home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ No Fragments Archive 10: Diskmags / nf_archive_10.iso / MAGS / STINK / STINK_1.MSA / TEXT_FOOD.DMT < prev    next >
Text File  |  1985-11-19  |  3KB  |  65 lines
  1.                               DAMPER
  2.  
  3.      DAMPER  is  best served hot,  straight from  the  oven,  with 
  4. butter.   Cooked damper can be frozen for up to 2 months.   Reheat 
  5. frozen damper, covered, in a moderate oven (350 to 400 centigrade) 
  6. for  30  minutes,  or until hot.   This recipe is  unsuitable  for 
  7. microwave cooking.   Damper was originally cooked in a camp  oven, 
  8. (a very thick cast iron pot),   over an open fire,  or fire place, 
  9. or cooked in a hole dug in the coals of a campfire,  covered  with 
  10. more coals and later dug up.  The dirt and charcoal was brushed of 
  11. and then eaten,  the charcoal probably gave it that extra flavour.  
  12. But  since  we don't have either of these we will cook ours  in  a 
  13. normal electric oven.  
  14.  
  15.      Ingredients.
  16. 3 cups of self-raising flour.
  17. 45 grams of butter, not margarine.
  18. 1/2 a cup of milk.
  19. 3/4 of a cup of water. 
  20. extra milk for glazing.
  21.  
  22. How to do it.
  23.      Sift flour into a bowl,  rub in butter.   Make a well in  the 
  24. centre,  add combined milk and water all at once, mix lightly with 
  25. a  fork.   Knead  dough on lightly floured surface  until  smooth, 
  26. remember the more you knead the damper the lighter it will be when 
  27. cooked.   Place dough onto a greased oven tray,  pat into a circle 
  28. 16cm in diameter and about 4 cm thick.
  29.      Using a sharp knife,  cut a cross on the top about 1 cm deep.  
  30. Glaze with a little extra milk.   Bake in moderate oven for  about 
  31. 40 minutes,  or until golden brown and cooked through.   Easy hey, 
  32. enjoy.  How about something for desert, well read on mate.
  33. ------------------------------------------------------------------
  34.  
  35.  
  36.                              PAVLOVA
  37.  
  38. How  to  eat it,  after it is cooked and let  cooled,  cover  with 
  39. whipped  cream and fruit or fruit salad and go for it.
  40.  
  41. Ingredients
  42. 4 egg whites,
  43. 1 and 1/4 cups caster sugar,
  44. 1 tablespoon cornflour, that's the big spoon by the way,
  45. 2 teaspoons vinegar, that's the small spoon,
  46. 1/4 teaspoon vanilla essence, again the small spoon,
  47.  
  48. Filling
  49. 300 ml carton cream, fresh is best,
  50. and heaps of fruit salad.
  51.  
  52.  
  53. How to do it
  54.      Whisk egg whites until stiff.   Add sugar,  a tablespoon at a 
  55. time,  mixing until meringue is very stiff.   Whisk in  cornflour, 
  56. vinegar and vanilla essence.  Pile meringue onto baking tray lined 
  57. with greaseproof paper,  shape into a circle,  and then hollow out 
  58. centre  slightly and bake in preheated oven (300 f) for 1 and  1/2 
  59. hours.   Cool,  then remove paper and fill with whipped cream  and 
  60. fruit or fruit salad.  Then what do you do, eat it before the rest 
  61. of the family do.  Enjoy.
  62. ------------------------------------------------------------------
  63.  
  64.  
  65.