2263.  
  2264.      Crystal Malt:
  2265.      ─────────────        (2.00 * 25.00) * 1.00 * 0.95 =       
  2266.  
  2267.                              ( 50.00)    * 1.00 * 0.95 =  47.50
  2268.  
  2269.      Black Patent Malt:
  2270.      ──────────────────   ( 0.25 * 5.00) * 1.00 * 0.95 =       
  2271.  
  2272.                              (  1.25)    * 1.00 * 0.95 =   1.19
  2273.  
  2274.      Adding up all of the values:                        ──────
  2275.      ────────────────────────────        Total Extract = 242.49
  2276.  
  2277.  
  2278. And there is the answer to your question!  Since the sparging is less than 
  2279. perfect, we loose 5% of the total °Extract available to us in the spent grains 
  2280. remaining in the "lauter tun" (look that one up!).  This represents:
  2281.  
  2282.  
  2283.    255.25 (possible) * 0.05 (loss) = 12.76 °Extract remaining in the grains!
  2284.  
  2285.  
  2286. Of course, for those of you who like math, you could multiply the number of 
  2287. "units" by the °Extract for each GRAIN, add them all up, and then multiply by 
  2288. the Mashing and Sparging efficiencies to arrive at the same answer:
  2289.  
  2290.  
  2291.     [(6.00 * 34.00) + (2.00 * 25.00) + (0.25 * 5.00)] * 1.00 * .95 =       
  2292.  
  2293.     [    204.00     +      50.00     +      1.25    ] * 1.00 * .95 =       
  2294.  
  2295.                          [255.25]                     * 1.00 * .95 = 242.49
  2296.  
  2297.  
  2298. The nice thing about EZBREW is that you don't have to understand any of the math 
  2299. in order to use the °Extract principle to assist you in brewing quality beers!  
  2300. Let all of the mathematical "mumbo-jumbo" for me to worry about, and just enjoy 
  2301. using the program (and tasting the results)!
  2302.  
  2303. Back to where we left off before the "Jim takes a trip to Mathematics Land" side 
  2304. track!  Answering "Yes" to the "OKAY" box will result in EZBREW asking you for 
  2305. the length (in gallons) of the wort.  Enter the number of gallons you actually 
  2306. have in the boiling kettle, NOT the final length you will be making.  This is 
  2307. critical for a whole lot of reasons, but particularly when it comes time to 
  2308. figure out the amount of Hops you will use!
  2309.  
  2310. For example, if your boiling kettle will only hold 2.5 gallons, use 2.5 as your 
  2311. value.  In my case, my kettle will hold all 5.0 gallons we're making, so I 
  2312. entered 5.  But make sure that you use the number of gallons actually in the 
  2313. kettle.  Otherwise when you calculate the amount of Hops to use to get a desired 
  2314. level of bitterness, you will be in error and your brew won't taste like you 
  2315. thought it would.
  2316.  
  2317.  
  2318. ________________________________________________________________________________
  2319.  
  2320.  Page 34
  2321.  
  2322. After entering the length of your batch, you will see a screen similar to the 
  2323. following:
  2324.  
  2325.  
  2326. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2327. │               │  ║                                                           ║
  2328. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2329. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2330. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2331. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2332. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain                 ║
  2333. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2334. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00                          ║
  2335. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2336. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2337. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2338. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2339. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49                 ║
  2340. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00                 ║
  2341. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048                 ║
  2342. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  2343. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ╔════════════════════════════════════════════════╗    ║
  2344. │     EXIT    ▄ │  ║     ║ Of the total °Extract in the final wort, enter ║    ║
  2345. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║     the % you want derived from the GRAINS.    ║██  ║
  2346. └───────────────┘  ║     ╟────────────────────────────────────────────────╢██  ║
  2347.                    ╠═╡@ 1║                    < OK >                     ║██  ║
  2348.   Mashing = 100%   ║ 4.72╚════════════════════════════════════════════════╝██  ║
  2349.  Sparging =  95%   ║ 3.76% ██████████████████████████████████████████████████  ║
  2350.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2351.  
  2352.  
  2353. Most experienced brewers will agree that a beer should derive at least 75 - 80% 
  2354. of it's Total °Extract from the GRAINS/EXTRACTS.  A lot of reasoning beyond the 
  2355. scope of this user's guide has gone into determining this value, but suffice it 
  2356. to say that it is a good "rule of tongue" to use if "REAL BEER" taste and "mouth 
  2357. feel" is important to you (if not, why are you brewing at home?).
  2358.  
  2359. After activating the "< OK >", you will be given the chance to enter the 
  2360. percentage of the brews Total °Extract that you wish to be derived from GRAINS 
  2361. (including grain extracts, etc.).  Pressing [┘ Enter] at this point will use 
  2362. the 80% figure, so if you want to stick to the "rule of tongue" of 80%, just 
  2363. press [┘ Enter] without supplying a value (Note: The EZBREW supplied value is 
  2364. called a "default" value - if you don't choose to enter anything, you will use 
  2365. the value that is "set" into the program by default.)  If you wish to use a 
  2366. value other than the 80% default, enter it at this time.  You all grain brewers 
  2367. out there would enter 100, since you would never think of using sugars of any 
  2368. kind in your "He-man Brews"!
  2369.  
  2370. Now that EZBREW knows the specific GRAINS/EXTRACTS you are going to use, and the 
  2371. Total °Extract you will be deriving from them, it's time to repeat the process 
  2372. for any and all SUGARS that you might be using (see the next page for our 
  2373. example).  Note here that the "units" you will be using are specified by EZBREW 
  2374. (in the "OKAY" Box) to be "pounds", so provide input in these terms.
  2375.  
  2376. This step is NOT used if you are being "macho" and brewing an ALL GRAIN BEER (my 
  2377. hat's off to all of you out there who brew ALL GRAIN BEERS!), where no SUGARS 
  2378. are ever used!  EZBREW will recognize this SPECIAL case and skip over this SUGAR 
  2379. stuff for you, so you won't even see it appear!
  2380.  
  2381. Once you have the GRAINS/EXTRACTS set up the way you want them, it's time to get 
  2382. on to the SUGARS... 
  2383.  
  2384. ________________________________________________________________________________
  2385.  
  2386.                                                                         Page 35
  2387.  
  2388. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2389. │               │  ║                                                           ║
  2390. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2391. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2392. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2393. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2394. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain                 ║
  2395. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2396. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00                          ║
  2397. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2398. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2399. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2400. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2401. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49                 ║
  2402. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00                 ║
  2403. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048                 ║
  2404. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      80%                 ║
  2405. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ╔═════════════════════════════════════════════════╗   ║
  2406. │     EXIT    ▄ │  ║     ║ Enter the amount of each SUGAR you wish to use. ║   ║
  2407. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ║             (values are in pounds.)             ║██ ║
  2408. └───────────────┘  ║     ╟─────────────────────────────────────────────────╢██ ║
  2409.                    ╠═╡@ 1║                     <OK >                      ║██ ║
  2410.   Mashing = 100%   ║ 6.00╚═════════════════════════════════════════════════╝██ ║
  2411.  Sparging =  95%   ║ 4.79% ███████████████████████████████████████████████████ ║
  2412.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2413.  
  2414.  
  2415. As soon as you start the "SUGAR" entry mode, you will notice that EZBREW has 
  2416. already totaled the °Extract from the SUGARS and placed this value at the bottom 
  2417. of the "Sugar" column.  In our example it shows up as 60.62 °Extract (see next 
  2418. page).  "How can this be?", you ask.  "I haven't even entered anything yet!"  
  2419. Simply put, EZBREW is telling you at this point that if you want to get a 
  2420. certain percentage of your brew's Total °Extract from the GRAINS/EXTRACTS you 
  2421. have chosen, this is the °Extract you should shoot for from SUGARS only.
  2422.  
  2423. In our case, since we want 80% of the brew's Total °Extract to come from 
  2424. GRAINS/EXTRACTS, 20% must come from the SUGARS.  The 60.62 value shown by EZBREW 
  2425. represents 20% of the brew's total, based on the °Extract from all of the 
  2426. GRAINS/EXTRACTS that you are using.  Thus, in order to get 20% from the SUGARS, 
  2427. you should use enough SUGARS to get 60.62 °Extract.  Remember, you don't have to 
  2428. understand the math involved, just how to use EZBREW and what all of the numbers 
  2429. on the screen mean.  So if you are not inclined towards math, just learn to 
  2430. interpret the values that EZBREW calculates.
  2431.  
  2432. If you have but one source of SUGAR, figuring out how much to use is easy.  
  2433. Simply divide the value reported in EZBREW by the °Extract of the SUGAR to get 
  2434. the number of pounds of the SUGAR to use.  For our example, this means:
  2435.  
  2436.             Total   °Ext.
  2437.            Needed / Honey = Amount of Honey needed.
  2438.  
  2439.             60.62 / 48.00 = 1.26 pounds of Jim's Special Beer HONEY!
  2440.  
  2441.  
  2442. If you would enter that number, you would be "right on" the mark.  For multiple 
  2443. sources of SUGARS, you will have to decide how much of each to use based on your 
  2444. experience or preferences - so EZBREW does not do it all!  You will just have to 
  2445. experiment!
  2446.  
  2447. To supply EZBREW with the amount of SUGAR to use, simply type it in (there are 
  2448. no defaults for the sugars, so a blank return will cause the program to abort 
  2449. back to the Main Menu - BE CAREFUL - enter a value of "0" instead):
  2450. ________________________________________________________________________________
  2451.  
  2452.  Page 36
  2453.  
  2454. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2455. │               │  ║                                                           ║
  2456. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2457. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2458. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2459. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2460. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain   Sugar         ║
  2461. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2462. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00            1.5░░         ║
  2463. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2464. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2465. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2466. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2467. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49   60.62 ┐      ║
  2468. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00          │      ║
  2469. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048          │      ║
  2470. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      80% ────────┼────┐ ║
  2471. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                    │    │ ║
  2472. │     EXIT    ▄ │  ║                              ┌─────────────────────┘    │ ║
  2473. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               This is the °Extract you need to get from │ ║
  2474. └───────────────┘  ║               the SUGARS if you want to achieve the     │ ║
  2475.                    ╠═╡@ 1.015╞═╗   80% GRAINS/EXTRACT to 20% SUGARS ratio    │ ║
  2476.   Mashing = 100%   ║ 6.00% (V) ║   selected for our example. ────────────────┘ ║
  2477.  Sparging =  95%   ║ 4.79% (W) ║                                               ║
  2478.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2479.  
  2480.  
  2481. Since I like HONEY, I will use 1.5 pounds.  Press [┘ Enter] to record your 
  2482. input, and note that the value at the bottom of the "Sugar" column changes and 
  2483. is placed in brackets "[   ]" (see below).  EZBREW is telling you that you have 
  2484. used some of the °Extract from the SUGARS, and that if you want a particular 
  2485. value, this is all that remains.  A positive value means you can use some more 
  2486. SUGAR, while a negative value [-] means that you over did it, and you need to 
  2487. cut back some if you want to keep the percent of Total °Extract from GRAIN 
  2488. sources from dropping below your desired level.  A "0" means you're right on!
  2489.  
  2490.  
  2491. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2492. │               │  ║                                                           ║
  2493. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2494. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2495. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2496. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2497. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain   Sugar         ║
  2498. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2499. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00             1.50         ║
  2500. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2501. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2502. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2503. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2504. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49 [-11.38] ┐     ║
  2505. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00           │     ║
  2506. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048   1.063   │     ║
  2507. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      80%     77%   │     ║
  2508. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗          │     ║
  2509. │     EXIT    ▄ │  ║               ║   Are the entries OK?    ║     May have   ║
  2510. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║                          ║██   used too   ║
  2511. └───────────────┘  ║               ╟──────────────────────────╢██   much of    ║
  2512.                    ╠═╡@ 1.016╞═╗   ║    < Yes >   < No >     ║██   the sugars ║
  2513.   Mashing = 100%   ║ 6.21% (V) ║   ╚══════════════════════════╝██   in the     ║
  2514.  Sparging =  95%   ║ 4.95% (W) ║     ████████████████████████████   list!      ║
  2515.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2516. ________________________________________________________________________________
  2517.  
  2518.                                                                         Page 37
  2519.  
  2520. Notice also that as you enter the amount of each SUGAR you want to use, EZBREW 
  2521. recalculates the "current" percentage of the brew's Total °Extract that you are 
  2522. getting from the GRAINS/EXTRACTS, as well as the resulting Specific Gravity!  In 
  2523. our example, entering 1.5 pounds of HONEY changes the "current" percentage of 
  2524. the brew's Total °Extract derived from GRAINS to 77% (on the "Total from Grains" 
  2525. row, the "Sugar" column).  What can be done?  Accept things as is by choosing 
  2526. "Yes" to the "Are the entries OK?" query, or answer "No" and lower the amount of 
  2527. HONEY used.  It's that easy!
  2528.  
  2529. After deciding to keep things as they are (for example purposes), EZBREW will 
  2530. next ask you for the number of gallons after boiling.  This permits you some 
  2531. loss in the boiling process, but if you don't have any (you added water as you 
  2532. went along to keep things at the same level), enter the original length and 
  2533. press [┘ Enter].  Otherwise enter the final length after the boil.  In our 
  2534. case, we will assume no loss, so 5 gallons "stays put" as the length.
  2535.  
  2536.  
  2537. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2538. │               │  ║                                                           ║
  2539. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2540. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2541. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2542. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2543. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain   Sugar   Boil  ║
  2544. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2545. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00             1.50         ║
  2546. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2547. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2548. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2549. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2550. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49   72.00  314.49 ║
  2551. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00            5.00 ║
  2552. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048   1.063   1.063 ║
  2553. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      77%                 ║
  2554. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╔══════════════════════════╗               ║
  2555. │     EXIT    ▄ │  ║                ║  Make an ADJUSTMENT in   ║               ║
  2556. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║  the primary fermenter?  ║██             ║
  2557. └───────────────┘  ║                ╟──────────────────────────╢██             ║
  2558.                    ╠═╡@ 1.016╞═╗    ║    < No >   < Yes >     ║██             ║
  2559.   Mashing = 100%   ║ 6.20% (V) ║    ╚══════════════════════════╝██             ║
  2560.  Sparging =  95%   ║ 4.95% (W) ║      ████████████████████████████             ║
  2561.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2562.  
  2563.  
  2564. Once you have settled on the length, EZBREW calculates the Total °Extract in 
  2565. your boiling kettle, and provides you with an estimate of the specific gravity.  
  2566. You are then asked if you wish to make an adjustment in the primary fermenter.  
  2567. You might, for instance, boil 2 gallons of wort, but end up with 5 gallons in 
  2568. the primary fermenter.  This is the place to make that adjustment.
  2569.  
  2570. If you choose to adjust (answer "< Yes >"), two options are available.  You can 
  2571. either change the length of the batch, and as a result watch the gravity change, 
  2572. or you can tell EZBREW that you want a certain gravity, and EZBREW will tell you 
  2573. the length you need to get it!  In our example, you were shooting for an Initial 
  2574. Gravity of 1.048, and EZBREW has calculated that the Initial Gravity of the brew 
  2575. will be near 1.063, so adjustment is necessary.  This is done by selecting "< 
  2576. Yes >" to the "Adjustment Question", and choosing "<S.G.>" from the Choice Box 
  2577. that appears.
  2578.  
  2579. At this point, EZBREW wants you to supply the desired Initial Gravity, and in 
  2580. our example you would enter 1.048 as follows:
  2581.  
  2582. ________________________________________________________________________________
  2583.  
  2584.  Page 38
  2585.  
  2586. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2587. │               │  ║                                                           ║
  2588. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2589. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2590. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2591. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2592. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain   Sugar   Boil  ║
  2593. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2594. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00             1.50         ║
  2595. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2596. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2597. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2598. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2599. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49   72.00  314.49 ║
  2600. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00            5.00 ║
  2601. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048   1.063   1.063 ║
  2602. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      77%                 ║
  2603. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2604. │     EXIT    ▄ │  ║                                     New S.G. =  1.048 ─┐ ║
  2605. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                         │ ║
  2606. └───────────────┘  ║                                     This is the new S.G.┘ ║
  2607.                    ╠═╡@ 1.016╞═╗                         value that you want   ║
  2608.   Mashing = 100%   ║ 6.20% (V) ║                         the wort to be at.    ║
  2609.  Sparging =  95%   ║ 4.95% (W) ║                                               ║
  2610.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2611.  
  2612.  
  2613. EZBREW will then calculate the length of the batch needed to give you an Initial 
  2614. Gravity of 1.048, and reports it as:
  2615.  
  2616.  
  2617. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2618. │               │  ║                                                           ║
  2619. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2620. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2621. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2622. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2623. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain   Sugar   Boil  ║
  2624. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2625. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00             1.50         ║
  2626. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2627. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2628. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2629. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2630. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49   72.00  314.49 ║
  2631. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00         ┌─6.55 ║
  2632. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048   1.063 │ 1.048 ║
  2633. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      77%         │       ║
  2634. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╔══════════════════════════╗   The new     ║
  2635. │     EXIT    ▄ │  ║                ║  Make an ADJUSTMENT in   ║   length you  ║
  2636. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║  the primary fermenter?  ║██ need for    ║
  2637. └───────────────┘  ║                ╟──────────────────────────╢██ a Gravity   ║
  2638.                    ╠═╡@ 1.012╞═╗    ║    < No>    < Yes >     ║██ of 1.048    ║
  2639.   Mashing = 100%   ║ 4.72% (V) ║    ╚══════════════════════════╝██             ║
  2640.  Sparging =  95%   ║ 3.76% (W) ║      ████████████████████████████             ║
  2641.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2642.  
  2643.  
  2644. Thus, you would have to bring the length of the batch to about 6.5 gallons for 
  2645. the gravity to be in the 1.048 range.  Remember some variation is likely between 
  2646. calculated and actual values, since "not all ingredients are created equal!"
  2647.  
  2648. ________________________________________________________________________________
  2649.  
  2650.                                                                         Page 39
  2651.  
  2652. When you have finished making the adjustments, you will be presented with a 
  2653. screen that looks something like this:
  2654.  
  2655.  
  2656. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2657. │               │  ║                                                           ║
  2658. │  °EXTRACT ▄ │  ║        Using Degrees of Extract to Develop a Brew ▄       ║
  2659. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  2660. │   α- ACIDS  ▄ │  ║     You have chosen these ingredients for your brew:      ║
  2661. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2662. │  REFERENCES ▄ │  ║         Ingredient       °Extract   Grain   Sugar   Boil  ║
  2663. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2664. │   GLOSSARY  ▄ │  ║ Jim's Special Beer Honey   48.00             1.50         ║
  2665. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Pale Malt                  34.00     6.00                 ║
  2666. │     MATH    ▄ │  ║ Crystal Malt               25.00     2.00                 ║
  2667. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Black Patent Malt           5.00     0.25                 ║
  2668. │    TABLES   ▄ │  ║ ═════════════════════════════════════════════════════════ ║
  2669. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Total Extract =   242.49   72.00  314.49 ║
  2670. │   UTILITIES ▄ │  ║               Length (Gallons) =     5.00            6.55 ║
  2671. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Est. S.G. of Wort =    1.048   1.063   1.048 ║
  2672. │     HELP!   ▄ │  ║              Total from grains =      77%                 ║
  2673. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2674. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  2675. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ┌── "Quarter" gravity                                ║
  2676. └───────────────┘  ║  ┌──┴──┐      for this brew.             The "Ziggle"     ║
  2677.                    ╠═╡@ 1.012╞═╗                                    │          ║
  2678.   Mashing = 100%   ║ 4.72% (V) ║┐ Estimated Alcohol Content.        │          ║
  2679.  Sparging =  95%   ║ 3.76% (W) ║┘                                   └────    ║
  2680.                    ╚═══════════╩═════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2681.  
  2682.  
  2683. Two things bear mention at this point.  First, the bottom left hand corner of 
  2684. the Action Window contains a "live" estimate of the alcohol content of your brew 
  2685. if it were to have a Final Gravity at the "quarter gravity" level.  This is the 
  2686. level that a lot of GRAIN brews will "settle down" to when fermentation is 
  2687. complete.  Notable exceptions are the dark beers, like stouts, porters, etc., 
  2688. who's Final Gravity will be somewhat higher than the quarter gravity level.
  2689.  
  2690. If you are using ALL GRAINS, or very little SUGARS, the "quarter gravity" value 
  2691. will be pretty close to what you should end up with.  This value may be somewhat 
  2692. misleading as you are developing the list of ingredients, but as you near the 
  2693. completion of the list, it will serve as an initial "best guess" indicator of 
  2694. the potential strength of your finished brew.  Still, until you actually measure 
  2695. the Final Gravity, I would use it as an "educated guess" only!
  2696.  
  2697. The second thing is the moving "" that goes back and forth along the bottom 
  2698. right hand portion of the Action Window.  The "Ziggle" as I call it is an 
  2699. indication that EZBREW is finished doing whatever you told it to do, and that 
  2700. you need only press a key (or RIGHT click) to return to the °EXTRACT Side-Menu.
  2701.  
  2702. It is also a WARNING that you are about to erase the screen and loose all of 
  2703. your work, so if you want a copy of what you have done, press and hold either 
  2704. [SHIFT] key, and at the same time press [PRINT SCREEN] ([PRNT SCRN]).  Of 
  2705. course, before you do this you should make sure that your printer is connected 
  2706. to the printer port on your PC, it's turned on, and the paper is in it and at 
  2707. the top of the page.  You should also set the printer to print in "Graphics" 
  2708. mode, so that all of the lines, boxes, etc. come out correct.
  2709.  
  2710. Well, that about wraps up the °EXTRACT Program option.  Try it a few times to 
  2711. get the hang of it.  Experiment with some published recipes, or try your own.  I 
  2712. hope that you too find it a little better than pencil and paper!
  2713.  
  2714. ________________________________________________________________________________
  2715.  
  2716.  Page 40
  2717.  
  2718.                                     α- ACIDS
  2719.                                     ────────
  2720.  
  2721. Beer tastes the way that it does in part due to the balance achieved between the 
  2722. sweetness derived from the malts and the bitterness that we all know comes from 
  2723. the Hops used in the brewing process.  The "alpha acids" (α-Acids) in the Hops, 
  2724. brought out through boiling the Hops in the wort for up to 90 minutes, are the 
  2725. primary agent for the bitterness that we taste.  We also know that for a given 
  2726. variety of Hops (such as Saaz, Willamette, etc.), the amount of these α-Acids 
  2727. not only varies from year to year, but also from one "Hop farm" to another, even 
  2728. within the same geographic region.
  2729.  
  2730. Because of the variability that we find in the "bittering potential" of Hops, we 
  2731. need to develop a systematic method for determining the amount of Hops to use in 
  2732. a brew in order to arrive at some predictable and repeatable level of bitterness 
  2733. in the finished product.  Without such a system, the bitterness of our brews 
  2734. would vary considerably, making it difficult, if not impossible, to plan a 
  2735. batch, much less recreate a batch that was especially good with any hope at all.
  2736.  
  2737. α-Acid levels for Hops are commonly measured by the producers/sellers and 
  2738. reported in "Alpha Acid Units" (AAU's).  In particular, AAU's simply represent 
  2739. the percent of the total weight of a sample of Hops that is composed of α-Acids. 
  2740. For example, for a given amount of Hops with an AAU of 5.0, 5% of the total 
  2741. amount (weight) is actually the α-Acid portion.  Similarly, an AAU of 13.2 means 
  2742. that 13.2% of the weight of the Hops is the α-Acid fraction, and so on.  This 
  2743. not only makes it easy to understand what AAU is, but makes comparisons between 
  2744. Hops varieties simple (in terms of bitterness - not all Hops smell the same).
  2745.  
  2746. Most producers/sellers will indicate the AAU level somewhere on the package that 
  2747. the Hops come in, but it does not hurt to ask for the information when you place 
  2748. your order for your supply of Hops.  You have to have this data in order to brew 
  2749. consistently good batches, and that's what you are trying to do, right?
  2750.  
  2751. The first step in planning your brew is your choice of ingredients (the 
  2752. fermentables particularly).  Once accomplished, you will have some indication of 
  2753. the initial specific gravity of the boiling wort, a bit of information you need 
  2754. to have in order to effectively plan the addition of your Hops.  Armed with the 
  2755. AAU levels of the varieties of Hops you plan to use, you can then activate the 
  2756. "α- Acids" Side-Menu option, and begin to calculate the amount of Hops you will 
  2757. be using to achieve a desired level of bitterness and aroma that YOU want.
  2758.  
  2759. EZBREW actually permits you to use one of two methods to calculate the amount of 
  2760. Hops you should use to bitter the beer to your desired level.  The first is 
  2761. referred to as "International Bittering Units" (IBU's), while the second is 
  2762. called "Homebrew Bittering Units" (HBU's).  Without going into detail, IBU's are 
  2763. calculated the same way that HBU's are, except that they take into account not 
  2764. only the AAU level of the Hops used, but also the length of time that the Hops 
  2765. are boiled, and the initial specific gravity of the boiling wort.  The longer 
  2766. the Hops are boiled, and/or the "thinner" the wort is at the boil (lower 
  2767. specific gravities), the higher the utilization rate for extracting the α-Acids 
  2768. will be (all other things being equal).  IBU's thus provide a much more refined 
  2769. estimate of the final bitterness of the brew, and since you don't have to worry 
  2770. about the math, IBU is the recommended method to use.
  2771.  
  2772. If you are interested in learning more about Hops and bitterness, the article by 
  2773. Jackie Rager (IBU) (in fact the whole "Hops" special issue of zymurgy magazine 
  2774. that Jackie's article is in) and the book by Dave Line (HBU) should give you 
  2775. "all of the answers".  Simply activate the "Help!" item on the "α- Acids" 
  2776. Sub-Menu for more complete information.
  2777.  
  2778. Upon entering the α-Acids option, you will be asked which of the methods you 
  2779. wish to use to deal with the bitterness question:
  2780. ________________________________________________________________________________
  2781.  
  2782.                                                                         Page 41
  2783.  
  2784. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2785. │               │  ║                                                           ║
  2786. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                    α-Acid Calculation ▄                   ║
  2787. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                   ║
  2788. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  2789. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ┌──────────────┐                      ║
  2790. │  REFERENCES ▄ │  ║                     │   Method?    │                      ║
  2791. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ╞══════════════╡██                    ║
  2792. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                     │░░░░░IBU░░░░░░│██                   ║
  2793. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     │     HBU      │██                    ║
  2794. │     MATH    ▄ │  ║                     │    Help!     │██                    ║
  2795. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     │ ════════════ │██                    ║
  2796. │    TABLES   ▄ │  ║                     │ Exit to Main │██                    ║
  2797. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     └──────────────┘██                    ║
  2798. │   UTILITIES ▄ │  ║                       ████████████████                    ║
  2799. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2800. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  2801. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    Activate "Help! to find out more about IBU and HBU!    ║
  2802. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  2803. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2804. └───────────────┘  ║                                                           ║
  2805.                    ║                                                           ║
  2806.                    ║                                                           ║
  2807.                    ║                                                           ║
  2808.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2809.  
  2810.  
  2811.                         α-Acid Calculation, IBU Approach
  2812.                         ────────────────────────────────
  2813.  
  2814. Selecting "IBU" requires you to know (in addition to the specific gravity of the 
  2815. boiling wort) the amount of each variety of Hops you plan to use, as well as the 
  2816. length of time you will be boiling each, and will result in a calculation of the
  2817.  
  2818.  
  2819. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2820. │               │  ║                                                           ║
  2821. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  2822. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  2823. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  2824. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2825. │  REFERENCES ▄ │  ║                ╔══════════════════════════╗               ║
  2826. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║     Calculate what?      ║               ║
  2827. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                ║                          ║██             ║
  2828. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╟──────────────────────────╢██             ║
  2829. │     MATH    ▄ │  ║                ║   < IBU >   < Hops >     ║██             ║
  2830. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╚══════════════════════════╝██            ║
  2831. │    TABLES   ▄ │  ║                  ████████████████████████████             ║
  2832. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2833. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  2834. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2835. │     HELP!   ▄ │  ║  If you know the amount of each variety of Hops you are   ║
  2836. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  using and want to find out the final level of bitterness ║
  2837. │     EXIT    ▄ │  ║  your brew will have, select "IBU".  If, on the other     ║
  2838. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  hand, you know the final level of bitterness you want    ║
  2839. └───────────────┘  ║  and need to find out how much Hops to use, select the    ║
  2840.                    ║  "Hops" item.  Either way, you don't need to worry about  ║
  2841.                    ║  the math, which is one reason why EZBREW is "EZ"!        ║
  2842.                    ║                                                           ║
  2843.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2844.  
  2845.  
  2846. ________________________________________________________________________________
  2847.  
  2848.  Page 42
  2849.  
  2850. final bitterness (in IBU's). The "Hops" option is useful in situations in which 
  2851. you know the varieties and the final desired level of bitterness, but want to 
  2852. find out how much of each variety of hops to use.  These represent two very 
  2853. different situations.
  2854.  
  2855. Let's use the example of "MIDNIGHT ALE" we have been working on.  You decide 
  2856. that you want it to turn out as a "Pale Ale", and, skipping ahead in your tour 
  2857. of EZBREW, you go to the TABLES Side-Menu option and activate "IBU by Type":
  2858.  
  2859.  
  2860. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2861. │               │  ║                                                           ║
  2862. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                  IBU Range by Beer Type ▄                 ║
  2863. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                 ║
  2864. │   α- ACIDS  ▄ │  ║           ╒═══════════════════════════════════╕           ║
  2865. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │    Type               IBU Range   │           ║
  2866. │  REFERENCES ▄ │  ║           ╞═══════════════════════════════════╡██         ║
  2867. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Ale, Brown           31.0 -  38.0 ██         ║
  2868. │   GLOSSARY  ▄ │  ║           │      Cream           20.0 -  70.0 ░██         ║
  2869. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │      Mild            31.0 -  38.0 ▓██         ║
  2870. │     MATH    ▄ │  ║           │▓▓▓▓▓▓Pale▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓19.0 -  54.0▓░██        ║
  2871. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │      India Pale      11.2 -  24.0 ░██         ║
  2872. │   TABLES  ▄ │  ║           │ Alt                  21.0 -  31.0 ░██         ║
  2873. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Barley Wine          32.0 - 100.0 ░██         ║
  2874. │   UTILITIES ▄ │  ║           │ Bitter               23.0 -  44.0 ░██         ║
  2875. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Bock                 26.0 -  35.0 ░██         ║
  2876. │     HELP!   ▄ │  ║           │ Dopplebock           28.0 -  40.0 ░██         ║
  2877. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Dortmunder           18.0 -  26.0 ░██         ║
  2878. │     EXIT    ▄ │  ║           │ Kölsch               21.0 -  31.0 ░██         ║
  2879. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Lager, American Lite  7.0 -  19.5 ░██         ║
  2880. └───────────────┘  ║           │        Am. Premium    9.3 -  17.0 ██         ║
  2881.                    ║           ╘═══════════════════════════════════╛██         ║
  2882.                    ║             █████████████████████████████████████         ║
  2883.                    ║                                                           ║
  2884.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2885.  
  2886.  
  2887. So, for a Pale Ale, you should be shooting for an IBU in the 19 to 54 range.  
  2888. Great!  You decide that you will boil the wort for a total of 1 hour.  Let's 
  2889. also say that you want to use Willamette Hops (AAU 5.0) for the boiling variety, 
  2890. and decide to use 1 ounce at the beginning of the boil, while you will add 1/2 
  2891. ounce 30 minutes into the boil.  You also choose to reserve your best Saaz Hops 
  2892. (AAU 4.9) for the aroma component, and you will be adding it during the last 2 
  2893. minutes of the boil.
  2894.  
  2895. After using the °EXTRACT Side-Menu option to determine your ingredients and 
  2896. finding out that the estimated specific gravity of the 5 gallons of boiling wort 
  2897. will be near 1.063 (our example), you have the information you need to go on.
  2898.  
  2899. Activate the α-ACIDS Side-Menu option and select "IBU".  You are then asked to 
  2900. enter the number of additions of hops you will be using in your brew (see the 
  2901. next page).  Note here that we are NOT talking about the actual varieties, how 
  2902. much we are using, or when they will be added.  EZBREW simply wants to know how 
  2903. many times you will be adding Hops to the wort.
  2904.  
  2905. In the "MIDNIGHT ALE" example we are working with, recall that you will be 
  2906. adding Willamette Hops at the beginning of the boil and again 30 minutes into 
  2907. the boil (2 ADDITIONS of a single variety), and then all of the Saaz (the second 
  2908. variety of Hops you are using) will be added so that it boils for only 2 
  2909. minutes.  This results in a total of 3 ADDITIONS to your brew, so select "3" 
  2910. from the list, and you are given a list of Hops varieties to choose from:
  2911.  
  2912. ________________________________________________________________________________
  2913.  
  2914.                                                                         Page 43
  2915.  
  2916. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2917. │               │  ║                                                           ║
  2918. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  2919. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  2920. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  2921. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2922. │  REFERENCES ▄ │  ║                   ┌────────────────────┐                  ║
  2923. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ Additions of Hops? │                  ║
  2924. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   ╞════════════════════╡                  ║
  2925. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │         1          │██                ║
  2926. │     MATH    ▄ │  ║                   │         2          │██                ║
  2927. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │▓▓▓▓▓▓▓▓▓3▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓│██               ║
  2928. │    TABLES   ▄ │  ║                   │         4          │██                ║
  2929. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │         5          │██                ║
  2930. │   UTILITIES ▄ │  ║                   │         6          │██                ║
  2931. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │         7          │██                ║
  2932. │     HELP!   ▄ │  ║                   │         8          │██                ║
  2933. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │         9          │██                ║
  2934. │     EXIT    ▄ │  ║                   │        10          │██                ║
  2935. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   └────────────────────┘██                ║
  2936. └───────────────┘  ║                     ██████████████████████                ║
  2937.                    ║                                                           ║
  2938.                    ║       In our example, select "3" additions of Hops!       ║
  2939.                    ║                                                           ║
  2940.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2941.  
  2942.  
  2943. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2944. │               │  ║                                                           ║
  2945. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  2946. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  2947. │  α- ACIDS ▄ │  ║   ┌────────────────────────┐                              ║
  2948. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │       Varieties        │                              ║
  2949. │  REFERENCES ▄ │  ║   ╞════════════════════════╡██                            ║
  2950. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Pride of Ringwood  8.5 ██                            ║
  2951. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   │ Progress           5.0 ░██                            ║
  2952. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Saaz               4.9 ░██                            ║
  2953. │     MATH    ▄ │  ║   │ Saaz               4.9 ░██   Select 3 varieties       ║
  2954. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │Saaz               4.9 ░██   of hops to use.          ║
  2955. │    TABLES   ▄ │  ║   │ Saaz               4.5 ░██                            ║
  2956. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Spalt              4.5 ░██                            ║
  2957. │   UTILITIES ▄ │  ║   │ Styrian Gold       6.5 ░██                            ║
  2958. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │ Tallisman          7.0 ░██   If you want to use a     ║
  2959. │     HELP!   ▄ │  ║   │ Tettnanger         6.0 ░██   specific variety more    ║
  2960. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   │Willamette         5.0 ▓██   than once, it has to     ║
  2961. │     EXIT    ▄ │  ║   │Willamette▓▓▓▓▓▓▓▓▓5.0▓██   appear in the Tag Menu   ║
  2962. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ├────────────────────────┤██   list once for each time  ║
  2963. └───────────────┘  ║   │         < OK >        │██   you want to use it!      ║
  2964.                    ║   └────────────────────────┘██                            ║
  2965.                    ║     ██████████████████████████                            ║
  2966.                    ║                                                           ║
  2967.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  2968.  
  2969.  
  2970. Now you must select the specific varieties/AAU's that you will add.  Don't worry 
  2971. yet about the "how much" and "when" questions, as they will be dealt with later 
  2972. on.  Since you will be adding Willamette/5.0 twice, tag it twice in the list, 
  2973. once for each addition made (if it doesn't appear two times in the list, you'll 
  2974. have to add it through the UTILITIES Side-Menu option as described elsewhere in 
  2975. this manual).  Tag Saaz/4.9 once, since you only have one addition of this 
  2976. variety to make.  When you're finished, activate "< OK >" to go on.
  2977.  
  2978. ________________________________________________________________________________
  2979.  
  2980.  Page 44
  2981.  
  2982. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  2983. │               │  ║                                                           ║
  2984. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  2985. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  2986. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU                                 ║
  2987. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  2988. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9                                 ║
  2989. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0                                 ║
  2990. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0                                 ║
  2991. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2992. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  2993. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2994. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  2995. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2996. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  2997. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  2998. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  2999. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╔══════════════════════════╗               ║
  3000. │     EXIT    ▄ │  ║                ║    Are the choices OK?   ║               ║
  3001. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║                          ║██             ║
  3002. └───────────────┘  ║               ╟──────────────────────────╢██             ║
  3003.                    ║                ║    < Yes >    < No >     ║██             ║
  3004.                    ║                ╚══════════════════════════╝██             ║
  3005.                    ║                  ████████████████████████████             ║
  3006.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3007.  
  3008.  
  3009. You are now presented with a table of your choices, and if all appears to be OK, 
  3010. activate "Yes".  If not choose "No" and retag the varieties you want.  After you 
  3011. indicate that the choices are correct, you will need to supply the amounts 
  3012. (ounces) of each variety you will use for each addition.  In our example, we 
  3013. plan to use 0.5 ounce of Saaz; the inputs you make for the two additions of 
  3014. Willamette Hops would be 0.5 and 1.0 (at this point, the order is unimportant):
  3015.  
  3016.  
  3017. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3018. │               │  ║                                                           ║
  3019. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3020. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3021. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU   oz.                           ║
  3022. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3023. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9   0.5                           ║
  3024. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   0.5                           ║
  3025. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   1.0                           ║
  3026. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3027. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3028. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3029. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3030. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3031. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3032. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3033. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3034. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  3035. │     EXIT    ▄ │  ║               ║   Are the entries OK?    ║                ║
  3036. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║                          ║██              ║
  3037. └───────────────┘  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  3038.                    ║               ║    <Yes >    < No >     ║██              ║
  3039.                    ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  3040.                    ║                 ████████████████████████████              ║
  3041.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3042.  
  3043.  
  3044. ________________________________________________________________________________
  3045.  
  3046.                                                                         Page 45
  3047.  
  3048. If you make a mistake, you can always choose "< No >" to the "Are the entries 
  3049. OK?", and return to the "Enter the amounts..." screen to correct your values.
  3050.  
  3051. When you are happy with the values you have entered, select "< Yes >" and EZBREW 
  3052. will ask you to enter the boiling times that each ADDITION will be subjected to:
  3053.  
  3054.  
  3055. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3056. │               │  ║                                                           ║
  3057. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3058. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3059. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU   oz.                           ║
  3060. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3061. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9   0.5                           ║
  3062. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   0.5                           ║
  3063. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   1.0                           ║
  3064. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3065. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3066. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3067. │    TABLES   ▄ │  ║   Pressing the Enter key without providing a boil time    ║
  3068. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   tells EZBREW that you want to "Dry Hop" that addition   ║
  3069. │   UTILITIES ▄ │  ║   of Hops.  You will see "DH" in the "Boil" column.       ║
  3070. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3071. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3072. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║         ╔══════════════════════════════════════════╗      ║
  3073. │     EXIT    ▄ │  ║         ║ Give the time (in minutes) you will boil ║      ║
  3074. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║         ║    each variety (Enter = Dry Hopped.)    ║██    ║
  3075. └───────────────┘  ║         ╟──────────────────────────────────────────╢██    ║
  3076.                    ║         ║                < OK >                   ║██    ║
  3077.                    ║         ╚══════════════════════════════════════════╝██    ║
  3078.                    ║           ████████████████████████████████████████████    ║
  3079.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3080.  
  3081.  
  3082. You now enter the total time, in minutes, that each ADDITION will be boiled.  
  3083. The Saaz addition will be boiled for the final 2 minutes of the total 60 minute 
  3084. wort boiling, so enter 2.0 as your value.  For the Willamette Hops, the 0.5 
  3085. ounce addition is made 30 minutes into the overall boil, so:
  3086.  
  3087.        60 (total wort boil) - 30 (until addition) = 30 minutes of boiling
  3088.  
  3089. The 1 ounce addition is made at the beginning of the 60 minute wort boil, so it 
  3090. boils for the full 60 minutes.  Make sure varieties/AAU's and boil times match!
  3091.  
  3092. As you make your entries, you will probably notice the "Util" column appear, and 
  3093. decimal values suddenly pop up after you press [┘ Enter].  This column contains 
  3094. "utilization efficiency" values for the extraction of the α-Acids in the Hops, 
  3095. and is based on the length of time that you boil each addition.  The maximum 
  3096. that home brewers can expect to achieve is somewhere around 30% (0.30)!  This is 
  3097. one example of how the IBU approach is more complete than the HBU method, as the 
  3098. "extraction efficiencies" do play a role in determining the level of bitterness 
  3099. that you will achieve in your brew.
  3100.  
  3101. You may have noticed the term "Dry Hopped" in the note.  Keep in mind that the 
  3102. purpose of this section of EZBREW is to calculate bitterness, and not aroma.  
  3103. Dry Hopping (the addition of dry Hops to the primary fermenter after sparging) 
  3104. contributes virtually nothing to bitterness, and is a technique used to enhance 
  3105. the aroma component of brews.  Thus, if you choose "Dry Hop" (essentially the 
  3106. same as a "0" minute boil), the utilization efficiency column will show "0", 
  3107. indicating that this addition does not contribute to the bitterness of your 
  3108. brew.
  3109.  
  3110. ________________________________________________________________________________
  3111.  
  3112.  Page 46
  3113.  
  3114. After all the values are entered, your screen should look something like this:
  3115.  
  3116.  
  3117. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3118. │               │  ║                                                           ║
  3119. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3120. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3121. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU   oz.  Boil  Util               ║
  3122. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3123. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9   0.5    2   .050               ║
  3124. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   0.5   30   .153               ║
  3125. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   1.0   60   .300               ║
  3126. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3127. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3128. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3129. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3130. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3131. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3132. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3133. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3134. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  3135. │     EXIT    ▄ │  ║               ║   Are the entries OK?    ║                ║
  3136. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║                          ║██              ║
  3137. └───────────────┘  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  3138.                    ║               ║    < Yes >   < No >     ║██              ║
  3139.                    ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  3140.                    ║                 ████████████████████████████              ║
  3141.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3142.  
  3143.  
  3144. Correct the boiling times if you need to by selecting the "< No >" choice.  
  3145. Otherwise you will be asked to indicate the specific gravity of the boiling wort 
  3146. (example = 1.063) and the final length (volume) of the brew (5 gallons for us):
  3147.  
  3148.  
  3149. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3150. │               │  ║                                                           ║
  3151. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3152. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3153. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU   oz.  Boil  Util       IBU     ║
  3154. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3155. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9   0.5    2   .050       1.76    ║
  3156. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   0.5   30   .153       5.49    ║
  3157. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   1.0   60   .300      21.52    ║
  3158. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3159. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3160. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Specific Gravity at Boil:  1.063             ║
  3161. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3162. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Final length (gallons):   5.00             ║
  3163. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3164. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               Estimated IBU for batch:  28.10             ║
  3165. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3166. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3167. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3168. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3169. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3170.                    ║                                      This marker is       ║
  3171.                    ║                                      the "Ziggle".        ║
  3172.                    ║                                                          ║
  3173.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3174.  
  3175.  
  3176. ________________________________________________________________________________
  3177.  
  3178.                                                                         Page 47
  3179.  
  3180. EZBREW then calculates the final bitterness, in terms of IBU's, and gives you 
  3181. the result.  For our example, the MIDNIGHT ALE we are making would turn out to 
  3182. have 28.10 IBU's, which is nicely within the "Pale Ale" IBU range seen earlier.
  3183.  
  3184. Notice the last column in the table ("IBU")?  It's a breakdown of just where the 
  3185. 28.10 IBU's came from by ADDITION!  This information can be quite useful to you 
  3186. as the following will illustrate.  Suppose that you don't want 28+ IBU's in your 
  3187. brew, and would rather be closer to the lower recommended limit (19 IBU's) for 
  3188. Pale Ales.  What could you do to get closer to that value?
  3189.  
  3190. At least two possibilities exist - cut back on the amount of Hops you are using, 
  3191. and/or reduce the boiling times for an addition somewhat.  The entries in the 
  3192. following table are left for you to verify as a practice session of the α- ACIDS 
  3193. Side-Menu option, and clearly indicate just what you can easily do using EZBREW!
  3194.  
  3195.  
  3196.  HOPS/AAU-  Saaz/4.9     Willamette/5.0     Willamette/5.0         IBU's
  3197.              ────────     ──────────────     ──────────────         ─────
  3198.  (oz./min.)
  3199.      └       (.5/2)         (.5/30)            (1.0/60)            28.10
  3200.               (.5/2)         (.5/30)            (1.0/45)            _____
  3201.               (.5/2)         (.5/15)            (1.0/45)            _____
  3202.               (.5/2)         (  -  )            (1.0/60)            _____
  3203.               (.5/2)        (.25/30)            (.75/60)            _____
  3204.               (.5/2)         (.5/15)            (1.0/30)            _____
  3205.  
  3206.  
  3207. Take your pick!  Of course, there is an easier way.  Return to the Main Menu, 
  3208. activate the α- ACIDS Side-Menu option, choose "IBU", and this time, select 
  3209. "Hops":
  3210.  
  3211.  
  3212. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3213. │               │  ║                                                           ║
  3214. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3215. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3216. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  3217. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3218. │  REFERENCES ▄ │  ║                ╔══════════════════════════╗               ║
  3219. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║     Calculate what?      ║               ║
  3220. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                ║                          ║██             ║
  3221. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╟──────────────────────────╢██             ║
  3222. │     MATH    ▄ │  ║                ║   < IBU >   < Hops >     ║██             ║
  3223. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╚══════════════════════════╝██             ║
  3224. │    TABLES   ▄ │  ║                  ████████████████████████████             ║
  3225. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3226. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3227. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3228. │     HELP!   ▄ │  ║     Smiley says, "Pick '< Hops >' for this example."     ║
  3229. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3230. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3231. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3232. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3233.                    ║                                                           ║
  3234.                    ║                                                           ║
  3235.                    ║                                                           ║
  3236.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3237.  
  3238.  
  3239. Select the same varieties for use, and you will end up at the following prompt: 
  3240.  
  3241.  
  3242. ________________________________________________________________________________
  3243.  
  3244.  Page 48
  3245.  
  3246. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3247. │               │  ║                                                           ║
  3248. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3249. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3250. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU                                 ║
  3251. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3252. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9                                 ║
  3253. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0                                 ║
  3254. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0                                 ║
  3255. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3256. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3257. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3258. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3259. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3260. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3261. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3262. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3263. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║         ╔══════════════════════════════════════════╗      ║
  3264. │     EXIT    ▄ │  ║         ║ Give the time (in minutes) you will boil ║      ║
  3265. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║         ║    each variety (Enter = Dry Hopped.)    ║██    ║
  3266. └───────────────┘  ║         ╟──────────────────────────────────────────╢██    ║
  3267.                    ║         ║                < OK >                   ║██    ║
  3268.                    ║         ╚══════════════════════════════════════════╝██    ║
  3269.                    ║           ████████████████████████████████████████████    ║
  3270.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3271.  
  3272.  
  3273. Enter the boiling times as before, and then enter the specific gravity of the 
  3274. boiling wort (1.063, remember?).  Provide EZBREW with the length of the batch (5 
  3275. gallons for our example), and you will see the following:
  3276.  
  3277.  
  3278. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3279. │               │  ║                                                           ║
  3280. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3281. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3282. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU  Boil  Util                     ║
  3283. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3284. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9    2   .050                     ║
  3285. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   30   .153                     ║
  3286. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   60   .300                     ║
  3287. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3288. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3289. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Specific Gravity at Boil:  1.063             ║
  3290. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3291. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Final length (gallons):   5.00             ║
  3292. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3293. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     Desired IBU level: 19░░░              ║
  3294. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3295. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3296. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3297. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3298. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3299.                    ║                                                           ║
  3300.                    ║                                                           ║
  3301.                    ║                                                           ║
  3302.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3303.  
  3304.  
  3305. Now you must enter the desired bitterness, in IBU's.  Since you want 19, enter 
  3306. it:
  3307.  
  3308. ________________________________________________________________________________
  3309.  
  3310.                                                                         Page 49
  3311.  
  3312. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3313. │               │  ║                                                           ║
  3314. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3315. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3316. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU  Boil  Util    IBU              ║
  3317. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3318. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9    2   .050                     ║
  3319. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   30   .153                     ║
  3320. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   60   .300                     ║
  3321. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3322. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3323. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Specific Gravity at Boil:  1.063             ║
  3324. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3325. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Final length (gallons):   5.00             ║
  3326. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3327. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     Desired IBU level:  19.00             ║
  3328. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3329. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ╔═══════════════════════════════════════════╗      ║
  3330. │     EXIT    ▄ │  ║        ║ Of the total IBU level, enter the amount  ║      ║
  3331. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ║ to be obtained from each variety of hops. ║██    ║
  3332. └───────────────┘  ║        ╟───────────────────────────────────────────╢██    ║
  3333.                    ║        ║                  <OK >                   ║██    ║
  3334.                    ║        ╚═══════════════════════════════════════════╝██    ║
  3335.                    ║          █████████████████████████████████████████████    ║
  3336.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3337.  
  3338.  
  3339. EZBREW now needs to know the portion of the total 19 IBU's your brew will have 
  3340. that you want to obtain from each addition of hops.  How you actually determine 
  3341. this is beyond the scope of this manual, but let's say that you want 2 IBU's 
  3342. from the Saaz, 5 from the 30 minute boil Willamette, and 12 from the 60 minute 
  3343. Willamette boil.  Entering these values, you produce the following:
  3344.  
  3345.  
  3346. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3347. │               │  ║                                                           ║
  3348. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3349. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3350. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU  Boil  Util    IBU     oz.      ║
  3351. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3352. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9    2   .050    2.0    0.58      ║
  3353. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   30   .153    5.0    0.47      ║
  3354. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   60   .300   12.0    0.57      ║
  3355. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3356. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3357. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Specific Gravity at Boil:  1.063             ║
  3358. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3359. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Final length (gallons):   5.00             ║
  3360. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3361. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     Desired IBU level:  19.00             ║
  3362. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3363. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3364. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3365. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3366. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3367.                    ║                                                           ║
  3368.                    ║                                                           ║
  3369.                    ║                                                          ║
  3370.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3371.  
  3372.  
  3373.  So roughly 0.5 ounces of Hops at each addition will do it.  You want to check?
  3374. ________________________________________________________________________________
  3375.  
  3376.  Page 50
  3377.  
  3378. Okay - using the "IBU" path, and entering the appropriate values, you can 
  3379. produce:
  3380.  
  3381.  
  3382. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3383. │               │  ║                                                           ║
  3384. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, IBU Approach ▄            ║
  3385. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3386. │  α- ACIDS ▄ │  ║   Variety             AAU   oz.  Boil  Util       IBU     ║
  3387. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3388. │  REFERENCES ▄ │  ║   Saaz                4.9   0.6    2   .050       1.99    ║
  3389. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Willamette          5.0   0.5   30   .153       5.04    ║
  3390. │   GLOSSARY  ▄ │  ║   Willamette          5.0   0.6   60   .300      11.98    ║
  3391. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ═════════════════════════════════════════════════════   ║
  3392. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  3393. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              Specific Gravity at Boil:  1.063             ║
  3394. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  3395. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Final length (gallons):   5.00             ║
  3396. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  3397. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               Estimated IBU for batch:  19.01             ║
  3398. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3399. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3400. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3401. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3402. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3403.                    ║                                          Here's  the      ║
  3404.                    ║                                          "Ziggle" again.  ║
  3405.                    ║                                                          ║
  3406.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3407.  
  3408.  
  3409. Things won't be exact, since EZBREW rounds everything off to the 0.1's decimal 
  3410. place when it comes to the amounts used (my scale is not good enough to measure 
  3411. to 0.01's), but it is very close to what you wanted!  Satisfied?
  3412.  
  3413.  
  3414.                         α-Acid Calculation, HBU Approach
  3415.                         ────────────────────────────────
  3416.  
  3417. If you made it through the IBU section, you will have no difficulty using HBU.  
  3418. This approach is included in EZBREW because at the time this is being written, 
  3419. there are still a lot of recipes that contain HBU's, and a lot of brewers are 
  3420. familiar with it's use.
  3421.  
  3422. Rather than explain this approach in detail, only items needing definition will 
  3423. be discussed.  Perhaps first on the list is the basic concept of what an HBU is. 
  3424. If you take the AAU level for a Hops, multiply it by the number of ounces of 
  3425. that Hop you are going to use, and divide by the length (gallons) of the batch, 
  3426. you get HBU's.  For example, suppose you are going to use 2 ounces of the 
  3427. Willamette(5.0) Hop in a 6 gallon batch.  Using the formula:
  3428.  
  3429.  
  3430.                 5.0 AAU's * 2.0 ounces / 6 gallons = 1.67 HBU's
  3431.  
  3432. So in reality, an HBU is simply the amount of α-Acids/gallon of wort, multiplied 
  3433. by 100 to scale the values into a meaningful range (the 1.67 HBU above is the 
  3434. same as 0.0167 ounces of α-Acid/gallon of wort).
  3435.  
  3436. In the "MIDNIGHT ALE" example you went through for the IBU method, you would 
  3437. follow this procedure for each Hop, and then add the results:
  3438.  
  3439.  
  3440. ________________________________________________________________________________
  3441.  
  3442.                                                                         Page 51
  3443.  
  3444.                  Calculating the HBU's for our "MIDNIGHT ALE":
  3445.                  ─────────────────────────────────────────────
  3446.  
  3447. ( 2 min)    4.9 AAU's * 0.5 ounces / 5 gallons = 0.49 HBU's (Saaz)
  3448.  
  3449. (30 min)    5.0 AAU's * 0.5 ounces / 5 gallons = 0.50 HBU's (Willamette)
  3450.  
  3451. (60 min)    5.0 AAU's * 1.0 ounce  / 5 gallons = 1.00 HBU   (Willamette)
  3452.                                                 ─────
  3453. Total for the batch:                             1.99 HBU's (0.0199 oz/gal)
  3454.  
  3455. The values on the left side of the page are to remind you about the boil times 
  3456. for each Hop used.  Notice that boiling times don't have any influence on the 
  3457. projected bitterness derived from a Hop, which is quite a bit different than in 
  3458. the IBU approach.  According to the HBU method, this means that an ounce added 
  3459. at the beginning of the boil contributes the same bitterness as an ounce of the 
  3460. same Hop variety added with only 2 minutes to go!  I don't know about you, but I 
  3461. find this hard to take.
  3462.  
  3463. Second, the gravity of the wort does not figure in anywhere, and finally, the 
  3464. bitterness scale is drastically reduced (28.10 IBU's is now represented by 1.99 
  3465. HBU's!), which adds a lot of confusion to things.
  3466.  
  3467. Operationally, HBU is similar to IBU, except for the opening HBU screen:
  3468.  
  3469.  
  3470. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3471. │               │  ║                                                           ║
  3472. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, HBU Approach ▄            ║
  3473. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3474. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  3475. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    Size (Gallons): 5 ──┬────── Batch HBU's: 3░░░        ║
  3476. │  REFERENCES ▄ │  ║                         │                                 ║
  3477. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                         │   ╔════════════════════════╗    ║
  3478. │   GLOSSARY  ▄ │  ║    Use the [TAB] key or │   ║ Suggested HBU Levels:  ║█   ║
  3479. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    [┘ Enter] to jump   │   ╠════════════════════════╣█   ║
  3480. │     MATH    ▄ │  ║    between fields.     ─┘   ║ Lagers       1.5 - 2.0 ║█   ║
  3481. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                             ║ Ales Mild    2.0 - 2.5 ║█   ║
  3482. │    TABLES   ▄ │  ║    Press [ESC] or click     ║      Light   2.0 - 3.0 ║█   ║
  3483. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    the LEFT mouse button    ║      Brown   2.0 - 3.0 ║█   ║
  3484. │   UTILITIES ▄ │  ║    to record your inputs    ║      Pale    3.0 - 5.0 ║█   ║
  3485. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    and continue.            ║ Bitters      2.5 - 3.5 ║█   ║
  3486. │     HELP!   ▄ │  ║                             ║ Stouts Sweet 2.5 - 3.5 ║█   ║
  3487. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                             ║        Dry   3.5 - 5.0 ║█   ║
  3488. │     EXIT    ▄ │  ║                             ╚════════════════════════╝█   ║
  3489. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  3490. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3491.                    ║                                                           ║
  3492.                    ║                                                           ║
  3493.                    ║                                                           ║
  3494.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3495.  
  3496.  
  3497. In this case, you enter either the length (in gallons), the desired level of 
  3498. bitterness (HBU), or both.  EZBREW then figures out what you are looking for as 
  3499. follows:
  3500.                       Enter:                 To Determine:
  3501.                ┌───────────────────────────────────────────────┐
  3502.                │    Length Only                HBU Level       │
  3503.                │   HBU Level Only               Length         │
  3504.                │ Length & HBU Level     Amount of Hops to use. │
  3505.                └───────────────────────────────────────────────┘
  3506. ________________________________________________________________________________
  3507.  
  3508.  Page 52
  3509.  
  3510. In the screen shown on the preceding page, I have indicated a 5 gallon batch 
  3511. with an HBU level of 3 (consistent with the lower end of the suggested Pale Ale 
  3512. range).  You use [TAB] to jump from one field to the other, or press [┘ Enter] 
  3513. - try it!  You could have entered only the 5 gallons or the HBU depending on 
  3514. just what your looking for, but in this case, I wanted EZBREW to figure out the 
  3515. amounts of each variety of Hop to use.
  3516.  
  3517. To "record" your entries, press [ESC] or click the LEFT mouse button, and the 
  3518. following screen will appear:
  3519.  
  3520.  
  3521. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3522. │               │  ║                                                           ║
  3523. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, HBU Approach ▄            ║
  3524. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3525. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  3526. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    Size (Gallons): 5             Batch HBU's: 3           ║
  3527. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  3528. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3529. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                  ┌────────────────────┐                   ║
  3530. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║       ┌──────── │ Varieties of Hops? │                   ║
  3531. │     MATH    ▄ │  ║                  ╞════════════════════╡██                 ║
  3532. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  Note that you   │         1          │██                 ║
  3533. │    TABLES   ▄ │  ║  are dealing     │         2          │██                 ║
  3534. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  with varieties  │▓▓▓▓▓▓▓▓▓3▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓│██                ║
  3535. │   UTILITIES ▄ │  ║  of Hops, not    │         4          │██                 ║
  3536. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  additions as    │         5          │██                 ║
  3537. │     HELP!   ▄ │  ║  in the IBU      │         6          │██                 ║
  3538. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  approach.       │         7          │██                 ║
  3539. │     EXIT    ▄ │  ║                  │         8          │██                 ║
  3540. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │         9          │██                 ║
  3541. └───────────────┘  ║                  │        10          │██                 ║
  3542.                    ║                  └────────────────────┘██                 ║
  3543.                    ║                    ██████████████████████                 ║
  3544.                    ║                                                           ║
  3545.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3546.  
  3547.  
  3548. Does this display look familiar?  It should!  Functionally it's designed to 
  3549. operate in a fashion similar to the IBU method that was just described, so you 
  3550. should have no trouble with it.  In fact, a lot of what you see throughout 
  3551. EZBREW will appear familiar - so much the better for you to learn how to use the 
  3552. program.
  3553.  
  3554. But you do need to be careful.  In the IBU approach, when entering Hops, you 
  3555. were concerned with "additions" since the time that a particular amount of Hops 
  3556. was boiled determined the "utilization efficiency" of the α-Acids present in the 
  3557. Hops.  The only difference here is that you will be picking varieties to add, 
  3558. NOT additions to be made, since the boiling times are not included anywhere in 
  3559. the HBU calculation.  But if you read the notes that appear in the Action Window 
  3560. as you travel through the program (what I call situational help) and pay 
  3561. attention to menu titles, you should be OKAY.
  3562.  
  3563. After choosing the varieties of Hops you want to use, EZBREW will request 
  3564. additional information from you, depending on the entries you made on the first 
  3565. screen.  It may ask you for the amount of each variety of Hops you want to use, 
  3566. or to enter the percent of total HBU that should come from each variety, etc.  
  3567. Simply provide the data as it's requested, and you will end up with a summary 
  3568. like you see on the following page.
  3569.  
  3570. (In the following example, all of the Willamette hops was lumped together.)
  3571.  
  3572. ________________________________________________________________________________
  3573.  
  3574.                                                                         Page 53
  3575.  
  3576. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3577. │               │  ║                                                           ║
  3578. │   °EXTRACT  ▄ │  ║             α-Acid Calculation, HBU Approach ▄            ║
  3579. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀            ║
  3580. │  α- ACIDS ▄ │  ║                                                           ║
  3581. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                         SUMMARY                           ║
  3582. │  REFERENCES ▄ │  ║                        ═════════                          ║
  3583. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3584. │   GLOSSARY  ▄ │  ║           oz.  Variety            AAU       HBU           ║
  3585. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ═══════════════════════════════════════          ║
  3586. │     MATH    ▄ │  ║           0.2  Saaz               4.9       0.2           ║
  3587. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           2.9  Willamette         5.0       2.8           ║
  3588. │    TABLES   ▄ │  ║          ═══════════════════════════════════════          ║
  3589. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                 Total HBU:  3.0           ║
  3590. │   UTILITIES ▄ │  ║                          Length (GAllons):  5.0           ║
  3591. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3592. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3593. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3594. │     EXIT    ▄ │  ║   Only 2 varieties of Hops show up in this example,       ║
  3595. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   since boiling times don't make any difference in the    ║
  3596. └───────────────┘  ║   "utilization efficiency" of the α-Acids in the Hops if  ║
  3597.                    ║   you are using the HBU approach.                         ║
  3598.                    ║                                                           ║
  3599.                    ║                                                          ║
  3600.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3601.  
  3602.  
  3603. If you want to keep a copy of this information, don't forget to perform the 
  3604. "[SHIFT] + [PRNT SCRN]" operation - press and hold either [SHIFT] key, and at 
  3605. the same time press [PRINT SCREEN] ([PRNT SCRN]).  Of course, before you do this 
  3606. you should make sure that your printer is connected to the printer port on your 
  3607. PC, it's turned on, and the paper is in it and at the top of the page.  You 
  3608. should also set the printer to print in "Graphics" mode, so that all of the 
  3609. lines, boxes, etc. come out correct.
  3610.  
  3611. I would recommend that you examine the relative merits of each of the methods 
  3612. presented in EZBREW, and choose the one that you think meets your individual 
  3613. brewing needs.  Both methods have advantages, and in certain circumstances, both 
  3614. are applicable to recipes you may be working on.  In addition, if you are given 
  3615. a recipe expressed in terms of HBU, you can convert it to IBU, or visa versa.  
  3616. Another example of the broad base from which EZBREW can operate.
  3617.  
  3618. Well, that about wraps it up for α-Acid and bitterness calculations.  Remember 
  3619. though, that even the best program can't take the place of care in selecting, 
  3620. storing, and using Hops.  But if you deal with reputable dealers, keep your hops 
  3621. frozen and out of the light, and insist on "oxygen barrier" bags, you have 
  3622. already gone a long way at preserving the fresh hop bite and wonderful aroma 
  3623. that you seek.
  3624.  
  3625.  
  3626.  
  3627.  
  3628.  
  3629.  
  3630.  
  3631.  
  3632.  
  3633.  
  3634.  
  3635.  
  3636.  
  3637.  
  3638. ________________________________________________________________________________
  3639.  
  3640.  Page 54
  3641.  
  3642.                                    REFERENCES
  3643.                                    ──────────
  3644.  
  3645. This Side Menu option is used to look up sources of information that you might 
  3646. like to obtain or borrow from a friend or your local library if you have a 
  3647. brewing related question, and can be thought of as being a list of "experts" 
  3648. that might be able to give you an answer.  Included are books, newsletters, 
  3649. magazines, and other "references" that you might be interested in, especially if 
  3650. you're a new home brewer.  The list was up to date when this version of EZBREW 
  3651. was released, but there is no guarantee that it is still valid, so use it at 
  3652. your own risk.
  3653.  
  3654. Activating this option from the Main Menu will produce a screen similar to the 
  3655. following:
  3656.  
  3657.  
  3658. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3659. │               │  ║                                                           ║
  3660. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              References & Other Information ▄             ║
  3661. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  3662. │   α- ACIDS  ▄ │  ║              ╒════════════════════════════╕               ║
  3663. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              │    More Information on:    │               ║
  3664. │ REFERENCES▄ │  ║              ╞════════════════════════════╡██             ║
  3665. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              │ Beach, David R. 1988.      │██             ║
  3666. │   GLOSSARY  ▄ │  ║              │ Berry, C. J. J. 1971.      │██             ║
  3667. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              │▓Burch, Byron. 1991.▓▓▓▓▓▓▓│██             ║
  3668. │     MATH    ▄ │  ║              │ Eckhardt, Fred. 1975.      │██             ║
  3669. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              │ Beverage People, 19--.     │██             ║
  3670. │    TABLES   ▄ │  ║              │ Line, Dave. 1985.          │██             ║
  3671. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              │ Papazian, Charlie. 1984.   │██             ║
  3672. │   UTILITIES ▄ │  ║              │ Rager, Jackie. 1990.       │██             ║
  3673. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ╘════════════════════════════╛██             ║
  3674. │     HELP!   ▄ │  ║                ██████████████████████████████             ║
  3675. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3676. │     EXIT    ▄ │  ║  For information about a particular author, select one. ▄ ║
  3677. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  3678. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3679.                    ║                                                           ║
  3680.                    ║                                                           ║
  3681.                    ║                                                           ║
  3682.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3683.  
  3684.  
  3685. The "Cursor keys/[┘ Enter]" or the "LEFT mouse button click" can be used to 
  3686. select the reference that you would like more information about.  Once selected, 
  3687. additional information will appear in a "help window" format, and pressing [ESC] 
  3688. or clicking on the small square in the upper left corner of the box with the 
  3689. LEFT mouse button will "erase" it from the Action Window and return you to the 
  3690. reference list.
  3691.  
  3692. Most of the internal workings of EZBREW came from one or more of the references 
  3693. contained in this list. That means that you could also consider it as being an 
  3694. adjunct to this user's guide, in the sense that you could go to the individual 
  3695. references to get an expanded explanation on various segments of the program.
  3696.  
  3697. At present, there is no way to modify this list unless you have an ASCII text 
  3698. editor, and want to mess around in the file "EZBREW.REF" a bit.  Once you see 
  3699. how the file is structured (you can print it if you want), you can modify the 
  3700. contents as you see fit.  This is perhaps one addition to a future release of 
  3701. the registered version of EZBREW that I will make if the demand for such a 
  3702. capability is high enough.
  3703.  
  3704. ________________________________________________________________________________
  3705.  
  3706.                                                                         Page 55
  3707.  
  3708.                                     GLOSSARY
  3709.                                     ────────
  3710.  
  3711. The GLOSSARY Side-Menu option is activated from the Main Menu level of EZBREW, 
  3712. and is used to find out just what an unfamiliar term means "in English"!  The 
  3713. option is based on the "Scroll Menu" discussed earlier.  In this type of menu, 
  3714. you are given the chance to select one item from those available.
  3715.  
  3716. There may be some arrows and a shaded "Position Bar" along the right side of the 
  3717. box, indicating that there are additional items available that you can't see.  
  3718. In order to see them, use the [UP], [DOWN], [PAGE UP], [PAGE DOWN], [HOME], or 
  3719. [END] cursor keys, or click with the LEFT mouse button on either of the arrows 
  3720. to move the selection bar from item to item.  You can also "drag" the indicator 
  3721. on the Position Bar by clicking the LEFT mouse button while the mouse cursor is 
  3722. anywhere in the Position Bar (except on the indicator of course).  You will see 
  3723. the indicator moving up and down the bar, showing you are in the list - near the 
  3724. top of the bar indicates that you are near the beginning of the list of items, 
  3725. while the bottom of the bar means you are close to the end of the list.
  3726.  
  3727. To select/activate the item, move the selection bar to it and press [┘ Enter], 
  3728. or click on it using the LEFT mouse button.  To abort without making a 
  3729. selection, click the RIGHT mouse button or press [ESC].
  3730.  
  3731. For example, return to the Main Menu level, and activate the GLOSSARY option:
  3732.  
  3733.  
  3734. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3735. │               │  ║                                                           ║
  3736. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                         Glossary ▄                        ║
  3737. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                         ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  3738. │   α- ACIDS  ▄ │  ║               ╒══════════════════════════╕                ║
  3739. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │          Define          │                ║
  3740. │  REFERENCES ▄ │  ║               ╞══════════════════════════╡██              ║
  3741. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ A.A.U.                   ██── Go "Up"   ║
  3742. │  GLOSSARY ▄ │  ║   Terms to ──│ ACETIC ACID              ░██              ║
  3743. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Define      │ ADJUNCTS                 ▓██── Indicator ║
  3744. │     MATH    ▄ │  ║               │ AEROBIC                  ░██              ║
  3745. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ ALCOHOL                  ░██              ║
  3746. │    TABLES   ▄ │  ║               │▓ALE▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓██── Selection ║
  3747. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ ALPHA ACID               ░██    Bar       ║
  3748. │   UTILITIES ▄ │  ║               │ ALPHA-AMYLASE            ░██              ║
  3749. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ ANAEROBIC                ░██── Position  ║
  3750. │     HELP!   ▄ │  ║               │ ATTENUATION              ░██    Bar       ║
  3751. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               │ BALLING                  ░██              ║
  3752. │     EXIT    ▄ │  ║               │ BARREL                   ██── Go "Down" ║
  3753. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╘══════════════════════════╛██              ║
  3754. └───────────────┘  ║                 ████████████████████████████              ║
  3755.                    ║                                                           ║
  3756.                    ║            Select a term for EZBREW to define. ▄          ║
  3757.                    ║            ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀          ║
  3758.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3759.  
  3760.  
  3761. Notice the Position Bar along the right side of the box, with the arrows at the 
  3762. top/bottom.  Use the cursor keys to move the Selection Bar to "ALE", and as you 
  3763. do so, watch the indicator move down the Position Bar, indicating that you are 
  3764. moving away from the beginning of the file towards the end of the list. When you 
  3765. have "ALE" selected, press [┘ Enter] or click on "ALE" with the LEFT mouse 
  3766. button...
  3767.  
  3768.  
  3769.  
  3770. ________________________________________________________________________________
  3771.  
  3772.  Page 56
  3773.  
  3774. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3775. │               │  ║                                                           ║
  3776. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                         Glossary ▄                        ║
  3777. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  3778. │   α- ACIDS  ▄ │  ║■══════════════════════════ ALE ════════════════════════╗  ║
  3779. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║  ║
  3780. │  REFERENCES ▄ │  ║║ A top fermented beer (using ale yeast at              ║██║
  3781. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ temperatures between 60 - 70° F [15.5 - 21° C]),      ║██║
  3782. │  GLOSSARY ▄ │  ║║ typically of higher alcohol content, higher hops      ║██║
  3783. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ rates, and correspondingly higher bitterness. Beers   ║██║
  3784. │     MATH    ▄ │  ║║ in this class include bitters, mild ales, pale ales,  ║██║
  3785. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ brown ales, stouts, barley wines, and porters.        ║██║
  3786. │    TABLES   ▄ │  ║║                                                       ║██║
  3787. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║╚═══════════════════════════════════════════════════════╝██║
  3788. │   UTILITIES ▄ │  ║  █████████████████████████████████████████████████████████║
  3789. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3790. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3791. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3792. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3793. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3794. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3795.                    ║                                                           ║
  3796.                    ║                                                           ║
  3797.                    ║                                                           ║
  3798.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3799.  
  3800.  
  3801. So now you know what an "ALE" is all about.  Other terms are also contained in 
  3802. the list, so if you find a term in the description of "ALE" you don't fully 
  3803. understand, you can look that one up too!
  3804.  
  3805. At this point in EZBREW, the display looks a lot like the "help window" that was 
  3806. described elsewhere in this manual.  Press [ESC] or click on the small square in 
  3807. the upper left corner of the definition window with the LEFT mouse button to get 
  3808. out, and you will return to the GLOSSARY menu you just left.
  3809.  
  3810. As with the REFERENCES Side-Menu option, there is no way to modify this list 
  3811. unless you have an ASCII text editor, and want to mess around in the file 
  3812. "EZBREW.GLS" a bit.  Once you see how the file is structured (you can print it 
  3813. if you want, but it is quite big), you can modify the contents as you see fit.  
  3814. This is perhaps one addition to a future release of the registered version of 
  3815. EZBREW that I will make if the demand for such a capability is high enough.
  3816.  
  3817.  
  3818.  
  3819.  
  3820.  
  3821.  
  3822.  
  3823.  
  3824.  
  3825.  
  3826.  
  3827.  
  3828.  
  3829.  
  3830.  
  3831.  
  3832.  
  3833.  
  3834.  
  3835.  
  3836. ________________________________________________________________________________
  3837.  
  3838.                                                                         Page 57
  3839.  
  3840.                                       MATH
  3841.                                       ────
  3842.  
  3843. MATH?  Don't get too worked up just yet, because EZBREW will take most of the 
  3844. pain out of the math you will need to do in order to make that awesome batch of 
  3845. your favorite brew.  All you need to worry about is deciding what you need to 
  3846. do, provide some input, and let EZBREW muddle through all of the "ciphering" for 
  3847. you.
  3848.  
  3849. The MATH option of EZBREW is where all of the calculations and conversions are 
  3850. performed that are independent of other functions in EZBREW.  In fact, as you 
  3851. become more and more familiar with the program, you will notice that some of the 
  3852. MATH options you find here will show up at other places as part of things you 
  3853. will be doing in other program options.  But for now, we will restrict the 
  3854. discussion to the items found in the MATH Side-Menu option.
  3855.  
  3856. Activating the MATH Side-Menu option from the Main Menu level of EZBREW will 
  3857. produce the following screen:
  3858.  
  3859.  
  3860. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3861. │               │  ║                                                           ║
  3862. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                Calculations & Conversions ▄               ║
  3863. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀               ║
  3864. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  3865. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ┌───────────────────┐                    ║
  3866. │  REFERENCES ▄ │  ║                  │      Option?      │                    ║
  3867. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ╞═══════════════════╡██                  ║
  3868. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                  │▓▓▓▓%Wt <-> %Vol▓▓│██── Selection     ║
  3869. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │     °C <-> °F     │██    Bar           ║
  3870. │    MATH   ▄ │  ║                  │ Potential Alcohol │██                  ║
  3871. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │ S.G. Corrections  │██                  ║
  3872. │    TABLES   ▄ │  ║                  │    Flavor Peak    │██                  ║
  3873. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │  Keg Carbonation  │██                  ║
  3874. │   UTILITIES ▄ │  ║ Activate Help! ─│       Help!       │██                  ║
  3875. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ to find out      │ ═════════════════ │██                  ║
  3876. │     HELP!   ▄ │  ║ what each item   │    Exit to Main   │██                  ║
  3877. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ in the Sub-Menu  └───────────────────┘██                  ║
  3878. │     EXIT    ▄ │  ║ is used for.       █████████████████████                  ║
  3879. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3880. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3881.                    ║                                                           ║
  3882.                    ║                                                           ║
  3883.                    ║                                                           ║
  3884.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3885.  
  3886.  
  3887. Activating the "Help!" item from the MATH Sub-Menu will produce a help window 
  3888. that you can scroll through if you need assistance with any of the menu items 
  3889. (by now you should be familiar with the methods that will activate a menu item). 
  3890. So, for example, if you want to find out what math is involved in "Keg 
  3891. Carbonation", activate the "Help!" item (NOT the "Keg Carbonation" item), and 
  3892. scroll down through the help information until you come across the stuff on keg 
  3893. carbonation.  There you will find a description of what's going on, and you can 
  3894. decide whether or not you want to continue on with things.  Couldn't be any 
  3895. easier.
  3896.  
  3897.  
  3898.  
  3899.  
  3900.  
  3901.  
  3902. ________________________________________________________________________________
  3903.  
  3904.  Page 58
  3905.  
  3906.         Converting Alcohol Content Between % by Volume and % by Weight.
  3907.         ───────────────────────────────────────────────────────────────
  3908.  
  3909. The first item on the MATH Sub-Menu, "%Wt <-> %Vol" is used if you are given the 
  3910. alcohol content in one measurement system, and wish to know what it is in 
  3911. another system.  For example, suppose your friend says that his brew contains 
  3912. 5.6% alcohol by Volume, and you want to find out how it compares to your brews 
  3913. that normally end up around 3% Alcohol by weight.
  3914.  
  3915. Activating the "%Wt <-> %Vol" item, you will be asked to provide a value to be 
  3916. converted.  But before you go to far, notice the "NOTE" at the bottom of the 
  3917. Action Window.  It tells you that your value is assumed to have been taken for a 
  3918. brew at 25° Centigrade (how would you convert that to Fahrenheit, I wonder?), 
  3919. and for a mixture of alcohol and water only.  What it's saying is that if this 
  3920. is not the case, your conversions are going to be a little off of reality, so 
  3921. try to match the conditions of the note as closely as possible.  A little 
  3922. "error" is to be expected, however, because your brew is not just alcohol and 
  3923. water.  But the results of the conversion will be close enough.
  3924.  
  3925. Let's convert your friend's % by Volume to % by Weight.  Type in the "5.6" 
  3926. (without the quote marks of course) and press [┘ Enter]...
  3927.  
  3928.  
  3929. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3930. │               │  ║                                                           ║
  3931. │   °EXTRACT  ▄ │  ║     % Alcohol by Weight to/from % Alcohol by Volume. ▄    ║
  3932. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  3933. │   α- ACIDS  ▄ │  ║              Values Must be Greater than 0. ▄             ║
  3934. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  3935. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  3936. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           Enter the value to be converted: 5.60%          ║
  3937. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  3938. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3939. │    MATH   ▄ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  3940. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ Yet another   ║ Is the above value % by: ║                ║
  3941. │    TABLES   ▄ │  ║ "Choice Box"  ║                          ║██              ║
  3942. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ for you to    ╟──────────────────────────╢██              ║
  3943. │   UTILITIES ▄ │  ║ use.          ║  < Volume>  < Weight >  ║██              ║
  3944. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  3945. │     HELP!   ▄ │  ║                 ████████████████████████████              ║
  3946. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3947. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  3948. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ╔════════════════════════════════════════════════╗     ║
  3949. └───────────────┘  ║    ║ Values are assumed to be at 25° C (77° F), and ║█    ║
  3950.                    ║    ║ are based on a mix of ethanol and water only.  ║█    ║
  3951.                    ║    ╚════════════════════════════════════════════════╝█    ║
  3952.                    ║     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  3953.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3954.  
  3955.  
  3956. EZBREW now needs to know whether the value entered was in % by Volume or % by 
  3957. Weight.  Since your friend uses % by Volume, select that as your response, and 
  3958. the screen on the following page will appear...
  3959.  
  3960.  
  3961.  
  3962.  
  3963.  
  3964.  
  3965.  
  3966.  
  3967.  
  3968. _______________________________________________________________________________
  3969.  
  3970.                                                                         Page 59
  3971.  
  3972. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  3973. │               │  ║                                                           ║
  3974. │   °EXTRACT  ▄ │  ║     % Alcohol by Weight to/from % Alcohol by Volume. ▄    ║
  3975. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  3976. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  3977. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3978. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  3979. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3980. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  3981. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ╔═══════════════════════════════════╗            ║
  3982. │    MATH   ▄ │  ║          ║ 5.60% by Volume = 4.46% by Weight ║            ║
  3983. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ║                                   ║██          ║
  3984. │    TABLES   ▄ │  ║          ╟───────────────────────────────────╢██          ║
  3985. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ║              < OK >              ║██          ║
  3986. │   UTILITIES ▄ │  ║          ╚═══════════════════════════════════╝██          ║
  3987. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            █████████████████████████████████████          ║
  3988. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  3989. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3990. │     EXIT    ▄ │  ║            Do you recognize this type of box?             ║
  3991. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  3992. └───────────────┘  ║                                                           ║
  3993.                    ║                                                           ║
  3994.                    ║                                                           ║
  3995.                    ║                                                           ║
  3996.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  3997.  
  3998.  
  3999. And there you have it - his 5.6% alcohol by Volume is the same as a brew you 
  4000. would make to about 4.5% by weight.  And all you had to do was type in a few 
  4001. numbers!  Click on the "< OK >" to exit this function and return to the HELP! 
  4002. Sub-Menu (could you press [ESC] or use the RIGHT mouse button, or [O] or [o]?).
  4003.  
  4004.  
  4005.                         Converting Temperature Readings.
  4006.                         ────────────────────────────────
  4007.  
  4008. Temperatures are normally given in Centigrade or Fahrenheit units.  The problem 
  4009. is that some recipes call for one, some the other, and some give both.  What do 
  4010. you do if the recipe you're using lists all temperatures in units that you are 
  4011. unfamiliar with, or worse yet, mixes units?
  4012.  
  4013. Suppose for example that your recipe instructs you to add some 76.7° Centigrade 
  4014. water to your brew.  The problem is that you don't have a thermometer that reads 
  4015. in Centigrade, and you can't remember that pesky conversion formula - so what do 
  4016. you do?  Use EZBREW of course!
  4017.  
  4018. Activate the "°C <-> °F" from the MATH Sub-Menu, and enter the value of "76.7" 
  4019. (not the quote marks of course).
  4020.  
  4021. Before you go on, did you notice that EZBREW told you that the values you 
  4022. provide had to be between -999.9 and 999.9 degrees?  Input data limits appear 
  4023. throughout the program, and if you attempt to use values outside of the range 
  4024. given, results may not be what you expect!
  4025.  
  4026. When asked for information in this fashion, you can ABORT and exit from the 
  4027. program function by pressing [ESC] or [┘ Enter] without providing a value 
  4028. (called a "blank return").  Thus, in the above example, when asked to "Enter the 
  4029. value to be converted:", simply press [┘ Enter] before you type any values, or 
  4030. [BACKSPACE] over the values until they are all gone and then press [┘ Enter], 
  4031. and you return to the MATH Menu.
  4032.  
  4033.  
  4034. ________________________________________________________________________________
  4035.  
  4036.  Page 60
  4037.  
  4038. After you have entered the "76.7" value, EZBREW will next ask you if this a 
  4039. Fahrenheit or Centigrade temperature.  Click on your choice (or type the "hot" 
  4040. letter) and EZBREW will give you the answer (in our example, click on the 
  4041. "Centigrade" or type [C] or [c]).  These "choice boxes" will not permit you to 
  4042. use the cursor keys, so the mouse and "hot" letters are all that remain.
  4043.  
  4044.  
  4045. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4046. │               │  ║                                                           ║
  4047. │   °EXTRACT  ▄ │  ║    Conversions between Centigrade & Fahrenheit Units. ▄   ║
  4048. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  4049. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4050. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4051. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4052. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4053. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4054. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4055. │    MATH   ▄ │  ║                 ╔═════════════════════╗                   ║
  4056. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ║ 76.7° C = 170.06° F ║                   ║
  4057. │    TABLES   ▄ │  ║                 ║                     ║██                 ║
  4058. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ╟─────────────────────╢██                 ║
  4059. │   UTILITIES ▄ │  ║                 ║       < OK >       ║██                 ║
  4060. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ╚═════════════════════╝██                 ║
  4061. │     HELP!   ▄ │  ║                   ███████████████████████                 ║
  4062. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4063. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  4064. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║         Yes, it's your old friend the "OKAY" Box!         ║
  4065. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4066.                    ║                                                           ║
  4067.                    ║                                                           ║
  4068.                    ║                                                           ║
  4069.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4070.  
  4071.  
  4072. This puts you at the old "OKAY Box".  You will be given some information, and 
  4073. your only response is "OK", letting EZBREW know that you got the information, 
  4074. and it's OK to go on.  Pressing [ESC], [O] or [o] (the letter, not the number), 
  4075. [┘ Enter], or clicking on the "< OK >" with the LEFT mouse button will return 
  4076. you to the MATH Sub-Menu (as will [ESC] of course).
  4077.  
  4078.  
  4079.                          Calculating Potential Alcohol.
  4080.                          ──────────────────────────────
  4081.  
  4082. At some point or another, you will want to estimate the potential alcohol 
  4083. content of the brew you are working on.  This requires two things - the specific 
  4084. gravity of the wort at the beginning of primary fermentation (just prior to 
  4085. adding the yeast), and the "gravity" at the end of the secondary fermentation, 
  4086. or just before you bottle/keg the stuff.
  4087.  
  4088. For example.  Suppose that you are brewing that ultimate "MIDNIGHT ALE" you are 
  4089. developing, and you are just about to keg it.  But first, you realize that it 
  4090. might be a good idea to figure out the potential alcohol content so that you 
  4091. might be able to adjust it if necessary (you don't want to wipe out your friends 
  4092. with a batch of "Barley Wine", do you?).  So you go back to your beer log, and 
  4093. note the following:
  4094.  
  4095.                         Initial S.G.: 1.052 @ 105° F
  4096.                           Final S.G.: 1.029 @  60° F
  4097.  
  4098.  
  4099.  
  4100. ________________________________________________________________________________
  4101.  
  4102.                                                                         Page 61
  4103.  
  4104. With this information in hand, select the "Potential Alcohol" item from the MATH 
  4105. Sub-Menu.  You will be asked to enter the Initial and Final Gravities, and then 
  4106. to identify whether they are in Specific Gravity or "Brix" units.  Don't be 
  4107. concerned at this point if you don't know what "Brix" is - you can find out 
  4108. later using the GLOSSARY option from the Side Menu!  See how easy it all is?
  4109.  
  4110.  
  4111. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4112. │               │  ║                                                           ║
  4113. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Potential Alcohol Calculation ▄              ║
  4114. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀              ║
  4115. │   α- ACIDS  ▄ │  ║    Enter values corrected to calibration temperature. ▄   ║
  4116. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  4117. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4118. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Initial Gravity Reading: 1.052             ║
  4119. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4120. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Final Gravity Reading: 1.029             ║
  4121. │    MATH   ▄ │  ║                                                           ║
  4122. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4123. │    TABLES   ▄ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  4124. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║   Are the above values   ║                ║
  4125. │   UTILITIES ▄ │  ║               ║                          ║██              ║
  4126. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  4127. │     HELP!   ▄ │  ║               ║   < S.G. >   < °Brix >   ║██             ║
  4128. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  4129. │     EXIT    ▄ │  ║                 ████████████████████████████              ║
  4130. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4131. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4132.                    ║               The ubiquitous "Choice Box"!                ║
  4133.                    ║                                                           ║
  4134.                    ║                                                           ║
  4135.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4136.  
  4137.  
  4138. After selecting "< S.G. >", EZBREW will display the following:
  4139.  
  4140.  
  4141. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4142. │               │  ║                                                           ║
  4143. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Potential Alcohol Calculation ▄              ║
  4144. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀              ║
  4145. │   α- ACIDS  ▄ │  ║    Enter values corrected to calibration temperature. ▄   ║
  4146. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  4147. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4148. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Initial Gravity Reading: 1.052             ║
  4149. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4150. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Final Gravity Reading: 1.029             ║
  4151. │    MATH   ▄ │  ║                                                           ║
  4152. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4153. │    TABLES   ▄ │  ║        ╔══════════════════════════════════════╗           ║
  4154. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ║ Potential Alcohol = 3.02% by volume. ║           ║
  4155. │   UTILITIES ▄ │  ║        ║                   = 2.39% by weight. ║██         ║
  4156. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ╟──────────────────────────────────────╢██         ║
  4157. │     HELP!   ▄ │  ║        ║               < OK >                ║██         ║
  4158. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ╚══════════════════════════════════════╝██         ║
  4159. │     EXIT    ▄ │  ║          ████████████████████████████████████████         ║
  4160. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4161. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4162.                    ║                                                           ║
  4163.                    ║                                                           ║
  4164.                    ║                                                           ║
  4165.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4166. _______________________________________________________________________________
  4167.  
  4168.  Page 62
  4169.  
  4170. So now you know that your "MIDNIGHT ALE" has a potential alcohol content of 
  4171. about 3% by Volume, or 2.4% by Weight.  That means that you could share it with 
  4172. just about anybody and not worry about "single bottle headaches" taking place.  
  4173. It also means that you now know how use EZBREW to determine the potential 
  4174. alcohol content, and it was easy to learn, right?
  4175.  
  4176. Notice that you have calculated POTENTIAL alcohol content of your brew, and even 
  4177. though this value is probably very close to the ACTUAL content, it would take 
  4178. more sophisticated methods to arrive at the true figure.  But the value reported 
  4179. by EZBREW is very close.
  4180.  
  4181. Also notice that EZBREW tells you to "Enter values corrected to calibration 
  4182. temperature."  This means that you need to make sure that the gravity readings 
  4183. you enter were made at a wort temperature that is the same as the hydrometer 
  4184. calibration temperature.  This leads into the next section (clever how I bridged 
  4185. the gap, yes?)...
  4186.  
  4187.  
  4188.                        Correcting the Hydrometer Reading.
  4189.                        ──────────────────────────────────
  4190.  
  4191. In the previous example, you recorded two "gravity" readings for your "MIDNIGHT 
  4192. ALE", and you learned how to use that information to calculate the potential 
  4193. alcohol content of your brew.  But you measured the Initial Gravity when the 
  4194. wort was at 105° F (40° C), and made the Final Gravity reading at 60° F (about 
  4195. 15.5° C).  Does this make a difference in the potential alcohol calculation?
  4196.  
  4197. Think about it.  We know that as water and alcohol change temperature, they 
  4198. shrink and swell, taking up different volumes at different temperatures.  The 
  4199. problem is that the rate at which alcohol does this is different than the rate 
  4200. for water, which messes things up for us when we have both in one solution.
  4201.  
  4202. In order to get around this problem, most hydrometers have been "calibrated" to 
  4203. give an accurate gravity reading only at a well defined wort temperature, 
  4204. usually 60° F (15.5° C).  This means that if your specific gravity measurements 
  4205. are made at some other temperature, the readings you get will be slightly in 
  4206. error.
  4207.  
  4208. So what can be done?  EZBREW to the rescue, naturally!  The "S.G. Corrections" 
  4209. item in the MATH Sub-Menu gives you the capability of making corrections to 
  4210. specific gravity readings for worts at temperatures between 50 and 105° F (10 
  4211. and 40° C), when using a hydrometer calibrated at 60° F (15.5° C).  If you don't 
  4212. know the calibration temperature for your hydrometer, check the paperwork that 
  4213. came with it.  If the calibration temperature is not 60° F, you will have to use 
  4214. the UTILITIES Option from the Side Menu to enter the specifics for your own 
  4215. hydrometer (see the UTILITIES Program Option section of this manual).
  4216.  
  4217. Let's look at the "MIDNIGHT ALE" example that you just went through.  You 
  4218. calculated a potential alcohol content of about 3% by Volume.  But this did not 
  4219. take into account the fact that the Initial Gravity reading was taken at a high 
  4220. wort temperature (105° F), well above the calibration temperature of the 
  4221. hydrometer.  In order to compensate for this, activate the "S.G. Corrections" 
  4222. item, and enter the value you measured for the Initial Gravity, and the 
  4223. temperature at which it was made (see how important good notes are).
  4224.  
  4225. After providing EZBREW with the information it needs, you will find the 
  4226. following in the Action Window:
  4227.  
  4228.  
  4229.  
  4230.  
  4231.  
  4232. ________________________________________________________________________________
  4233.  
  4234.                                                                         Page 63
  4235.  
  4236. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4237. │               │  ║                                                           ║
  4238. │   °EXTRACT  ▄ │  ║        Specific Gravity / Temperature Corrections ▄       ║
  4239. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  4240. │   α- ACIDS  ▄ │  ║        Based on a hydrometer calibrated at 60° F. ▄       ║
  4241. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀       ║
  4242. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4243. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           Uncorrected Hydrometer Reading: 1.052           ║
  4244. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4245. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                              Temperature: 105° F          ║
  4246. │    MATH   ▄ │  ║                                                           ║
  4247. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4248. │    TABLES   ▄ │  ║              ╔═══════════════════════════╗                ║
  4249. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ║ Corrected Reading = 1.059 ║                ║
  4250. │   UTILITIES ▄ │  ║              ║                           ║██              ║
  4251. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ╟───────────────────────────╢██              ║
  4252. │     HELP!   ▄ │  ║              ║          < OK >          ║██              ║
  4253. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ╚═══════════════════════════╝██              ║
  4254. │     EXIT    ▄ │  ║                █████████████████████████████              ║
  4255. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4256. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4257.                    ║                                                           ║
  4258.                    ║                                                           ║
  4259.                    ║                                                           ║
  4260.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4261.  
  4262.  
  4263. 1.059 is the reading you would get if you had waited to make the specific 
  4264. gravity reading until the wort had cooled down to 60° F, the hydrometer 
  4265. calibration temperature.  This value is the "accurate" reading, and should be 
  4266. used instead of the 1.052 value you actually measured at 105° F.  You can now go 
  4267. back to the "MIDNIGHT ALE" example, and produce the following:
  4268.  
  4269.  
  4270. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4271. │               │  ║                                                           ║
  4272. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Potential Alcohol Calculation ▄              ║
  4273. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀              ║
  4274. │   α- ACIDS  ▄ │  ║    Enter values corrected to calibration temperature. ▄   ║
  4275. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  4276. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4277. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                Initial Gravity Reading: 1.059             ║
  4278. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4279. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  Final Gravity Reading: 1.029             ║
  4280. │    MATH   ▄ │  ║                                                           ║
  4281. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4282. │    TABLES   ▄ │  ║        ╔══════════════════════════════════════╗           ║
  4283. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ║ Potential Alcohol = 3.94% by volume. ║           ║
  4284. │   UTILITIES ▄ │  ║        ║                   = 3.13% by weight. ║██         ║
  4285. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ╟──────────────────────────────────────╢██         ║
  4286. │     HELP!   ▄ │  ║        ║               < OK >                ║██         ║
  4287. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ╚══════════════════════════════════════╝██         ║
  4288. │     EXIT    ▄ │  ║          ████████████████████████████████████████         ║
  4289. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4290. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4291.                    ║                                                           ║
  4292.                    ║                                                           ║
  4293.                    ║                                                           ║
  4294.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4295.  
  4296.  
  4297.  
  4298. ________________________________________________________________________________
  4299.  
  4300.  Page 64
  4301.  
  4302. Now your "MIDNIGHT ALE" has a potential alcohol content of 3.94% by Volume, 
  4303. nearly 1 percentage point higher than you originally thought, and all because 
  4304. the temperature at which you made the Initial Gravity reading was 45° F higher 
  4305. than the hydrometer calibration temperature!
  4306.  
  4307. This all goes to show how the various components of EZBREW can be linked 
  4308. together to attack a lot of the fundamental problems facing home brewers.  The 
  4309. more you use EZBREW, the more you will see that can be combined.
  4310.  
  4311.  
  4312.                           When will the brew be ready?
  4313.                           ────────────────────────────
  4314.  
  4315. After you have boiled the wort, the fermentation is finished, and you have put 
  4316. up your brew in bottles or a keg, you might ask "So when will this stuff be 
  4317. ready to sample?"  Although I know of no really accurate way to tell short of 
  4318. "popping one" every week or so, EZBREW does have the capability to help you 
  4319. decide.  You will find it in the "Flavor Peak" item on the MATH Sub-Menu.
  4320.  
  4321. The technique employed by EZBREW to determine the flavor peak is based on the 
  4322. work of B. C. A. Turner and D. J. Moon, who authored the book "Simple Guide to 
  4323. Home Made Beer" in 1968.  You will find that information displayed in the Action 
  4324. Window while you're performing the "Flavor Peak" calculation.
  4325.  
  4326. The Turner/Moon method is based on the initial specific gravity reading of the 
  4327. batch.  Again, turning to your "MIDNIGHT ALE" concoction, the CORRECTED initial 
  4328. gravity was 1.059.  Enter this value into EZBREW (note the input limits):
  4329.  
  4330.  
  4331. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4332. │               │  ║                                                           ║
  4333. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                  Flavor Peak Estimation ▄                 ║
  4334. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                 ║
  4335. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4336. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4337. │  REFERENCES ▄ │  ║   Enter the Initial Hydrometer Reading: 1.059             ║
  4338. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4339. │   GLOSSARY  ▄ │  ║    (Must be between 1.020 & 1.100, [5° & 25° Brix])       ║
  4340. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4341. │    MATH   ▄ │  ║                                                           ║
  4342. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4343. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  4344. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4345. │   UTILITIES ▄ │  ║                                                           ║
  4346. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4347. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  4348. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ╔════════════════════════════════════════════════════╗   ║
  4349. │     EXIT    ▄ │  ║  ║ Based on the work of:                              ║█  ║
  4350. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ║ B. C. A. Turner and D. J. Moon. 1968. Simple Guide ║█  ║
  4351. └───────────────┘  ║  ║ to Home Made Beer. Mills & Bood Ltd., London.      ║█  ║
  4352.                    ║  ╚════════════════════════════════════════════════════╝█  ║
  4353.                    ║   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀  ║
  4354.                    ║                                                           ║
  4355.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4356.  
  4357.  
  4358. Before completing the calculations, you must first inform EZBREW that the value 
  4359. you entered is a specific gravity reading.  EZBREW will then "cipher" and will 
  4360. produce the following:
  4361.  
  4362.  
  4363.  
  4364. ________________________________________________________________________________
  4365.  
  4366.                                                                         Page 65
  4367.  
  4368. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4369. │               │  ║                                                           ║
  4370. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                  Flavor Peak Estimation ▄                 ║
  4371. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                 ║
  4372. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4373. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4374. │  REFERENCES ▄ │  ║             Initial Hydrometer Reading: 1.059             ║
  4375. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4376. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4377. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ╔════════════════════════════╗               ║
  4378. │    MATH   ▄ │  ║              ║ Flavor Peak in 117 days.   ║               ║
  4379. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ║             or 16.7 weeks. ║██             ║
  4380. │    TABLES   ▄ │  ║              ╟────────────────────────────╢██             ║
  4381. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ║          < OK >           ║██             ║
  4382. │   UTILITIES ▄ │  ║              ╚════════════════════════════╝██             ║
  4383. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ██████████████████████████████             ║
  4384. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  4385. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ╔════════════════════════════════════════════════════╗   ║
  4386. │     EXIT    ▄ │  ║  ║ Based on the work of:                              ║   ║
  4387. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ║ B. C. A. Turner and D. J. Moon. 1968. Simple Guide ║█  ║
  4388. └───────────────┘  ║  ║ to Home Made Beer. Mills & Bood Ltd., London.      ║█  ║
  4389.                    ║  ╚════════════════════════════════════════════════════╝█  ║
  4390.                    ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀  ║
  4391.                    ║                                                           ║
  4392.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4393.  
  4394.  
  4395. So, accordingly, you will plan a big party for 17 weeks from now, and you won't 
  4396. touch the ale until then, right?  (Fat chance, you say?)
  4397.  
  4398. Most recipes I have read recommend a minimum of 2 weeks in the bottle/keg to 
  4399. permit all of the flavors to "settle down" and mix well.  They say that 
  4400. "drinkability" is greatly improved if the 2 week "aging" period takes place.  
  4401. And so, from a practical point of view, this might be considered a "minimum 
  4402. waiting period", but of course you are free to sample your work before then, and 
  4403. find out for yourself if it's true!
  4404.  
  4405. This brings up another point.  Good notes in a log of some sort are a must for 
  4406. serious home brewers.  In this case, aging times and temperatures that produced 
  4407. the "best" flavors should be noted, so that when you repeat the recipe (in 
  4408. original or slightly modified form), you will have a better handle on what to 
  4409. expect, and can plan your "shin-dig" for the ultimate flavor.  You could also 
  4410. use the notes to plan the brewing of several batches so that they were all at 
  4411. "peak flavor" at the same time, and really impress your friends with a selection 
  4412. of premium home brews at one party!
  4413.  
  4414.  
  4415.  
  4416.  
  4417.  
  4418.  
  4419.  
  4420.  
  4421.  
  4422.  
  4423.  
  4424.  
  4425.  
  4426.  
  4427.  
  4428.  
  4429.  
  4430. ________________________________________________________________________________
  4431.  
  4432.  Page 66
  4433.  
  4434.                                 Keg Carbonation.
  4435.                                 ────────────────
  4436.  
  4437. So you are tired of cleaning all of those bottles, and have "graduated" to using 
  4438. a keg?  Great!  But if you also choose to artificially carbonate your keg with 
  4439. bottled CO2, you will need the "Keg Carbonation" item in the MATH Sub-Menu to 
  4440. help you figure out how much CO2 to use to get the carbonation levels you want.
  4441.  
  4442. As with several other functions in EZBREW, this capability is based on the work 
  4443. of an "expert, in this case an article by Byron Burch I found in the Fall 1990 
  4444. issue of "The Beverage People Newsletter" (Look under "Beverage People" in the 
  4445. REFERENCE main program option of EZBREW).  I highly recommend that you read the 
  4446. article to learn a lot about using kegs that I won't go into here.
  4447.  
  4448. Okay, so you have your keg hooked up like Byron Burch tells you to, and you know 
  4449. that it is at 60° F.  Since your "MIDNIGHT ALE" is being brewed like a British 
  4450. style beer, you decide to carbonate it to a level similar to contemporary 
  4451. British Ales.
  4452.  
  4453. Select the "Keg Carbonation" item, and you will see a screen like:
  4454.  
  4455.  
  4456. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4457. │               │  ║                                                           ║
  4458. │   °EXTRACT  ▄ │  ║          Carbonating Keg Beer with Bottled CO2 ▄          ║
  4459. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀          ║
  4460. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4461. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ╔════════════════════════════════════╗           ║
  4462. │  REFERENCES ▄ │  ║          ║       Suggested CO2 Volumes:       ║█          ║
  4463. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ╠════════════════════════════════════╣█          ║
  4464. │   GLOSSARY  ▄ │  ║          ║ British Style Beers - 1.00 to 2.40 ║█          ║
  4465. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ║ Most Other Beers    - 2.40 to 2.85 ║█          ║
  4466. │    MATH   ▄ │  ║          ║ Highly Carbonated   - 2.85 to 2.95 ║█          ║
  4467. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ╚════════════════════════════════════╝█          ║
  4468. │    TABLES   ▄ │  ║           ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀          ║
  4469. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4470. │   UTILITIES ▄ │  ║          Input the volume of CO2 desired: 2.3░            ║
  4471. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           (Values between 1.00 and 4.00)                  ║
  4472. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  4473. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4474. │     EXIT    ▄ │  ║ ╔══════════════════════════════════════════════════════╗  ║
  4475. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ║ Based on: The Beverage People News, Fall 1990 Issue  ║█ ║
  4476. └───────────────┘  ║ ║ Published by: The Beverage People, 840 Piner Rd. #14 ║█ ║
  4477.                    ║ ║         Santa Rosa, CA 95403  (707) 544-2520         ║█ ║
  4478.                    ║ ╚══════════════════════════════════════════════════════╝█ ║
  4479.                    ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  4480.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4481.  
  4482.  
  4483. In this case, you enter 2.3 for the volume of CO2 to use, since the suggestions 
  4484. indicate that British Style Beers should have a CO2 volume somewhere between 2.0 
  4485. and 2.4, and since you have no other reason for doing so, you pick 2.3 as "it".  
  4486. Don't worry to much about "what is a volume of CO2?", as I really don't 
  4487. understand it myself, and thus I can't explain it, except to note that the more 
  4488. "volumes" you put into your brew, the "fizzier" it will be.  In fact, Rande Reed 
  4489. in his article "English Ales: The tradition of Brewing, Handling, and Serving." 
  4490. in the 1985 Special Issue of zymurgy magazine, says that for a draft, 5-gallon 
  4491. batch, he uses only two (2) ounces of priming sugar (which adds 0.8 volumes of 
  4492. CO2, according to Terry Foster in: PALE ALES, Classic Beer Style Series #1)
  4493.  
  4494. After providing the volume of CO2, you will be asked for the temperature of the 
  4495. batch in the keg.  In our example, it's 60° F.  So...
  4496. ________________________________________________________________________________
  4497.  
  4498.                                                                         Page 67
  4499.  
  4500. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4501. │               │  ║                                                           ║
  4502. │   °EXTRACT  ▄ │  ║          Carbonating Keg Beer with Bottled CO2 ▄          ║
  4503. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀          ║
  4504. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4505. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             Temperature of the batch: 60° F               ║
  4506. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4507. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               Volume of CO2 desired: 2.30                 ║
  4508. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  4509. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4510. │    MATH   ▄ │  ║                 ╔══════════════════════╗                  ║
  4511. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ║ Carbonate the keg to ║                  ║
  4512. │    TABLES   ▄ │  ║                 ║       21 P.S.I.      ║██                ║
  4513. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ╟─────────────────────╢██                ║
  4514. │   UTILITIES ▄ │  ║                 ║       < OK >         ║██                ║
  4515. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ╚══════════════════════╝██                ║
  4516. │     HELP!   ▄ │  ║                   ████████████████████████                ║
  4517. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4518. │     EXIT    ▄ │  ║ ╔══════════════════════════════════════════════════════╗  ║
  4519. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║ ║ Based on: The Beverage People News, Fall 1990 Issue  ║█ ║
  4520. └───────────────┘  ║ ║ Published by: The Beverage People, 840 Piner Rd. #14 ║█ ║
  4521.                    ║ ║         Santa Rosa, CA 95403  (707) 544-2520         ║█ ║
  4522.                    ║ ╚══════════════════════════════════════════════════════╝█ ║
  4523.                    ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  4524.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4525.  
  4526.  
  4527. You are told that for a batch at 60° F, you must carbonate your keg to 21 P.S.I. 
  4528. in order to get the desired 2.3 volumes of CO2.  The carbonation procedure can 
  4529. be found in the article by Byron Burch, so I won't go into it here.
  4530.  
  4531. Of course, as you gain experience, you will become better able to gauge these 
  4532. values.  For example, real British ales are served at "cellar temperature", and 
  4533. are very lightly carbonated (maximum of about 1.0 volume of CO2).  American 
  4534. "malt beverage" (I refuse to call what is sold in the United States "beer" for 
  4535. fear of defaming the good name associated with the great beers of the world) on 
  4536. the other hand, is carbonated at markedly higher levels (as seen in the initial 
  4537. generic table).  Perhaps the addition of a carbonation table much like the IBU 
  4538. by Beer Type table (see next page) would be a useful addition to EZBREW - what 
  4539. do you think?
  4540.  
  4541.  
  4542.  
  4543.  
  4544.  
  4545.  
  4546.  
  4547.  
  4548.  
  4549.  
  4550.  
  4551.  
  4552.  
  4553.  
  4554.  
  4555.  
  4556.  
  4557.  
  4558.  
  4559.  
  4560.  
  4561.  
  4562. ________________________________________________________________________________
  4563.  
  4564.  Page 68
  4565.  
  4566.                                      TABLES
  4567.                                      ──────
  4568.  
  4569. Some people like to be able to examine the data being used in calculations, or 
  4570. feel more comfortable using tabular data.  No problem!  This EZBREW Side-Menu 
  4571. option gives you access to three tabular data files useful to the home brewer - 
  4572. (1) International Bittering Units by Beer Type, (2) Keg Carbonation Levels by 
  4573. Volumes of CO2 Desired and Batch Temperature, and (3) a Conversion Table for 
  4574. Specific Gravity to/from Brix units.  All three tables are accessed by 
  4575. activating the TABLES Side-Menu option, which generates the following screen:
  4576.  
  4577.  
  4578. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4579. │               │  ║                                                           ║
  4580. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                      Table Display ▄                      ║
  4581. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                      ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                      ║
  4582. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4583. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  4584. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │  Table to View   │                    ║
  4585. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  4586. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   │▓▓▓IBU by Type▓▓▓▓│██                  ║
  4587. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ Keg Carbonation  │██                  ║
  4588. │     MATH    ▄ │  ║                   │  S.G. <-> Brix   │██                  ║
  4589. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ ════════════════ │██                  ║
  4590. │   TABLES  ▄ │  ║                   │   Exit to Main   │██                  ║
  4591. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  4592. │   UTILITIES ▄ │  ║                     ████████████████████                  ║
  4593. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4594. │     HELP!   ▄ │  ║                                                          ║
  4595. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4596. │     EXIT    ▄ │  ║    You have direct access to several tables containing    ║
  4597. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    data you might be interested in by using the TABLES    ║
  4598. └───────────────┘  ║    Side-Menu at the Main level of EZBREW!                 ║
  4599.                    ║                                                           ║
  4600.                    ║                                                           ║
  4601.                    ║                                                           ║
  4602.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4603.  
  4604.  
  4605. Since these tables are quite large, you will have to scroll through them to find 
  4606. the information that you are looking for.  The first table, IBU Range by Beer 
  4607. Type, gives you some recommendations for bitterness levels for numerous beer 
  4608. types, as I have been able to get them from a survey of the literature.  There 
  4609. may be some beer types that are not represented, but I think that a vast 
  4610. majority are in the list.  If you do find one that's not here, drop me a line 
  4611. (with data) and I will put it into the list for the next release of the program.
  4612.  
  4613. One thing to remember is that throughout EZBREW you will be presented with 
  4614. numerous recommendations for values to use.  These are only recommendations, 
  4615. based on years of experience by hundreds of home brewers, and represent "best 
  4616. guess" limits that will produce brews that closely match a well defined style or 
  4617. type of beer that you may be familiar with from commercial sources.
  4618.  
  4619. But by no means should you consider these recommendations to be "final", and I 
  4620. hope that if you are a true "hop head", you will experiment with ales that are 
  4621. hopped to your taste, even if the bitterness levels exceed those "recommended" 
  4622. for a particular type of brew (or below the lower recommended level if you don't 
  4623. like so much bitterness).  Remember, you had some reason for developing a home 
  4624. brew capability, and making great tasting brews was probably one of them.  So 
  4625. use the recommendations as a "guide", but experiment as you see fit!
  4626.  
  4627.  
  4628. ________________________________________________________________________________
  4629.  
  4630.                                                                         Page 69
  4631.  
  4632. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4633. │               │  ║                                                           ║
  4634. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                  IBU Range by Beer Type ▄                 ║
  4635. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                 ║
  4636. │   α- ACIDS  ▄ │  ║           ╒═══════════════════════════════════╕           ║
  4637. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │    Type               IBU Range   │           ║
  4638. │  REFERENCES ▄ │  ║           ╞═══════════════════════════════════╡██         ║
  4639. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Ale, Brown           31.0 -  38.0 ██         ║
  4640. │   GLOSSARY  ▄ │  ║           │      Cream           20.0 -  70.0 ░██         ║
  4641. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │      Mild            31.0 -  38.0 ▓██         ║
  4642. │     MATH    ▄ │  ║          │      Pale            19.0 -  54.0 ░██         ║
  4643. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │      India Pale      11.2 -  24.0 ░██         ║
  4644. │   TABLES  ▄ │  ║           │▓Alt▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓21.0 -  31.0▓░██         ║
  4645. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Barley Wine          32.0 - 100.0 ░██         ║
  4646. │   UTILITIES ▄ │  ║           │ Bitter               23.0 -  44.0 ░██         ║
  4647. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Bock                 26.0 -  35.0 ░██         ║
  4648. │     HELP!   ▄ │  ║           │ Dopplebock           28.0 -  40.0 ░██         ║
  4649. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Dortmunder           18.0 -  26.0 ░██         ║
  4650. │     EXIT    ▄ │  ║           │ Kölsch               21.0 -  31.0 ░██         ║
  4651. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Lager, American Lite  7.0 -  19.5 ░██         ║
  4652. └───────────────┘  ║           │        Am. Premium    9.3 -  17.0 ██         ║
  4653.                    ║           ╘═══════════════════════════════════╛██         ║
  4654.                    ║             █████████████████████████████████████         ║
  4655.                    ║                                                           ║
  4656.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4657.  
  4658.  
  4659. Keg carbonation levels are calculated based on temperature and the "fizziness" 
  4660. of the brew you want (measured in volumes of CO2 - the more CO2, the more 
  4661. carbonation "fizz" you will get).  This table is quite large, and in order to 
  4662. get a reasonable amount of it on the screen at one time, it will break out of 
  4663. the Action Window and partially cover the Side-Menu.  In all other respects, 
  4664. however, it is just like the Help Window you have already seen, so you can use 
  4665. the mouse to move around in the table, resize the window, etc.
  4666.  
  4667.  
  4668. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4669. │               │  ║                                                           ║
  4670. │   °EXTRACT  ▄ │  ║       Keg Carbonation Levels by Temperature (° F) ▄      ║
  4671. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀      ║
  4672. │■▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒ Keg Carbonation ▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒╗  ║
  4673. │║  ┌───> Temperature (° F)                                                 ║  ║
  4674. │║  │                                                     CO2 CARBONATION PR║██║
  4675. │║  │ ╔═════════════════════════════════════════════════════════════════════║██║
  4676. │║  │ ║ 1    2    3    4    5    6    7    8    9   10   11   12   13   14  ║██║
  4677. │║    ╚═════════════════════════════════════════════════════════════════════║██║
  4678. │║ 30 1.82 1.92 2.03 2.14 2.23 2.36 2.48 2.60 2.70 2.82 2.93 3.02   -    -  ║██║
  4679. │║ 31 1.78 1.88 2.00 2.10 2.20 2.31 2.42 2.54 2.65 2.76 2.86 2.96   -    -  ║██║
  4680. │║ 32 1.75 1.85 1.95 2.05 2.16 2.27 2.38 2.48 2.59 2.70 2.80 2.90 3.01   -  ║██║
  4681. │║ 33   -  1.81 1.91 2.01 2.12 2.23 2.33 2.43 2.53 2.63 2.74 2.84 2.96   -  ║██║
  4682. │║ 34   -  1.78 1.86 1.97 2.07 2.18 2.28 2.38 2.48 2.58 2.68 2.79 2.89 3.00 ║██║
  4683. │║ 35   -    -  1.83 1.93 2.03 2.14 2.24 2.34 2.43 2.52 2.62 2.73 2.83 2.93 ║██║
  4684. │║ 36   -    -  1.79 1.88 1.99 2.09 2.20 2.29 2.39 2.47 2.57 2.67 2.77 2.86 ║██║
  4685. │║ 37   -    -    -  1.84 1.94 2.04 2.15 2.24 2.34 2.42 2.52 2.62 2.72 2.80 ║██║
  4686. │║ 38   -    -    -  1.80 1.90 2.00 2.10 2.20 2.29 2.38 2.47 2.57 2.67 2.75 ║██║
  4687. │║ 39   -    -    -    -  1.86 1.96 2.05 2.15 2.25 2.34 2.43 2.52 2.61 2.70 ║██║
  4688. └║ 40   -    -    -    -  1.82 1.92 2.01 2.10 2.20 2.30 2.39 2.47 2.56 2.65 ║██║
  4689.  ║ 41   -    -    -    -    -  1.87 1.97 2.06 2.16 2.25 2.35 2.43 2.52 2.60 ║██║
  4690.  ╚══════════════════════════════════════════════════════════════════════════±██║
  4691.   █████████████████████████████████████████████████████████████████████████████║
  4692.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4693.  
  4694. ________________________________________________________________________________
  4695.  
  4696.  Page 70
  4697.  
  4698. Entries in the Keg Carbonation table are in terms of Volumes of CO2.  The left 
  4699. and right columns are temperature (° F), while the values along the top of the 
  4700. table (in the double lined box) are carbonation pressures in pounds per square 
  4701. inch (P.S.I.) measured on a pressure gauge on the CO2 cylinder.
  4702.  
  4703. For example, suppose that you wanted to carbonate your keg to 2.38 volumes of 
  4704. CO2, and you had the keg in the refrigerator at a temperature of 38° F.  Go down 
  4705. the left most column (Temperature) until you come to the row labeled 38.  You 
  4706. are now at 38° F, the temperature of your batch.  Move to the right along the 
  4707. 38° F row until you find the entry, 2.38, which is the amount of CO2 that you 
  4708. want to put into the kegged brew.  Go up the column containing the 2.38 value 
  4709. until you enter the double lined box, where you will find the number 10.  This 
  4710. represents 10 P.S.I., and is the pressure that is required inside of the keg in 
  4711. order to produce the carbonation that you seek at the 38° F temperature of the 
  4712. batch.  Thus, you would set the pressure reduction valve on the CO2 cylinder to 
  4713. 10 P.S.I. to carbonate your brew to the level you want.
  4714.  
  4715. The final table available is a tabular conversion between Specific Gravity and 
  4716. Brix units, and is straightforward in use.  Be aware, however, that the note at 
  4717. the top of the table mentions that the conversion are valid only at 60° F, so if 
  4718. you use this table, be sure that all values have been collected at or are 
  4719. corrected to that temperature.
  4720.  
  4721.  
  4722. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4723. │               │  ║                                                           ║
  4724. │   °EXTRACT  ▄ │  ║      Conversions between Specific Gravity and Brix ▄      ║
  4725. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║      ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀      ║
  4726. │   α- ACIDS  ▄ │  ║■▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒ Conversions at 60° F ▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒╗  ║
  4727. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║  ║
  4728. │  REFERENCES ▄ │  ║║  Brix  S.G.   Brix  S.G.   Brix  S.G.   Brix  S.G.    ║██║
  4729. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ ════════════ ════════════ ════════════ ════════════   ║██║
  4730. │   GLOSSARY  ▄ │  ║║   0.0 1.000    8.0 1.032   16.0 1.064   24.0 1.099    ║██║
  4731. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║   0.5 1.002    8.5 1.034   16.5 1.066   24.5 1.102    ║██║
  4732. │     MATH    ▄ │  ║║   1.0 1.004    9.0 1.036   17.0 1.068   25.0 1.104    ║██║
  4733. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║   1.5 1.006    9.5 1.038   17.5 1.070   25.5 1.106    ║██║
  4734. │   TABLES  ▄ │  ║║   2.0 1.008   10.0 1.040   18.0 1.072   26.0 1.109    ║██║
  4735. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║   2.5 1.010   10.5 1.042   18.5 1.075   26.5 1.111    ║██║
  4736. │   UTILITIES ▄ │  ║║   3.0 1.012   11.0 1.044   19.0 1.077   27.0 1.113    ║██║
  4737. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║   3.5 1.014   11.5 1.046   19.5 1.079   27.5 1.116    ║██║
  4738. │     HELP!   ▄ │  ║║   4.0 1.016   12.0 1.048   20.0 1.081   28.0 1.118    ║██║
  4739. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║   4.5 1.018   12.5 1.050   20.5 1.084   28.5 1.120    ║██║
  4740. │     EXIT    ▄ │  ║║   5.0 1.020   13.0 1.052   21.0 1.086   29.0 1.123    ║██║
  4741. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║   5.5 1.022   13.5 1.054   21.5 1.088   29.5 1.125    ║██║
  4742. └───────────────┘  ║║   6.0 1.024   14.0 1.056   22.0 1.090                 ║██║
  4743.                    ║║   6.5 1.026   14.5 1.058   22.5 1.093                ║██║
  4744.                    ║╚═══════════════════════════════════════════════════════±██║
  4745.                    ║  █████████████████████████████████████████████████████████║
  4746.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4747.  
  4748.  
  4749. So now you can use the tables that are available in EZBREW as you see fit.  As 
  4750. the program evolves, additional tables containing other information may be 
  4751. added, depending on the inputs that I receive from registered users or the 
  4752. functional needs of the program itself as I develop it in the future.
  4753.  
  4754.  
  4755.  
  4756.  
  4757.  
  4758.  
  4759.  
  4760. ________________________________________________________________________________
  4761.  
  4762.                                                                         Page 71
  4763.  
  4764.                                    UTILITIES
  4765.                                    ─────────
  4766.  
  4767. The UTILITIES Side-Menu option gives you the capability to review and modify 
  4768. some of the data used by EZBREW as follows:
  4769.  
  4770.  
  4771. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4772. │               │  ║                                                           ║
  4773. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                     Utilities & Such ▄                    ║
  4774. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                    ║
  4775. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4776. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  4777. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │    Utilities     │                    ║
  4778. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  4779. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                  │▓▓▓▓Hops Table▓▓▓▓│██                  ║
  4780. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  °Extract Table  │██                  ║
  4781. │     MATH    ▄ │  ║                   │ S.G./Temperature │██                  ║
  4782. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ Mash/Sparge Eff. │██                  ║
  4783. │    TABLES   ▄ │  ║                   │       Help!      │██                  ║
  4784. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │                  │██                  ║
  4785. │  UTILITIES▄ │  ║                   │ ════════════════ │██                  ║
  4786. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │   To Main Menu   │██                  ║
  4787. │     HELP!   ▄ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  4788. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  4789. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  4790. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4791. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4792.                    ║                                                           ║
  4793.                    ║                                                           ║
  4794.                    ║                                                           ║
  4795.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4796.  
  4797.  
  4798.                            Modifying the Hops Table.
  4799.                            ──────────────────────────
  4800.  
  4801. The first item in the Sub-Menu, "Hops Table", is used to view and modify the 
  4802. table containing the varieties of hops available for your use, as well as their 
  4803. associated AAU levels.  EZBREW uses this table for various functions, but in 
  4804. particular the α-Acids calculations as you might well expect.
  4805.  
  4806. The Hops table contains a list of the varieties of Hops that you might be 
  4807. interested in using in your brew, together with their corresponding AAU levels.  
  4808. So I'm sure that you can see that if you have a variety of Hops that has two or 
  4809. more AAU levels (obtained from different suppliers perhaps), you would have at 
  4810. least one entry in the table for each one.
  4811.  
  4812. Notice the "at least one entry".  When using the IBU approach to calculating 
  4813. bitterness, each time you added some Hops to the wort, you had to provide EZBREW 
  4814. with the variety and the amount of time you intended to boil it.  In order to do 
  4815. this you tagged the appropriate Hops from the list of those available.
  4816.  
  4817. Now suppose that you were going to add Spalt Hops at the beginning of the boil, 
  4818. and again at 30 minutes into the boil.  Since you are making two additions of 
  4819. the same Hops, you have to tag Spalt Hops twice in the Hops Table.  The only way 
  4820. you can do this at this time is to include Spalt Hops in the list twice, and tag 
  4821. each listing.  Sorry about that, but you have to do what you have to do!
  4822.  
  4823. But what if there is only one listing of Spalt Hops, or what if you need Jim's 
  4824. Special Hops and it is not even in the list?  All you have to do is add it!  And 
  4825. this is accomplished through the Hops Table Sub-Menu item.
  4826. ________________________________________________________________________________
  4827.  
  4828.  Page 72
  4829.  
  4830. Activating this Sub-Menu item produces the following screen:
  4831.  
  4832.  
  4833. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4834. │               │  ║                                                           ║
  4835. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Hops Table Maintenance Utility ▄             ║
  4836. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  4837. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4838. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  4839. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │     Action?      │                    ║
  4840. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  4841. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                  │▓Look at the Data▓│██                  ║
  4842. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  Add A Variety   │██                  ║
  4843. │     MATH    ▄ │  ║                   │ Remove A Variety │██                  ║
  4844. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ Modify A Variety │██                  ║
  4845. │    TABLES   ▄ │  ║                   │ Update Data File │██                  ║
  4846. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │                  │██                  ║
  4847. │  UTILITIES▄ │  ║                   │ ════════════════ │██                  ║
  4848. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │   To Utilities   │██                  ║
  4849. │     HELP!   ▄ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  4850. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  4851. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  4852. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4853. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4854.                    ║                                                           ║
  4855.                    ║                                                           ║
  4856.                    ║                                                           ║
  4857.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4858.  
  4859.  
  4860. Selecting the "Look at the Data" Sub-Menu item will generate a list of the 
  4861. varieties of Hops currently available for your use in Scroll Menu format.  This 
  4862. gives you the chance to look at things and decide just what you want to do 
  4863. before you attempt to do it.  Activating the "Add A Variety" Sub-Menu item will 
  4864. generate a screen like:
  4865.  
  4866.  
  4867. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4868. │               │  ║                                                           ║
  4869. │   °EXTRACT  ▄ │  ║          ADDING a Variety of Hops to the Table. ▄         ║
  4870. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀         ║
  4871. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  4872. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4873. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  4874. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               For the NEW Variety of Hops:                ║
  4875. │   GLOSSARY  ▄ │  ║             ═════════════════════════════════             ║
  4876. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              NAME: ░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░              ║
  4877. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  4878. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4879. │    TABLES   ▄ │  ║                                                           ║
  4880. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4881. │  UTILITIES▄ │  ║                                                           ║
  4882. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4883. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  4884. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4885. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  4886. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  4887. └───────────────┘  ║                                                           ║
  4888.                    ║                                                           ║
  4889.                    ║                                                           ║
  4890.                    ║                                                           ║
  4891.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4892. ________________________________________________________________________________
  4893.  
  4894.                                                                         Page 73
  4895.  
  4896. In this case you must enter the NEW variety of Hops, along with it's AAU value.  
  4897. If you are simply duplicating an existing variety, type in the same name, press 
  4898. [┘ Enter],then provide the AAU value (same as it already exists).  EZBREW does 
  4899. not check for duplication of entries, so you can do it this way.  In our case 
  4900. (by way of examples) type JIMS SPECIAL HOPS for the name, and give it an AAU of 
  4901. 6.0 when asked.
  4902.  
  4903. After entering the name and AAU of the Hops, you will be given a chance to 
  4904. accept or modify your entry.  If you choose "No" to the "Are the Entries OK?" 
  4905. query, you will be returned to the starting point where you can reenter the 
  4906. information.  If all is OK, select "Yes" and you will see:
  4907.  
  4908.  
  4909. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4910. │               │  ║                                                           ║
  4911. │   °EXTRACT  ▄ │  ║          ADDING a Variety of Hops to the Table. ▄         ║
  4912. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀         ║
  4913. │   α- ACIDS  ▄ │  ║            ╒════════════════════════════════╕             ║
  4914. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Variety                    AAU │             ║
  4915. │  REFERENCES ▄ │  ║            ╞════════════════════════════════╡██           ║
  4916. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Brewer's Gold              8.5 ██           ║
  4917. │   GLOSSARY  ▄ │  ║            │ Bullion                    8.0 ░██           ║
  4918. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Cascade                    5.0 ▓██           ║
  4919. │     MATH    ▄ │  ║           │▓Chinook▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓6.0▓░██           ║
  4920. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Cluster                    6.8 ░██           ║
  4921. │    TABLES   ▄ │  ║            │ Comet                      9.5 ░██           ║
  4922. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Eroica                    11.0 ░██           ║
  4923. │  UTILITIES▄ │  ║            │ Fuggle                     4.2 ░██           ║
  4924. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Galena                    13.0 ░██           ║
  4925. │     HELP!   ▄ │  ║            │ Golding                    5.2 ░██           ║
  4926. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Hallertauer                4.4 ░██           ║
  4927. │     EXIT    ▄ │  ║            │ Hallertauer                4.4 ░██           ║
  4928. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Hersbrucker                2.5 ██           ║
  4929. └───────────────┘  ║            ╘════════════════════════════════╛██           ║
  4930.                    ║              ██████████████████████████████████           ║
  4931.                    ║      Where do you wish to place 'JIMS SPECIAL HOPS'?▄     ║
  4932.                    ║       ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀     ║
  4933.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4934.  
  4935.  
  4936. EZBREW now needs to know just where you want to put the NEW addition to the 
  4937. table.  Move the selection bar to "Chinook" and press [┘ Enter] or click on 
  4938. "Chinook" with the LEFT mouse button.  The NEW hops has been added to the table, 
  4939. and you are returned to the UTILITIES Sub-Menu screen again, this time with the 
  4940. "Add a Variety" item selected, indicating that you just came from there.
  4941.  
  4942. To see the results of your addition, activate the "Look at the Data" item, and 
  4943. you will see a screen similar to that on the next page.  JIMS SPECIAL HOPS has 
  4944. been placed BELOW "Cascade" and is located on the selection bar at the top of 
  4945. the display, while "Chinook" and all entries in the table following it have 
  4946. moved "DOWN" in the table one line.  So inserting an entry causes all entries at 
  4947. the insertion point and below to move down in the table.  Another way of looking 
  4948. at it is to choose the table location immediately following the entry after 
  4949. which you want the NEW entry to appear.  In our example, I wanted JIMS SPECIAL 
  4950. HOPS to appear after "Cascade", so I chose "Chinook" as the place to put it!  
  4951. And by the way, EZBREW does not alphabetize or sort entries in any fashion.
  4952.  
  4953. Throughout editing of the Hops table, EZBREW is actually working with a copy of 
  4954. the real table, which means two things.  First, if you make a mistake, it can be 
  4955. corrected easily.  And second, since the actual table is not modified until you 
  4956. physically instruct EZBREW to do so, you can always recall the original data at 
  4957. any time by ABORTING the editing (using the [ESC] technique or clicking the
  4958. ________________________________________________________________________________
  4959.  
  4960.  Page 74
  4961.  
  4962. LEFT mouse button when there is no data entered).  Such safeguards may seen 
  4963. unnecessary to you at this point, but you may find them really useful later on.
  4964.  
  4965.  
  4966. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4967. │               │  ║                                                           ║
  4968. │   °EXTRACT  ▄ │  ║  Currently available varieties and their α-Acid levels. ▄ ║
  4969. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  4970. │   α- ACIDS  ▄ │  ║            ╒════════════════════════════════╕             ║
  4971. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Variety                    AAU │             ║
  4972. │  REFERENCES ▄ │  ║            ╞════════════════════════════════╡██           ║
  4973. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │▓JIMS SPECIAL HOPS▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓6.0▓██           ║
  4974. │   GLOSSARY  ▄ │  ║            │ Chinook                    6.0 ░██           ║
  4975. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Cluster                   6.8 ▓██           ║
  4976. │     MATH    ▄ │  ║            │ Comet                      9.5 ░██           ║
  4977. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Eroica                    11.0 ░██           ║
  4978. │    TABLES   ▄ │  ║            │ Fuggle                     4.2 ░██           ║
  4979. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Galena                    13.0 ░██           ║
  4980. │  UTILITIES▄ │  ║            │ Golding                    5.2 ░██           ║
  4981. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Hallertauer                4.4 ░██           ║
  4982. │     HELP!   ▄ │  ║            │ Hallertauer                4.4 ░██           ║
  4983. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Hersbrucker                2.5 ░██           ║
  4984. │     EXIT    ▄ │  ║            │ Mt. Hood                   4.5 ░██           ║
  4985. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Northern Brewer            9.5 ██           ║
  4986. └───────────────┘  ║            ╘════════════════════════════════╛██           ║
  4987.                    ║              ██████████████████████████████████           ║
  4988.                    ║                                                           ║
  4989.                    ║                                                           ║
  4990.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  4991.  
  4992.  
  4993. To record your changes, simply use the "Update Data File" UTILITIES Sub-Menu 
  4994. item, or try to exit the UTILITIES Sub-Menu back to the Main Menu level of 
  4995. EZBREW.  In both cases, if changes have been made, the following will appear:
  4996.  
  4997.  
  4998. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  4999. │               │  ║                                                           ║
  5000. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Hops Table Maintenance Utility ▄             ║
  5001. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  5002. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5003. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5004. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  5005. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5006. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  5007. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ╔══════════════════════════╗               ║
  5008. │     MATH    ▄ │  ║                ║     Update Data File?    ║               ║
  5009. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║                          ║██             ║
  5010. │    TABLES   ▄ │  ║                ╟──────────────────────────╢██             ║
  5011. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                ║    < No >    < Yes >     ║██             ║
  5012. │  UTILITIES▄ │  ║                ╚══════════════════════════╝██             ║
  5013. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  ████████████████████████████             ║
  5014. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  5015. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5016. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  5017. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                          ║
  5018. └───────────────┘  ║                                                           ║
  5019.                    ║                                                           ║
  5020.                    ║                                                           ║
  5021.                    ║                                                           ║
  5022.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5023.  
  5024. ________________________________________________________________________________
  5025.  
  5026.                                                                         Page 75
  5027.  
  5028. At this point, you obviously have two choices - to update the Hops table data 
  5029. file permanently, or to ignore the changes that you just made.  If you choose 
  5030. "No", all edits are lost, and you will have to make them again if you want to 
  5031. use them in the current EZBREW session.  If you choose "Yes", the new Hops table 
  5032. is copied over the old one (erasing the old one "for good"), and the new table 
  5033. is immediately available for use during the current session of EZBREW (you don't 
  5034. have to exit EZBREW to DOS and then get back in to EZBREW for the changes to 
  5035. take effect like in some programs).
  5036.  
  5037. The remaining two Sub-Menu items on the Hops Table Maintenance Sub-Menu are 
  5038. fairly straightforward.  "Remove a Variety" is used to erase an entry in the 
  5039. table, while "Modify a Variety" is used to alter either the name, AAU, or both 
  5040. of a variety already in the table.  To remove a variety, simply activate the 
  5041. item, select the variety to eliminate, and BINGO - it is gone in the blink of an 
  5042. eye!
  5043.  
  5044. In order to modify the information for an existing table entry, activate the 
  5045. "Modify a Variety" item, and select the variety that you wish to alter:
  5046.  
  5047.  
  5048. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5049. │               │  ║                                                           ║
  5050. │   °EXTRACT  ▄ │  ║   Modifying the Entry for an Existing Variety of Hops. ▄  ║
  5051. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀  ║
  5052. │   α- ACIDS  ▄ │  ║            ╒════════════════════════════════╕             ║
  5053. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Variety                    AAU │             ║
  5054. │  REFERENCES ▄ │  ║            ╞════════════════════════════════╡██           ║
  5055. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Perle                      7.4 ██           ║
  5056. │   GLOSSARY  ▄ │  ║            │ Pride of Ringwood          8.5 ░██           ║
  5057. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Progress                   5.0 ░██           ║
  5058. │     MATH    ▄ │  ║            │ Saaz                       4.9 ░██           ║
  5059. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Saaz                       4.9 ░██           ║
  5060. │    TABLES   ▄ │  ║            │▓Saaz▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓▓4.9▓░██          ║
  5061. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Saaz                       4.5 ░██           ║
  5062. │  UTILITIES▄ │  ║            │ Spalt                      4.5 ░██           ║
  5063. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Styrian Gold               6.5 ░██           ║
  5064. │     HELP!   ▄ │  ║            │ Tallisman                  7.0 ▓██           ║
  5065. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Tettnanger                 6.0 ░██           ║
  5066. │     EXIT    ▄ │  ║            │ Willamette                 5.0 ░██           ║
  5067. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║            │ Willamette                 5.0 ██           ║
  5068. └───────────────┘  ║            ╘════════════════════════════════╛██           ║
  5069.                    ║              ██████████████████████████████████           ║
  5070.                    ║        Pick the variety of hops you wish to modify. ▄     ║
  5071.                    ║        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀     ║
  5072.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5073.  
  5074.  
  5075. You will then be given the EXISTING name and AAU, and asked to provide the NEW 
  5076. name and/or AAU (see next page).  As always, pressing  [ESC] will ABORT this 
  5077. function.  Entering a "Blank Return" will cause EZBREW to use the existing data, 
  5078. so if you don't want to change the name, for instance, simply press [┘ Enter] 
  5079. when asked for the NEW name, and EZBREW will insert the OLD name for you.
  5080.  
  5081. Once you have entered all of the information requested, you will be asked to 
  5082. confirm that it is what you want (see next page), but by now you should be a 
  5083. really old hand at this, so no more said!
  5084.  
  5085. As before, you must instruct EZBREW to make the changes to the data file if you 
  5086. wish to use the altered table information.  Here again, there are two levels of 
  5087. "security" in the program to help prevent accidental modification of the Hops 
  5088. table.
  5089.  
  5090. ________________________________________________________________________________
  5091.  
  5092.  Page 76
  5093.  
  5094. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5095. │               │  ║                                                           ║
  5096. │   °EXTRACT  ▄ │  ║   Modifying the Entry for an Existing Variety of Hops. ▄  ║
  5097. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀  ║
  5098. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5099. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ORIGINAL ENTRY                     ║
  5100. │  REFERENCES ▄ │  ║               ═══════════════════════════════             ║
  5101. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               Variety NAME: Saaz                          ║
  5102. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                        AAU:  4.9                          ║
  5103. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5104. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  5105. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                          NEW ENTRY                        ║
  5106. │    TABLES   ▄ │  ║               ═══════════════════════════════            ║
  5107. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   New NAME: Saaz                          ║
  5108. │  UTILITIES▄ │  ║                        AAU:  4.5                          ║
  5109. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5110. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  5111. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  5112. │     EXIT    ▄ │  ║               ║   Are the entries OK?    ║                ║
  5113. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║                          ║██              ║
  5114. └───────────────┘  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  5115.                    ║               ║    < Yes >    < No >     ║██              ║
  5116.                    ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  5117.                    ║                 ████████████████████████████              ║
  5118.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5119.  
  5120.  
  5121.                      Modifying the Degrees of Extract Table
  5122.                      ──────────────────────────────────────
  5123.  
  5124. The functions available to you in the preceding section are also available when 
  5125. dealing with the Degrees of Extract table, with a couple of additional 
  5126. capabilities thrown in for good measure.  Each and every entry in the °Extract 
  5127. table is actually made up of three components:
  5128.  
  5129.         (1). The name of the fermentable,
  5130.         (2). The estimated °Extract from the ingredient, and
  5131.         (3). A designation as to whether the item is a Grain, Extract, or Sugar.
  5132.  
  5133. Notice that non-fermentable adjuncts such as dextrin, spruce essence, heading 
  5134. solution, etc. are not found in the table, as only those items that are actually 
  5135. fermentable (yeast food) are included, since it's these ingredients that will 
  5136. affect the alcohol content of your brew.  This is not to play down the real 
  5137. importance of adjuncts in your brew, but rather is designed to help you to plan 
  5138. your brews strength (in terms of alcohol) with a minimum of fuss.  I encourage 
  5139. you to experiment with adjuncts as you see fit.
  5140.  
  5141. Modifications to the °Extract table are carried out in a fashion similar to 
  5142. those of the Hops table, taking into account the three items in each table entry 
  5143. mentioned above for each fermentable.  Thus, when editing °Extract table 
  5144. entries, you will not only have to provide a name and °Extract, but you will 
  5145. also have to include a designation of Grain, Extract, or Sugar for each item you 
  5146. retain in the table.
  5147.  
  5148. The significance of the "type" designation comes into play when mashing and 
  5149. sparging are taken into account.  Theoretically, mashing and sparging do not 
  5150. influence an Extract or Extract & Sugar brew, except perhaps when straining out 
  5151. the hops.  All of the °Extract derived from each item will likely end up in the 
  5152. primary fermenter therefore.  But grains, on the other hand, are subject to the 
  5153. full influence of both mashing and sparging, and so are considered as a "special 
  5154. case" in EZBREW.
  5155.  
  5156. ________________________________________________________________________________
  5157.  
  5158.                                                                         Page 77
  5159.  
  5160. Another area in which the "GRAIN/SUGAR" distinction is important is when it 
  5161. comes time to determine the percentage of your brews total °Extract to be 
  5162. derived from Grains (which includes both Grains and Extracts [that are derived 
  5163. from Grains]).  EZBREW needs to know which of the items you are using is 
  5164. considered as a Sugar, so that it can avoid using them in calculating the 
  5165. initial °Extract of the brew from Grain sources only.  A brief review of the 
  5166. °Extract Side-Menu option will graphically demonstrate this feature.
  5167.  
  5168. Activating the °Extract item in the UTILITIES Sub-Menu, the following screen 
  5169. will appear:
  5170.  
  5171.  
  5172. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5173. │               │  ║                                                           ║
  5174. │   °EXTRACT  ▄ │  ║       Degrees of Extract Table Maintenance Utility ▄      ║
  5175. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║       ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀      ║
  5176. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5177. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  5178. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │     Action?      │                    ║
  5179. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  5180. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   │▓Look at the Data▓│██                  ║
  5181. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                  │   Add An Item    │██                  ║
  5182. │     MATH    ▄ │  ║                   │  Remove An Item  │██                  ║
  5183. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  Modify An Item  │██                  ║
  5184. │    TABLES   ▄ │  ║                   │   Move An Item   │██                  ║
  5185. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ Switch Two Items │██                  ║
  5186. │  UTILITIES▄ │  ║                   │ Update Data File │██                  ║
  5187. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │                  │██                  ║
  5188. │     HELP!   ▄ │  ║                   │ ════════════════ │██                  ║
  5189. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │   To Utilities   │██                  ║
  5190. │     EXIT    ▄ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  5191. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  5192. └───────────────┘  ║                                                           ║
  5193.                    ║                                                           ║
  5194.                    ║                                                           ║
  5195.                    ║                                                           ║
  5196.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5197.  
  5198.  
  5199. Selecting the "Look at the Data" item will generate a screen similar to the one 
  5200. found on the next page.  You can see that each item in the table has a °EXTRACT 
  5201. figure associated with it.  Not shown, however, is the "type" designation, 
  5202. (Grain, Extract, or Sugar) although the name should give that away if it has 
  5203. been chosen wisely!
  5204.  
  5205. Of course, as with any Scroll Menu, you can use the cursor keys or the mouse to 
  5206. move up and down in the list, since this is the only thing that you can do at 
  5207. this point.  The list serves to acquaint you with what is in the table as well 
  5208. as where things are located.  To get out of the list, [ESC] or a click on the 
  5209. RIGHT mouse button does nicely!
  5210.  
  5211. Adding an item to the table is identical to the procedure used in the Hops 
  5212. table, except that you have to provide the "Type" designation at the prompt (see 
  5213. the next page).  When entering the "Type" designation, the case of the letter 
  5214. you enter does not matter, so "G" or "g" work equally well for a grain and so 
  5215. on.  Of course, you will be asked to verify that the entries you have made are 
  5216. "OK", but you should be used to that sort of thing by now.
  5217.  
  5218.  
  5219.  
  5220.  
  5221.  
  5222. ________________________________________________________________________________
  5223.  
  5224.  Page 78
  5225.  
  5226. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5227. │               │  ║                                                           ║
  5228. │   °EXTRACT  ▄ │  ║    Currently available ingredients and their °Extract. ▄  ║
  5229. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀  ║
  5230. │   α- ACIDS  ▄ │  ║           ╒══════════════════════════════════╕            ║
  5231. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Item                        °Ext │            ║
  5232. │  REFERENCES ▄ │  ║           ╞══════════════════════════════════╡██          ║
  5233. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │▓Jim's Special Beer Honey▓▓▓▓48.0▓██          ║
  5234. │   GLOSSARY  ▄ │  ║           │ Pale Malt                   34.0 ▓██          ║
  5235. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Crystal Malt                25.0 ░██          ║
  5236. │     MATH    ▄ │  ║           │ Black Patent Malt            5.0 ░██         ║
  5237. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Wheat Malt                  36.0 ░██          ║
  5238. │    TABLES   ▄ │  ║           │ Malt Ext. Powder            45.0 ░██          ║
  5239. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Alexander's P.M.E. 4# Can  165.0 ░██          ║
  5240. │  UTILITIES▄ │  ║           │ Malt Ext. Syrup             36.0 ░██          ║
  5241. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Brown Sugar                 40.0 ░██          ║
  5242. │     HELP!   ▄ │  ║           │ Corn Sugar                  36.0 ░██          ║
  5243. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           │ Flaked Barley               30.0 ░██          ║
  5244. │     EXIT    ▄ │  ║           │ Cane Sugar                  45.0 ██          ║
  5245. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║           ╘══════════════════════════════════╛██          ║
  5246. └───────────────┘  ║             ████████████████████████████████████          ║
  5247.                    ║                                                           ║
  5248.                    ║                                                           ║
  5249.                    ║                                                           ║
  5250.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5251.  
  5252.  
  5253. The "Add an Item" from the °EXTRACT Sub-Menu will permit you to incorporate a 
  5254. new item into the table, and includes prompts such as the following :
  5255.  
  5256.  
  5257. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5258. │               │  ║                                                           ║
  5259. │   °EXTRACT  ▄ │  ║      Adding an Entry to the Degree of Extract Table. ▄    ║
  5260. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║      ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀    ║
  5261. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5262. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║      Item Name                   °Extract       Type      ║
  5263. │  REFERENCES ▄ │  ║     ═════════════════════════════════════════════════     ║
  5264. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║      Ultimate Malt                 38.0           ░       ║
  5265. │   GLOSSARY  ▄ │  ║     ═════════════════════════════════════════════════     ║
  5266. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5267. │     MATH    ▄ │  ║                                                           ║
  5268. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║   Enter the values for the NEW item, 'blank' = abort. ▄   ║
  5269. │    TABLES   ▄ │  ║   ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀   ║
  5270. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5271. │  UTILITIES▄ │  ║  Use 'S' for Sugar, 'G' for Grain, and 'X' for Extract. ▄ ║
  5272. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ ║
  5273. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  5274. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5275. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  5276. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5277. └───────────────┘  ║                                                           ║
  5278.                    ║                                                           ║
  5279.                    ║                                                           ║
  5280.                    ║                                                           ║
  5281.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5282.  
  5283.  
  5284. After providing the verification, you will then be asked to indicate the 
  5285. position in the table where you want the entry to be placed.  From here on, 
  5286. things are identical to the Hops table editing explained earlier, but on screen 
  5287. prompts are presented to help guide you as you go along.
  5288. ________________________________________________________________________________
  5289.  
  5290.                                                                         Page 79
  5291.  
  5292. Other items in the °EXTRACT table editing menu behave in a fashion designed to 
  5293. work in a manner similar to that of the Hops table editing capability, but two 
  5294. items on this menu have not been covered until now since they did not appear on 
  5295. the Hops table editing menu.  These are "Move an Item" and "Switch Two Items", 
  5296. whose functions should be obvious.
  5297.  
  5298. These two functions were included because I wanted the capability to easily move 
  5299. entries around in the table without the need to enter the same item as a new 
  5300. item at a different location in the table and then deleting the original!  Thus, 
  5301. I could rearrange the table as my changing needs dictated.  Using these two 
  5302. functions is as easy as drawing a draught!  Just follow the instructions found 
  5303. on the screen as you go along and you will do okay.
  5304.  
  5305.  
  5306.                 Altering the Specific Gravity Correction Table.
  5307.                 ───────────────────────────────────────────────
  5308.  
  5309. The next item on the UTILITIES Sub-Menu is "S.G. Corrections".  This item is 
  5310. used if you need to modify the ADDITIVE corrections that specifically apply to 
  5311. the hydrometer you are using to measure the "gravity" of your brew.  Please note 
  5312. that the corrections made by EZBREW are only ADDITIVE in nature, i.e. you add a 
  5313. value to the reading you make in order to correct it to the calibration 
  5314. temperature of your hydrometer.  If the corrections that you need to make are 
  5315. not ADDITIVE, you will not get the proper values by using this portion of 
  5316. EZBREW!
  5317.  
  5318. Modification of the Corrections is identical to those made to the Hops table, so 
  5319. the mechanics of making changes should not be difficult to understand or master. 
  5320. However, the values in the table appear different, and thus bear some special 
  5321. explanation.
  5322.  
  5323. Activating this item, you will see a screen that contains choices identical in 
  5324. nature to those found on the Hops table editing menu.  Their functions are 
  5325. identical also.  Activating "Look at the Data" will pop up:
  5326.  
  5327.  
  5328. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5329. │               │  ║                                                           ║
  5330. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Hydrometer Correction Factors. ▄             ║
  5331. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  5332. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5333. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╒══════════════════╕                    ║
  5334. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │ (°F)      Factor │                    ║
  5335. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  5336. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                  │▓▓50.0▓▓▓▓▓▓▓-.5▓▓│██                  ║
  5337. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  60.0        .0  │██                  ║
  5338. │     MATH    ▄ │  ║                   │  70.0       1.0  │██                  ║
  5339. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  77.0       2.0  │██                  ║
  5340. │    TABLES   ▄ │  ║                   │  84.0       3.0  │██                  ║
  5341. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  95.0       5.0  │██                  ║
  5342. │  UTILITIES▄ │  ║                   │ 105.0       7.0  │██                  ║
  5343. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╘══════════════════╛██                  ║
  5344. │     HELP!   ▄ │  ║                     ████████████████████                  ║
  5345. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5346. │     EXIT    ▄ │  ║          ┌──────────    Active ▄                         ║
  5347. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║          │               ▀▀▀▀▀▀▀▀                         ║
  5348. └───────────────┘  ║                                                           ║
  5349.                    ║    This note tells you that the values displayed are      ║
  5350.                    ║    the ones that are currently being used by EZBREW.      ║
  5351.                    ║                                                           ║
  5352.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5353.  
  5354. ________________________________________________________________________________
  5355.  
  5356.  Page 80
  5357.  
  5358. Notice the "Active" memo at the bottom of the list.  This is to let you know 
  5359. that the values you see are the ones that EZBREW is currently using to make all 
  5360. of the specific gravity corrections required.  The memo will change to "Edited" 
  5361. if you make any changes to the list, but have not yet saved it.  As an example, 
  5362. suppose that you have entered in a new correction factor (-8) at -10° F (just 
  5363. for illustration - this factor is not a real one).  After telling EZBREW that 
  5364. the values are OKAY, the following would appear:
  5365.  
  5366.  
  5367. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5368. │               │  ║                                                           ║
  5369. │   °EXTRACT  ▄ │  ║              Hydrometer Correction Factors. ▄             ║
  5370. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║              ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀             ║
  5371. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5372. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╒══════════════════╕                    ║
  5373. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │ (°F)      Factor │                    ║
  5374. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡                    ║
  5375. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   │▓-10.0▓▓▓▓▓▓-8.0▓▓│██                  ║
  5376. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  50.0       -.5  │██                  ║
  5377. │     MATH    ▄ │  ║                  │  60.0        .0  │██                  ║
  5378. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  70.0       1.0  │██                  ║
  5379. │    TABLES   ▄ │  ║                   │  77.0       2.0  │██                  ║
  5380. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │  84.0       3.0  │██                  ║
  5381. │  UTILITIES▄ │  ║                   │  95.0       5.0  │██                  ║
  5382. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │ 105.0       7.0  │██                  ║
  5383. │     HELP!   ▄ │  ║                   ╘══════════════════╛██                  ║
  5384. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  5385. │     EXIT    ▄ │  ║                                                           ║
  5386. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║             ┌──────     EDITED ▄                         ║
  5387. └───────────────┘  ║             │            ▀▀▀▀▀▀▀▀                         ║
  5388.                    ║                                                           ║
  5389.                    ║     When an unsaved change is made, the note changes.     ║
  5390.                    ║                                                           ║
  5391.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5392.  
  5393.  
  5394. Since you haven't saved the new values yet, "Edited" appears at the bottom of 
  5395. the list, alerting you that a change has been made but has not yet been saved.  
  5396. Aside from this, the operation is identical to that of the Hops table editing 
  5397. option.
  5398.  
  5399.  
  5400.                 Resetting the Mashing and Sparging Efficiencies.
  5401.                 ────────────────────────────────────────────────
  5402.  
  5403. Altering the Mashing and Sparging efficiencies is simplicity itself - just 
  5404. activate the "Mash/Sparge Eff." item on the UTILITIES Sub-Menu and follow the 
  5405. instructions on the screen!
  5406.  
  5407. The best way to learn how to use the options in the UTILITIES Sub-Menu is to get 
  5408. in there and give them a try.  EZBREW was programmed to (hopefully) prevent you 
  5409. from making alterations that you don't want to, so go ahead, experiment and have 
  5410. some fun while you learn!  In the worst case, you could always reload EZBREW 
  5411. over the one you messed up, and reset everything as it was initially.
  5412.  
  5413.  
  5414.  
  5415.  
  5416.  
  5417.  
  5418.  
  5419.  
  5420. ________________________________________________________________________________
  5421.  
  5422.                                                                         Page 81
  5423.  
  5424.                                      HELP!
  5425.                                      ─────
  5426.  
  5427. Often when learning a new software package, you find yourself in need of a 
  5428. little help.  It does not matter whether or not you're an experienced computer 
  5429. user, you find that you are somewhat lost, and need assistance with the program 
  5430. you're using at the time.
  5431.  
  5432. The HELP! EZBREW Side-Menu option is provided primarily for the new EZBREW user, 
  5433. and is intended to supply some "generic" help for each of the major program 
  5434. options available from the Side Menu.  Activated from the Main Menu level, the 
  5435. HELP! Menu screen looks like this:
  5436.  
  5437.  
  5438. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5439. │               │  ║                                                           ║
  5440. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Help Menu ▄                        ║
  5441. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  5442. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5443. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ┌──────────────────┐                    ║
  5444. │  REFERENCES ▄ │  ║                   │   Help with ...  │                    ║
  5445. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   ╞══════════════════╡██                  ║
  5446. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                   │     °EXTRACT     │██                  ║
  5447. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │     α- ACIDS     │██                  ║
  5448. │     MATH    ▄ │  ║                   │    REFERENCES    │██                  ║
  5449. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │     GLOSSARY     │██                  ║
  5450. │    TABLES   ▄ │  ║                   │▓▓▓▓▓▓▓MATH▓▓▓▓▓▓│██                  ║
  5451. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │      TABLES      │██                  ║
  5452. │   UTILITIES ▄ │  ║                   │     UTILITIES    │██                  ║
  5453. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │       HELP!      │██                  ║
  5454. │    HELP!  ▄ │  ║                   │      EZBREW      │██                  ║
  5455. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                   │       EXIT       │██                  ║
  5456. │     EXIT    ▄ │  ║                   └──────────────────┘██                  ║
  5457. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                     ████████████████████                  ║
  5458. └───────────────┘  ║                                                           ║
  5459.                    ║                                                           ║
  5460.                    ║                                                           ║
  5461.                    ║                                                           ║
  5462.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5463.  
  5464.  
  5465. Since HELP! was designed to provide help with each of the major program options, 
  5466. the Sub-Menu contains a one-for-one representation of the Side Menu, so you will 
  5467. be able to get help for each major program option here.  Selecting any of the 
  5468. items from this Sub-Menu will result in one screen full of help (see the next 
  5469. page).
  5470.  
  5471. While you are here, notice that the help box has a small solid square in the 
  5472. upper left corner.  Place the mouse cursor on this square, and click the LEFT 
  5473. mouse button... the help box vanishes.  This is the way that you "close" or 
  5474. erase a help window and return to the HELP! menu.
  5475.  
  5476. The only way to get out of the HELP! Sub-Menu is to press [ESC] or click the 
  5477. RIGHT mouse button.  Clicking on the "EXIT" item will only result in an 
  5478. explanation of the exit process, since it's a major program option!
  5479.  
  5480.  
  5481.  
  5482.  
  5483.  
  5484.  
  5485.  
  5486. ________________________________________________________________________________
  5487.  
  5488.  Page 82
  5489.  
  5490. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5491. │               │  ║                                                           ║
  5492. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                  EZBREW Help Information ▄                ║
  5493. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                ║
  5494. │   α- ACIDS  ▄ │  ║■═════════════════════════ MATH ════════════════════════╗  ║
  5495. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║  ║
  5496. │  REFERENCES ▄ │  ║║ If you are interested in consistently high quality    ║██║
  5497. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ brews, math is involved.  But don't fret.  This       ║██║
  5498. │   GLOSSARY  ▄ │  ║║ segment of EZBREW helps to take the pain out of it!   ║██║
  5499. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║██║
  5500. │     MATH    ▄ │  ║║ Use MATH to:                                          ║██║
  5501. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║                                                       ║██║
  5502. │    TABLES   ▄ │  ║║     √ convert % alcohol between volume and weight,    ║██║
  5503. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║     √ convert between ° Fahrenheit and ° Centigrade,  ║██║
  5504. │   UTILITIES ▄ │  ║║     √ estimate the brew's potential alcohol content,  ║██║
  5505. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║     √ compute the peak flavor date for your batch,    ║██║
  5506. │    HELP!  ▄ │  ║║     √ calculate temperature corrections to specific   ║██║
  5507. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║       gravity measurements.                           ║██║
  5508. │     EXIT    ▄ │  ║║                                                       ║██║
  5509. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║║ And best of all, no more paper and pencil - just      ║██║
  5510. └───────────────┘  ║║ drink the "solution" to your math problems!           ║██║
  5511.                    ║║                                                       ║██║
  5512.                    ║╚═══════════════════════════════════════════════════════╝██║
  5513.                    ║  █████████████████████████████████████████████████████████║
  5514.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5515.  
  5516.  
  5517. So there you have it.  Your tour of EZBREW is just about finished now, and I 
  5518. hope that you found it informative as well as fun.  About the only thing left to 
  5519. cover is how to get out of the program, which follows on the next page. 
  5520.  
  5521.  
  5522.  
  5523.  
  5524.  
  5525.  
  5526.  
  5527.  
  5528.  
  5529.  
  5530.  
  5531.  
  5532.  
  5533.  
  5534.  
  5535.  
  5536.  
  5537.  
  5538.  
  5539.  
  5540.  
  5541.  
  5542.  
  5543.  
  5544.  
  5545.  
  5546.  
  5547.  
  5548.  
  5549.  
  5550.  
  5551.  
  5552. ________________________________________________________________________________
  5553.  
  5554.                                                                         Page 83
  5555.  
  5556.                                       EXIT
  5557.                                       ────
  5558.  
  5559. Once you have finished your work in EZBREW and want to return to DOS, activate 
  5560. the EXIT option, or press [ESC] at the Main Menu level:
  5561.  
  5562.  
  5563. ┌───┤Options├───┐  ╔══════════════════ EZBREW Release 2.0 ═══════════════════╗
  5564. │               │  ║                                                           ║
  5565. │   °EXTRACT  ▄ │  ║                        Main Menu ▄                        ║
  5566. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                        ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀                        ║
  5567. │   α- ACIDS  ▄ │  ║                                                           ║
  5568. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5569. │  REFERENCES ▄ │  ║                                                           ║
  5570. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5571. │   GLOSSARY  ▄ │  ║                                                           ║
  5572. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ╔══════════════════════════╗                ║
  5573. │     MATH    ▄ │  ║               ║      Exit EZBREW and     ║                ║
  5574. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║      return to DOS?      ║██              ║
  5575. │    TABLES   ▄ │  ║               ╟──────────────────────────╢██              ║
  5576. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║               ║    < No >    < Yes >     ║██              ║
  5577. │   UTILITIES ▄ │  ║               ╚══════════════════════════╝██              ║
  5578. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                 ████████████████████████████              ║
  5579. │     HELP!   ▄ │  ║                                                           ║
  5580. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5581. │    EXIT  ▄ │  ║                                                           ║
  5582. │  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀ │  ║                                                           ║
  5583. └───────────────┘  ║                                                           ║
  5584.                    ║                                                           ║
  5585.                    ║                                                           ║
  5586.                    ║                                                           ║
  5587.                    ╚═════════════════ (C) 1993 Jim Anderson ═════════════════╝
  5588.  
  5589.  
  5590. You now have a choice - to actually EXIT or stay in EZBREW.  If you still want 
  5591. to exit, type "Y" or click on the "Yes" using the mouse.  Answering "N", 
  5592. clicking on the "No", or pressing [ESC] will return you to the Main Menu of 
  5593. EZBREW.  All other responses are ignored.
  5594.  
  5595. And that about covers all of the major program options of this version of 
  5596. EZBREW.  I encourage you to try some "dry" experiments just for the fun of it 
  5597. while you get used to the manner in which you interface with EZBREW, even if you 
  5598. don't actually brew them.  That way, you'll become experienced with the program, 
  5599. and will be able to use it more completely as you strive for perfection!
  5600.  
  5601. Remember, if you have any ideas about EZBREW, whether they are suggestions for 
  5602. improvement or comments of other sorts, I'll be glad to hear from you, 
  5603. especially if you send in your registration along with your comments, or you are 
  5604. already a registered user.
  5605.  
  5606. But in any event, ENJOY!
  5607.  
  5608.  
  5609.  
  5610.  
  5611.  
  5612.  
  5613.  
  5614.  
  5615.  
  5616.  
  5617.  
  5618. ________________________________________________________________________________
  5619.  
  5620.  Page 84
  5621.  
  5622.  
  5623.  
  5624.  
  5625.  
  5626.  
  5627.  
  5628.  
  5629.  
  5630.  
  5631.  
  5632.  
  5633.  
  5634.  
  5635.  
  5636.  
  5637.  
  5638.  
  5639.  
  5640.  
  5641.  
  5642.  
  5643.  
  5644.  
  5645.  
  5646.  
  5647.  
  5648.  
  5649.  
  5650.  
  5651.  
  5652.                       EXAMPLE PLANNING SESSION WITH EZBREW
  5653.  
  5654.  
  5655.  
  5656.  
  5657.                  Developing a Generic Brew Recipe Using EZBREW.
  5658.                  ──────────────────────────────────────────────
  5659.  
  5660. This section of the documentation is intended primarily for the novice home 
  5661. brewer who needs a little help in the overall plan for developing a home brew 
  5662. using the EZBREW system.  If you are an experienced brewer, the utility of 
  5663. EZBREW will hopefully be obvious to you by this point (if you have waded through 
  5664. this manual and tried the program).  You can skip over this section without 
  5665. loosing anything in the way of information.
  5666.  
  5667. To those of you who choose to read this section, let me say that I do not intend 
  5668. for EZBREW to serve as a substitute for any of the many fine materials on the 
  5669. market specifically designed to instruct you in the methods of home brewing.  
  5670. Rather, I developed the program to help you to use your brewing skills in an 
  5671. environment where you could concentrate on what you were doing, and let all of 
  5672. the incidental stuff to the program.  Thus some of the drudgery is replaced with 
  5673. a "cleaner", more interactive method for developing and/or checking home brew 
  5674. recipes.
  5675.  
  5676. There can be no substitute for a thorough understanding of the basic brewing 
  5677. concepts - something that you can obtain through printed materials, but better 
  5678. yet through hands on training under the watchful eye of an experienced home 
  5679. brewer.  Novice brewers might, therefore, wish to try making some "standard" 
  5680. recipes as found in the literature prior to using EZBREW, in order to gain the 
  5681. knowledge necessary to use EZBREW most effectively, as well as see how a typical 
  5682. recipe is constructed.  Alternately, EZBREW could be used to "develop" a recipe 
  5683. by simply duplicating a recipe that has already been published, to see how 
  5684. things fit together, both in terms of ingredients, as well as program 
  5685. input/results.
  5686.  
  5687. Assuming that you have a minimum amount of brewing experience (1 or 2 brews), 
  5688. this is how I would go about developing a recipe.  First of all, decide on the 
  5689. type of brew you want to make (the implications are that you would also have to 
  5690. know something about the water at your disposal, but since such considerations 
  5691. are dealt with in the literature at some length and depth, they will not be 
  5692. presented here).  You might decide that you wanted to produce a delicate 
  5693. Pilsener, or a more robust Stout.  But whatever the case, deciding the general 
  5694. type of brew is your first goal.
  5695.  
  5696. Having decided on the type of brew that you are going to make, the next step is 
  5697. to review the literature in order to gain all relevant information about the 
  5698. beer type that you can.  Initial gravity, restrictions on ingredients (or the 
  5699. need for special ingredients), water treatments if needed, desired color levels, 
  5700. bitterness levels, etc. all need to be sought out and noted.  This is perhaps 
  5701. the most "boring" phase of home brewing, but it is also the time when you begin 
  5702. to learn about beer in some detail - not all "beer" is created equal!
  5703.  
  5704. Okay - so now you have the information in your hands, and you are ready to 
  5705. begin.  First, go to the °EXTRACT Side-Menu option and begin to "fiddle" with 
  5706. the fermentables, varying the amounts of each that you use until you arrive at a 
  5707. mix that seems good to you (whatever that is), most probably based on the 
  5708. GRAINS/SUGARS ratio and the estimated Initial Specific Gravity.  This will set 
  5709. the stage for the next step, determining how much hops to use.  Record this 
  5710. information (print the screen) for later use and reference.
  5711.  
  5712. Enter the α- ACIDS Side-Menu option, and determine the amount of hops that you 
  5713. will use in your brew.  Since you already have an estimate of the Initial 
  5714. Specific Gravity, you should have no trouble.  Again, when you have something 
  5715. that looks good, print it out or write it down.  You'll be glad that you did if 
  5716. the brew turns out to be especially good (or bad)!
  5717.  
  5718.  
  5719. ________________________________________________________________________________
  5720.  
  5721.                                                                         Page 87
  5722.  
  5723. If you are unsure about Mashing and Sparging efficiencies, accept EZBREW's 
  5724. default values at first.  As you gain experience with your brewing, you will 
  5725. learn how to modify the values to better match your level of capability.
  5726.  
  5727. Armed with the list of fermentables, requirements for hops, and a desire to do 
  5728. good things, you now can begin your brewing.  I will not go into the process any 
  5729. deeper than this, except to say that if you are a novice, you really should get 
  5730. some brewing literature in your hands before you attempt your first brew.  You 
  5731. will learn about sanitation, yeast, malt, sugars, adjuncts, hops, "mouth feel", 
  5732. bitterness, carbonation (natural versus artificial), and techniques, techniques, 
  5733. techniques!  Perhaps the single most significant ingredient in a fine brew is 
  5734. your time!
  5735.  
  5736. Hopefully as you gain experience, you will be able to use EZBREW to a greater 
  5737. extent, and you might even come up with some ideas on how to make EZBREW a 
  5738. better program based on your brewing technique.  By all means let me hear from 
  5739. you!  This is exactly what I had in mind when I developed the program.  But 
  5740. above all, whether or not you choose to use EZBREW, enjoy your hobby - and let 
  5741. me know if you create a "Prize Winner" (I'm always in the market for a good 
  5742. recipe!)
  5743.  
  5744.  
  5745.  
  5746.  
  5747.  
  5748.  
  5749.  
  5750.  
  5751.  
  5752.  
  5753.  
  5754.  
  5755.  
  5756.  
  5757.  
  5758.  
  5759.  
  5760.  
  5761.  
  5762.  
  5763.  
  5764.  
  5765.  
  5766.  
  5767.  
  5768.  
  5769.  
  5770.  
  5771.  
  5772.  
  5773.  
  5774.  
  5775.  
  5776.  
  5777.  
  5778.  
  5779.  
  5780.  
  5781.  
  5782.  
  5783.  
  5784.  
  5785. ________________________________________________________________________________
  5786.  
  5787.  Page 88
  5788.  
  5789.  
  5790.  
  5791.  
  5792.  
  5793.  
  5794.  
  5795.  
  5796.  
  5797.  
  5798.  
  5799.  
  5800.  
  5801.  
  5802.  
  5803.  
  5804.  
  5805.  
  5806.  
  5807.  
  5808.  
  5809.  
  5810.  
  5811.  
  5812.  
  5813.  
  5814.  
  5815.  
  5816.  
  5817.  
  5818.  
  5819.                                   REGISTRATION
  5820.  
  5821.  
  5822.  
  5823.  
  5824.                            Registration Information.
  5825.                            ─────────────────────────
  5826.  
  5827. A lot has been said about the benefits of registering as an EZBREW user, so I 
  5828. won't go over it all again.  To register as an EZBREW user is simplicity itself. 
  5829. Simply fill out the registration form on the following page, and mail it to me 
  5830. with your registration fee (in U.S. funds only).  Money orders are preferred, 
  5831. since they will have no problem clearing the bank (and will do so quicker), and 
  5832. I will be able to get your registered copy to you faster!  You can send cash if 
  5833. you want to (again U.S. funds only), but you do so at your own risk.
  5834.  
  5835. You can also print the registration form at the DOS prompt.  Make sure your 
  5836. printer is set up to print out in ASCII format (ASCII codes above 127 [IBM line 
  5837. graphics stuff] are used), and type the following:
  5838.  
  5839.                      TYPE REGISTER.DOC > PRN [┘ Enter]
  5840.  
  5841. When I receive your form and fee, I will put together a disk containing the 
  5842. program, some Lagniappe as I mentioned before, and a brief, printed instruction 
  5843. page to get you going as quickly and with as little pain as possible.
  5844.  
  5845. Once you receive your disk, you will be able to begin using the fully functional 
  5846. production release of EZBREW, you will be able to contact me and take advantage 
  5847. of all of the "extras" that registration brings.
  5848.  
  5849. To those of you who do decide to register, let me say "Thanks!"  Your support of 
  5850. the EZBREW system will help me to keep developing it in the future, and we will 
  5851. all benefit from your input into that process!
  5852.  
  5853.  
  5854.  
  5855.  
  5856.  
  5857.  
  5858.  
  5859.  
  5860.  
  5861.  
  5862.  
  5863.  
  5864.  
  5865.  
  5866.  
  5867.  
  5868.  
  5869.  
  5870.  
  5871.  
  5872.  
  5873.  
  5874.  
  5875.  
  5876.  
  5877.  
  5878.  
  5879.  
  5880.  
  5881.  
  5882.  
  5883.  
  5884.  
  5885.  
  5886. ________________________________________________________________________________
  5887.  
  5888.                                                                         Page 91
  5889.  
  5890.  
  5891.  ┌────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
  5892.  │*Please PRINT Clearly!* REGISTRATION FORM FOR EZBREW *Please PRINT Clearly!*│
  5893.  ├──────────────────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤
  5894.  │ Complete and return to:  │ Please provide your complete mailing address:   │
  5895.  │                          │                                                 │
  5896.  │     Jim Anderson         │ _______________________________________________ │
  5897.  │    217 Rooks Drive       │                                                 │
  5898.  │ Slidell, LA 70458 USA    │ _______________________________________________ │
  5899.  ├──────────────────────────┤                                                 │
  5900.  │                          │ _______________________________________________ │
  5901.  │ Jim's use only, please!  │                                                 │
  5902.  │                          │ _______________________________________________ │
  5903.  │ Recd:                    │                                                 │
  5904.  │                          │ State: ______ ZIP: _________ Country: _________ │
  5905.  │ Auth:                    │                                                 │
  5906.  │                          │ Phone (optional):                               │
  5907.  │ Sent:                    │                                                 │
  5908.  │                          │   Day: (_____) _____ - __________  ext ________ │
  5909.  │  PCC:                    │                                                 │
  5910.  │                          │ Night: (_____) _____ - __________  ext ________ │
  5911.  │                          │                                                 │
  5912.  ├──────────────────────────┴─────────────────────────────────────────────────┤
  5913.  │                                                                            │
  5914.  │  Qty  Product  (please specify disk size below)        Price       Total   │
  5915.  │                                                                            │
  5916.  │  ___  EZBREW Home Brewing System.                     $30.00     $________ │
  5917.  │                                                                            │
  5918.  │ ┌─┐             ┌─┐                                                        │
  5919.  │ │ │ 5.25" disk  │ │ 3.5" disk    (Add $1.00 for a 3.5" disk)     $________ │
  5920.  │ └─┘             └─┘                                                        │
  5921.  │                                                                            │
  5922.  │                     Total enclosed (U.S. funds only please!)     $________ │
  5923.  │                             (Make payable to "Jim Anderson")               │
  5924.  ├────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
  5925.  │ Please include a money order for the correct amount with your completed    │
  5926.  │ registration.  When I receive it, I'll send you the latest release of the  │
  5927.  │ program.  Thanks for your interest in and support of the EZBREW system.    │
  5928.  ├────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
  5929.  │                                - OPTIONAL -                                │
  5930.  │                                                                            │
  5931.  │ Which evaluation release of EZBREW did you use? 1._____                    │
  5932.  │                                                                            │
  5933.  │ Where did you get your copy from?  __ Friend  __ Bulletin Board  __ Other  │
  5934.  │                                                                            │
  5935.  │ If you indicated "Bulletin Board" or "Other", please give some details:    │
  5936.  │                                                                            │
  5937.  │ __________________________________________________________________________ │
  5938.  │                                                                            │
  5939.  │ Are you an experienced home brewer or new to the hobby? __________________ │
  5940.  │                                                                            │
  5941.  │ Comments about EZBREW? ___________________________________________________ │
  5942.  │                                                                            │
  5943.  │ __________________________________________________________________________ │
  5944.  │                                                                            │
  5945.  │ __________________________________________________________________________ │
  5946.  │                                                                            │
  5947.  │ __________________________________________________________________________ │
  5948.  │                                                                            │
  5949.  │ __________________________________________________________________________ │
  5950.  │                                                                            │
  5951.  │ __________________________________________________________________________ │
  5952.  │                                                                            │
  5953.  │ __________________________________________________________________________ │
  5954.  └────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
  5955.  
  5956.  
  5957.  
  5958.  
  5959.                     Comments and Suggestions (good or bad).
  5960.                     ───────────────────────────────────────
  5961.  
  5962. If you have any idea about how you think EZBREW could be improved, streamlined, 
  5963. made more functional, or whatever, or you just want to correct an error you 
  5964. found, I'd be glad to hear from you.  Just use the form on the following page 
  5965. (or print out the "COMMENTS.DOC" file to your printer) and let me know what's on 
  5966. your mind!  If you're a registered user, I might even give you a call or write.  
  5967.  
  5968. I guess what I'm hoping for is user response.  Although the program does suit 
  5969. most of my own needs, you might have a slant on things that I don't, and your 
  5970. contribution to the overall utility of EZBREW would be greatly appreciated and 
  5971. is heartily invited.
  5972.  
  5973.  
  5974.  
  5975.  
  5976.  
  5977.  
  5978.  
  5979.  
  5980.  
  5981.  
  5982.  
  5983.  
  5984.  
  5985.  
  5986.  
  5987.  
  5988.  
  5989.  
  5990.  
  5991.  
  5992.  
  5993.  
  5994.  
  5995.  
  5996.  
  5997.  
  5998.  
  5999.  
  6000.  
  6001.  
  6002.  
  6003.  
  6004.  
  6005.  
  6006.  
  6007.  
  6008.  
  6009.  
  6010.  
  6011.  
  6012.  
  6013.  
  6014.  
  6015.  
  6016.  
  6017.  
  6018.  
  6019.  
  6020.  
  6021. ________________________________________________________________________________
  6022.  
  6023.                                                                         Page 95
  6024.  
  6025.  
  6026.  
  6027. ┌─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
  6028. │ *Please PRINT Clearly!*    COMMENTS/SUGGESTIONS    *Please PRINT Clearly!*  │
  6029. ├──────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────┤
  6030. │ Complete and return to:  │  Please provide your complete mailing address:   │
  6031. │                          │                                                  │
  6032. │     Jim Anderson         │  ______________________________________________  │
  6033. │    217 Rooks Drive       │                                                  │
  6034. │ Slidell, LA 70458 USA    │  ______________________________________________  │
  6035. ├──────────────────────────┤                                                  │
  6036. │                          │  ______________________________________________  │
  6037. │ These comments are for   │                                                  │
  6038. │ which version of EZBREW? │  ______________________________________________  │
  6039. │                          │                                                  │
  6040. │  Version __.______       │  State: ______ ZIP: _________ Country: ________  │
  6041. │                          │                                                  │
  6042. │  Please provide your     │  Phone (optional):                               │
  6043. │  PCC as found on the     │                                                  │
  6044. │  Opening Screen:         │    Day: (_____) _____ - __________  ext _______  │
  6045. │                          │                                                  │
  6046. │  ______________________  │  Night: (_____) _____ - __________  ext _______  │
  6047. │                          │                                                  │
  6048. ├──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────────────┤
  6049. │                                                                             │
  6050. │ Comments about EZBREW (use additional sheets if needed). If you are noting  │
  6051. │ what you think is a "bug", let me know about your system, AUTOEXEC/CONFIG   │
  6052. │ file, etc. so that I can help you track down your problem.                  │
  6053. │                                                                             │
  6054. │ __________________________________________________________________________  │
  6055. │                                                                             │
  6056. │ __________________________________________________________________________  │
  6057. │                                                                             │
  6058. │ __________________________________________________________________________  │
  6059. │                                                                             │
  6060. │ __________________________________________________________________________  │
  6061. │                                                                             │
  6062. │ __________________________________________________________________________  │
  6063. │                                                                             │
  6064. │ __________________________________________________________________________  │
  6065. │                                                                             │
  6066. │ __________________________________________________________________________  │
  6067. │                                                                             │
  6068. │ __________________________________________________________________________  │
  6069. │                                                                             │
  6070. │ __________________________________________________________________________  │
  6071. │                                                                             │
  6072. │ __________________________________________________________________________  │
  6073. │                                                                             │
  6074. │ __________________________________________________________________________  │
  6075. │                                                                             │
  6076. │ __________________________________________________________________________  │
  6077. │                                                                             │
  6078. │ __________________________________________________________________________  │
  6079. │                                                                             │
  6080. │ __________________________________________________________________________  │
  6081. │                                                                             │
  6082. │ __________________________________________________________________________  │
  6083. │                                                                             │
  6084. │ __________________________________________________________________________  │
  6085. │                                                                             │
  6086. │ __________________________________________________________________________  │
  6087. │                                                                             │
  6088. │ __________________________________________________________________________  │
  6089. │                                                                             │
  6090. │ __________________________________________________________________________  │
  6091. │                                                                             │
  6092. └─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
  6093.  
  6094.  
  6095.  
  6096.