home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / thai_bee.f < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel Finkle <jjfink@skcla.monsanto.com>
  3. Subject: Thai Beef Salad
  4. Message-ID: <1994Jan6.164820.28501@tin.monsanto.com>
  5. Organization: Searle R&D
  6. References: <1994Jan5.021304.18816@ringer.cs.utsa.edu>
  7. Date: Thu, 6 Jan 1994 16:48:20 GMT
  8.  
  9.  
  10. Nuea Nam Tok
  11. ------------
  12.  
  13.  1 lb steak, broiled rare to medium rare and sliced thinly (I use Skirt
  14. Steak, flank steak)
  15.  
  16. Dressing:
  17. 1/4C Fish Sauce
  18. 1/2C Lemon or Lime juice (fresh)
  19. 3 shallots, chopped fine
  20. 3 scallions, chopped fine
  21. Roots and stems of 3 cilantro (coriander) plants (use more stems if you
  22. don't have roots), chopped fine
  23. 1/4 to 1 tsp red pepper flakes (to taste), or 1 small fresh red pepper,
  24. seeded
  25.  
  26. Garnish:
  27. 1/4C toasted rice powder (see below)
  28. Cilantro leaves
  29.  
  30. Lettuce, Cucumber, Tomato, red onion
  31.  
  32. Slice the steak into bite-sized pieces and cover with the dressing.
  33. Serve over lettuce leaves sprinkled with rice powder and cilantro,
  34. accompanied by slices of tomato, cucumber and onion.
  35.  
  36. Serves 4
  37.  
  38. A great hot-weather meal, for cilantro fans.
  39.  
  40. Toasted rice powder is made by toasting uncooked rice in an un-oiled
  41. skillet until golden brown.  Stir a single layer of frequently to prevent
  42. burning and to ensure both sides of each grain are browned.  Allow to
  43. cool slightly and grind in a pepper or coffee grinder to a fine powder.
  44.  
  45.  
  46.