I middelalderen var vin en svært viktig handelsvare, fordi den ble brukt i kirkene under nattverden. Av den grunn ble det alt tidlig i middelalderen innført vin til Nord-Europa, selv om vinen ikke var lett å transportere og den kunne bli dårlig på veien. Vinen var dyr. De rike hadde likevel råd til å nyte denne luksusvaren fra fjerne land. De mest populære vinene var søte, sterke og krydrete blandinger. Man vet at f.eks Claretvin ble laget ved å blande safran, kanel, ingefær og honning i hvitvin og la det stå i to dager. Til sist ble eggehvite tilsatt. Claretvinen ble vispet og silt før den ble servert.
