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Text File  |  1990-03-20  |  2KB  |  55 lines
  1. BETTY'S LASAGNE
  2.  
  3. 350
  4. 6
  5. I%2, T., olive oil
  6. I%2, med, onions, minced
  7. I%1/2, lb, ground beef
  8. I%1/2, lb, sausage
  9. I%1, med, garlic clove, crushed
  10. I%1 1/2, tsp, salt
  11. I%1/4, tsp, black pepper
  12. I%1/2, tsp, oregano
  13. I%1/4, tsp, basil
  14. I%2, T., parsley
  15. I%3, c, tomatoes canned
  16. I%1/2, c, tomato puree
  17. I%1/2, c, tomato paste
  18. I%1/2, cup, parmesan cheese
  19. I%1/2, lb, lasagne noodles, cooked
  20. I%1/2, lb, mozzarella cheese, grated
  21. I%1, lb, ricotta cheese, (can substitute cottage cheese)
  22. I%
  23. I%
  24. R%In a large skillet, heat olive oil and sautee onions until golden brown.
  25. R%
  26. R%Add beef and sausage and cook for ten to fifteen minutes, being sure
  27. R%to break up the meat into small pieces. Drain off the fat.
  28. R%
  29. R%Mix in garlic, salt, pepper, oregano, basil, parsley, tomatoes,
  30. R%tomato puree, tomato paste, and 2 tablespoons of grated parmesan
  31. R%cheese.
  32. R%
  33. R%Cover and simmer for about 45 minutes.
  34. R%
  35. R%Cook lasagne noodles in boiling salted water for about 10 minutes or
  36. R%until tender.  Drain carefully and cover with cold water (prevents
  37. R%sticking).
  38. R%
  39. R%Put 1/3 of the meat sauce in a 9 x 13 x 3 baking pan.  Cover with a
  40. R%layer of the lasagne noodles.  Add a layer of the mozzarella cheese.
  41. R%Then add a layer of the ricotta (or cottage) cheese.  Sprinkle with
  42. R%2 tsp. full of parmesan cheese.
  43. R%
  44. R%Repeat layers ending with a layer of meat sauce and parmesan cheese.
  45. R%
  46. R%
  47. R%Bake, covered with aluminum foil that has several small slits cut
  48. R%in foil (helps to let steam escape) for about 45 minutes at 350
  49. R%degrees.
  50. U%
  51. U%Using lowfat cheeses helps to reduce the calorie content of this dish.
  52. U%
  53. T%    4043.9     235.9     252.1     220.0    3265.4    5397.0
  54. S%     673.9      39.3      42.0      36.6     544.2     899.5
  55.