home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Education Master 1994 (4th Edition) / EDUCATIONS_MASTER_4TH_EDITION.bin / files / foodtion / seafood / value < prev   
Text File  |  1993-01-04  |  3KB  |  49 lines
  1.           
  2.           
  3.                       The Nutritional Value of Fish
  4.           
  5.                Salt-water fish are a superior source of nutrients, 
  6.           which are vital to growth and good health.  Fish yield high 
  7.           amounts of proteins, vitamins, minerals and polyunsaturated 
  8.           fats.
  9.           
  10.                Protein is basic to the diet.  It can be broken down 
  11.           into amino acids which are essential for the growth and 
  12.           repair of body tissue.  Whereas some proteins are 
  13.           incomplete and must be supplemented with other protein 
  14.           foods, fish proteins are complete.  containing all the 
  15.           amino acids required by the body.  A four-ounce serving can 
  16.           contain from thirty to fifty percent of the body's daily 
  17.           requirement of protein.
  18.           
  19.                Fish are also a valuable source of vitamins, which are 
  20.           necessary for the body's functions.  Fish liver oil is an 
  21.           exceptional source of vitamins A and D.  Vitamin A is 
  22.           necessary for healthy skin and development of bones.  
  23.           Vitamin D plays an important part in the body's use of 
  24.           calcium, a mineral vital for sound teeth and bones.  Fat 
  25.           fish in particular are a prime source of vitamin D. All 
  26.           fish contain several of the B complex vitamins necessary 
  27.           for many of the body's processes, especially digestion and 
  28.           the nervous system.  Lack of the proper amount of vitamins 
  29.           can lead to vitamin deficiency diseases.
  30.           
  31.                Just as fish is a source of proteins and vitamins, it 
  32.           is a top source of minerals too.  The body depends on 
  33.           minerals for such diverse functions as growth and repair, 
  34.           the maintenance of digestive juices, and the composition of 
  35.           fluids in and around cells.  Some of the minerals supplied 
  36.           by salt-water fish are phosphorous, copper, iron, calcium 
  37.           and iodine.  Phosphorous and calcium aid in the development 
  38.           of bones and teeth.  Iron and copper are vital to the 
  39.           hemoglobin content in blood, helping to prevent nutritional 
  40.           anemia.  Iodine is necessary for the proper functioning of 
  41.           the thyroid gland.
  42.           
  43.                In addition to proteins, vitamins, and minerals, fish 
  44.           oils contain polyunsaturated fats.  These are essential for 
  45.           healthy skin, and the normal operation of the liver and 
  46.           kidneys.  They also can reduce the cholesterol level in 
  47.           blood, decreasing the chances of heart disease.
  48.           
  49.