home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Garbo / Garbo.cdr / mac / hypercrd / hc2_x / recipe.sit / Recipe / card_8160.txt < prev    next >
Text File  |  1990-12-14  |  2KB  |  58 lines
  1. -- card: 8160 from stack: in
  2. -- bmap block id: 0
  3. -- flags: 0000
  4. -- background id: 2785
  5. -- name: 
  6.  
  7.  
  8. -- part contents for background part 20
  9. ----- text -----
  10. ΓÇóΓÇóΓÇó Credits ΓÇóΓÇóΓÇó
  11. From: margoli@IBM.com (Larry Margolis)
  12. Date: 7 Nov 90 22:31:08 GMT
  13. Newsgroups: rec.food.recipes
  14.  
  15.  
  16. -- part contents for background part 15
  17. ----- text -----
  18. CHICKEN
  19.  
  20. -- part contents for background part 14
  21. ----- text -----
  22. General Tso's Chicken
  23.  
  24.  
  25. -- part contents for background part 13
  26. ----- text -----
  27.                 Siam Oriental Restaraunt
  28.           as prepared by Chef Paul Kaewprasart
  29.  
  30. Voted one of the top 10 dishes in Columbus by Columbus Monthly Magazine. 
  31.  
  32. 3 pounds dark deboned chicken meat cut into large chunks
  33. 1/4 cup water                   1/2 cup cornstarch
  34. 1 1/2 tsp minced garlic         1/4 cup soy sauce
  35. 1 1/2 tsp minced ginger         1 tsp white pepper
  36. 3/4 cup sugar                   1 egg
  37. 1/2 cup soy sauce               1 cup cornstarch
  38. 1/4 cup white vinegar           1 cup salad oil
  39. 1 1/2 cups hot chicken broth 
  40. 2 cups scallions, diced 1 tsp M.S.G. (optional)
  41. 16 small dried hot peppers 
  42.  
  43. To make sauce, mix cornstarch and water together.  Add garlic, ginger, sugar, soy sauce, vinegar and wine.  Then add chicken broth and M.S.G. and stir until sugar disolves.  Refrigerate until needed.
  44.  
  45. In separate bowl, mix chicken, soy sauce and pepper.  Stir in egg.  Add cornstarch until chicken is coated evenly.  Add oil to help separate chicken pieces.  Divide chicken into small quantities and deep-fry at 350 degrees until crispy.  Drain on a paper towel.
  46.  
  47. Place a small amount of oil in wok and heat until wok is hot.  Add scallions and peppers and stir-fry briefly.  Stir sauce; add to wok. Place chicken in sauce and cook until sauce thickens.  Add either cornstarch or water as needed.  Serve with rice.  Serves 6 - 8.
  48.  
  49. Source:  From "A Taste Of Columbus" Volume III
  50.          Favorite recipes from leading Central Ohio
  51.          Restaurants.
  52. ==
  53. Larry Margolis, MARGOLI@YKTVMV (bitnet), MARGOLI@IBM.COM (csnet)
  54.  
  55.  
  56. -- part contents for background part 32
  57. ----- text -----
  58. 0