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Text File  |  1990-12-14  |  2KB  |  53 lines
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  6.  
  7.  
  8. -- part contents for background part 13
  9. ----- text -----
  10.  
  11. This is the recipe we use for Caesar Salad.  It was taken from The Philadelphia Inquirer some time ago.
  12.  
  13. 2 cloves garlic
  14. 3/4 cup olive oil
  15. 2 cups 1/2 inch stale bread cubes
  16. 2 medium heads romaine, washed dried,
  17.   torn into bite size pieces and chilled
  18. 1 egg, raw or coddled
  19. 3 tablespoons fresh lemon juice
  20. 1/2 teaspoon Worcestershire sauce
  21. 5 anchovy filets, drained and 
  22.   minced (optional)
  23. 1/2 cup grated Reggiano Parmigiana 
  24.   (plus extra for the table)
  25. Salt and pepper to taste
  26.  
  27. Slice garlic very thin.  Place in a jar with olive oil, and allow to sit overnight.  Pour a portion of oil into a small skillet, discarding the garlic.  Heat the oil and saute bread cubes, shaking pan until cubes are golden brown.  Drain and set aside.  Place lettuce in bowl, pour remaining olive oil over it and toss gently.  Break egg in center of lettuce and add lemon juice, Worcestershire, anchovies, cheese, salt, and pepper.  Toss gently 'til lettuce is evenly coated, sprinkle with croutons and serve immediately.  Makes 6-8 servings.
  28.  
  29. Note: To coddle an egg, place it in boiling water, immediately  turn off heat, allow to sit for one minute.
  30.  
  31. Sam Frajerman
  32.  
  33.  
  34. -- part contents for background part 14
  35. ----- text -----
  36. Caesar Salad
  37.  
  38.  
  39. -- part contents for background part 15
  40. ----- text -----
  41. MEAT
  42.  
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  44. ----- text -----
  45. ΓÇóΓÇóΓÇó Credits ΓÇóΓÇóΓÇó
  46. From: discg1!isppb03@dsac.dla.mil ( sam frajerman,sppb,x3026,)
  47. Date: 8 Nov 90 16:49:35 GMT
  48. Newsgroups: rec.food.recipes
  49.  
  50.  
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  52. ----- text -----
  53. 222