home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Complete Bookshop / CompleteWorkshop.iso / cooking / gourmet / ciorba < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  940b  |  24 lines
  1.                              CIORBA
  2.  
  3.  
  4. 3-1/2 to 4 lb. chicken    1/2 t. white pepper
  5. 2 medium grated carrots    3 c. water
  6. 1 green pepper cut in strips    1/2 c. fresh chopped dill
  7. 1 red pepper, diced    1/2 c. chopped parsley
  8. 8 chopped scallions    4 oz. egg vermicelli
  9. 2 medium chopped tomatoes    2 egg yolks
  10. 1/4 lb. cut green beans    2/3 c. sour cream
  11. 2 c. chicken stock    1/4 lemon, squeezed
  12. 1 t. salt    4 oz. shredded cheddar cheese
  13.  
  14.     Combine first 11 ingredients, bring to boil, reduce heat and
  15. simmer about one hour.  Add next three ingredients and cook about
  16. 5 minutes until vermicelli is tender.  Remove from heat and set
  17. aside for 5 minutes.  Beat yolks and cream and whisk in 1/4 cup
  18. of cooking liquid.  Stir into ciorba.  Add remaining ingredients
  19. and sprinkle individual servings with cheese.
  20.  
  21.                                    Date Entered:  August 25, 1988
  22.                                               By:  Donna Endreson
  23.  
  24.