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Text File  |  1994-08-18  |  4KB  |  70 lines
  1.  
  2.        Abteilung Seid fett zueinander
  3.  
  4.                                   Die Kochecke
  5.  
  6.        So, diesmal haben  wir hier besondere  Leckerbissen für Euch: Zwei
  7.        irlanderprobte Soßen, die man sowohl zu Nudeln als auch zu Reis in
  8.        sich  aufnehmen?...nee,  absorbieren,...?   nee,  naja  spachteln,
  9.        fressen, futtern  kann.  Alle  diese  Rezepte  wurden  in Grainnes
  10.        Wohnküche von Surfin' Bird, Kröh MC und mir ausprobiert.
  11.  
  12.                                      ******
  13.  
  14.                Tomatensoße mit Zwiebeln und frischen Champignons
  15.  
  16.        Ca. 100  g Butter  werden in  einem kleinen  bis mittelgroßen Topf
  17.        geschmolzen. Wenn das Fett   zu brutzeln  und zu spritzen anfängt,
  18.        kippt man drei kleingeschnittene Zwiebeln  rein und rührt kurz um.
  19.        Fettspritzer an der  Decke dürfen uns  nicht stören. Deckel drauf,
  20.        ein paar Minuten schmoren lassen.  Dann kommt ca. ein halbes Pfund
  21.        frische, in Scheiben geschnittene  Champignons dazu. Wieder Deckel
  22.        drauf und das Zeug  so lange im eigenen  Saft schmoren lassen, bis
  23.        die Pilze schön  glasig sind.  Nun nehme  man ca.  ein Pfund schön
  24.        klein  geschnittene  (gewürfelte)  Tomaten,  die  unter  ständigem
  25.        Rühren dazugegeben  werden. Und  noch ein  drittes Mal  den Deckel
  26.        drauf und zwar so lange, bis die Tomatenstückchen zu Soße verkocht
  27.        sind. Jetzt  geht's  ans  Würzen! Sojasoße  (nicht  zuviel) gehört
  28.        ebenso rein  wie  ein Schluckerl  Wein  bzw. Sherry  und natürlich
  29.        KNOBLAUCH, Pfeffer,  Kräuter  der  Provence, was  wir  halt  so in
  30.        Grainnes Küche  gefunden  haben.  Kurz vor  Schluß  wird  noch ein
  31.        kleiner Becher Sahne untergerührt. Guten Appetit!
  32.  
  33.                                      ******
  34.  
  35.                           Käse-Sahne-Soße mit Zwiebeln
  36.  
  37.        Der Anfang wie  oben: Man  bringt ordentlich  Butter zum Schmelzen
  38.        und schmort etwa drei bis  vier kindskopfgroße Zwiebeln darin. Nun
  39.        kippen wir einen Becher Sahne drüber und rühren alles schön durch.
  40.        Jetzt  kommt   der  Kaas:   Cheddar   oder  einen   ähnlichen  gut
  41.        schmelzenden Käse  sollte  man nehmen  und  zwar gerieben  oder in
  42.        Flocken. Wir  haben  250  Gramm  gemischt  Cheddar  und Mozzarella
  43.        verwendet. Der wird also reingekippt und untergerührt. Alles schön
  44.        gleichmäßig verteilen,  bis eine  einheitliche fädenziehende Pampe
  45.        entsteht. Die darf  nun gewürzt werden.  Erlaubt ist, was gefällt,
  46.        wir haben hauptsächlich Salz, Pfeffer und KNOBLAUCH genommen, dazu
  47.        etwas Sojasoße.
  48.  
  49.                                      ******
  50.  
  51.        Ach  ja,  was   die  Getränke   angeht  laßt  Euch   von  Kröh  MC
  52.        vollschwallen:
  53.        Zum  Kochen  kann  ich  nur  ein  ECHT  deutsches  Bier empfehlen;
  54.        Henninger Kaiserpilz, gabs  für 95  p im  Off Licence  Shop um die
  55.        Ecke. Zum Hors d'Oeuvre,  zum Entrée sowie  zum Dessert reiche man
  56.        je 2-3 Max  Dry Cider, zur  Not tuts auch  ein trockener Weißwein.
  57.        Daraufhin zieht der  Genießer erst  mal 'n  Magenbitter, bevor man
  58.        dann zum Kaffee  mit Cognac  übergeht. Anschließend  darf sich der
  59.        Alkoholiker ruhig noch 'n paar Kurze genehmigen, is ja schließlich
  60.        gut für die Verdauung. Wer  alles ein Stückchen problemloser will:
  61.        Fast jedes Getränk in  dieser Liste kann  auch durch Apfelsaft mit
  62.        STILLEM  Mineralwasser  ersetzt  werden,  nur  zum  Entrée  sollte
  63.        SPARKLING MINERAL  WATER [auf  Doitsch: saurer  Sprudel] verwendet
  64.        werden, um empfindliche Feinschmeckergaumen  nicht durch den faden
  65.        Beigeschmack zu  irritieren.  Außerdem  regt  die  Kohlensäure die
  66.        Magensäfte an. So. Das wars dann mal wieder.
  67.  
  68.                                                                   Kröh MC
  69.                                                                  Midnight
  70.