Pektine

Produktgruppe:

Hilfs- und Zusatzstoffe

Produkte:

Geliermittel
Dickungsmittel/ Bindemittel
Einmachhilfen

Pektine

Definition: Gelier- und Bindemittel. Stammen aus den Zellwänden von Obst - insbesondere Äpfeln und Zitronen. Kennzeichnungspflichtig.

Konventionelle Produkte: Gewinnung aus Äpfeln und Zitronen aus konventionellem Anbau in saurem Milieu und anschließender Hitzebehandlung (Extraktion).

Biologische Produkte: dito

Tip: Pektine eignen sich besonders zum Binden von Fruchtaufstrichen, Marmeladen oder Gelees. Im Naturkosthandel gibt speziell aufbereitete Pektine zum Einkochen.