home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / sacherto.rte < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.2 KB  |  57 lines
  1. Article: 5978 of rec.food.recipes
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  4. Subject: Sachertorte
  5. Message-ID: <GHNUK3@taronga.com>
  6. Date: Sat, 18 Sep 1993 05:50:33 GMT
  7.  
  8.  
  9. Sachertorte
  10. >From Gourmet Magazine, June 1989
  11.  
  12.  
  13. 1 stick (1/2 cup) unsalted butter
  14. 1/2 cup vegetable oil
  15. 2 cups sugar
  16. 2 cups all-purpose flour
  17. 1/2 cup unsweetened cocoa powder
  18. 2 large eggs
  19. 1/2 cup buttermilk
  20. 1 teaspoon vanilla
  21. 1 1/2 teaspoons baking soda
  22. 2 cups apricot jam, pureed
  23.  
  24. Glaze:
  25. 1 cup heavy cream
  26. 16 ounces fine quality semisweet or bittersweet chocolate, chopped fine
  27.  
  28.  
  29. Make the torte:  In a saucepan combine the butter, the oil, and 1 cup
  30. water and bring the mixture to a boil.  In a bowl with an electric mixer
  31. beat together the sugar, the flour, and the cocoa powder for 30 seconds,
  32. or until the mixture is combined well, add the butter mixture in a stream,
  33. beating, and beat in the eggs, the buttermilk, the vanilla and the baking
  34. soda.  Beat the batter until it is just combined well, pour it into a
  35. buttered and floured 9 inch cake pan, 2 inches deep, and bake the torte 
  36. in the middle of a preheated 350F oven for 55 to 60 minutes, or until a 
  37. tester comes out clean.  Let the torte cool in the pan on a rack for 5
  38. minutes, turn it out onto the rack, and let it cool completely.  With a
  39. long serrated knife carefully cut the torte horizontally into 3 even layers,
  40. invert the top layer onto a small rack and spread it with about 2/3 cup of
  41. the jam.  Top the first layer with the middle layer, spread it with about 
  42. 1/2 cup of the jam, and invert the third layer onto the middle layer.
  43. Spread the top and sides of the torte with the remaining jam and chill the 
  44. torte for at least 2 hours, or until it is very cold.
  45.  
  46. Make the glaze:  In a saucepan bring the cream to a boil, put the chocolate
  47. in a bowl, and pour the hot cream over it.  Stir the mixture until the 
  48. chocolate is melted and it forms a smooth glaze and let it cool until it
  49. is lukewarm and thickened but still pourable.
  50.  
  51. Put the torte on the rack over a jelly-roll pan and pour the glaze over it,
  52. spreading the glaze to coat the top and sides evenly.  Chill the torte
  53. for 1 hour, or until the glaze is set, and serve it with whipped cream.
  54.  
  55.  
  56.  
  57.