Les quelques variÄtÄs de maòs que cultivaient les Iroquois pouvaient Étre apprÉtÄes de bien des faìons, mais elles Ätaient gÄnÄralement transformÄes en farine. Il fallait pour cela enlever l'enveloppe des grains de maòs. Pour y arriver, on faisait bouillir les grains avec des cendres, puis on les plaìait dans un panier ê laver le maòs. En secouant ce panier dans un chaudron d'eau ou dans un cours d'eau, on rÄussissait ê enlever les enveloppes. On pilait le maòs avec un mortier et un pilon de bois pour en faire de la farine, puis on passait celle-ci dans un crible en osier.
Ces Äpis de maòs ont ÄtÄ rÄunis par F.W. Waugh et C. Marius Barbeau, anthropologues du MusÄe national. Waugh a photographiÄ un mortier et un pilon utilisÄs ê la rÄserve des Six-Nations vers 1914.
Source: MusÄes nationaux du Canada (S-86-1212; photo noir et blanc: 17168)
