Schokolade

Produktgruppe:

Süßwaren , Gebäck, Pudding

Produkte:

Carob-Produkte
Chips (Apfel, Banane, Kartoffel, Tortilla...)
Kekse
Knabbergebäck (herzhaftes)
Marzipan
Pralinen
Pudding
Riegel/Energiebälle
Schokolade
Nougat
Waffeln
sonstige Süßigkeiten

Produktliste:hier finden Sie die Anbieter im Naturkosthandel

Schokolade

Definition: Genußmittel, Hauptbestandteil Kakaomasse plus (Vollrohr-)Zucker und Milchpulver. Der immergrüne Kakaobaum trägt erst nach fünf Jahren erste Früchte, nach 10 Jahren bringt er die besten Erträge und rund 30 Jahre liefert er die begehrtengurkenförmigen Beerenfrüchte. Bestehen aus einer harten Fruchtschale, in der eine musartige Masse (Pulpa) und Samen (Kakaobohnen) stecken.

Geschichte: Kakao ist ein typisches Kolonialprodukt - angebaut in Entwicklungsländern, verarbeitet und gegessen bei uns. Geringe Bezahlung, schlechte soziale Bedingungen und ökologischer Raubbau an der Natur kennzeichnen nach wie vor die ungleichen Seiten der Handelsbeziehungen zwischen Industrie- und Entwicklungsländern. Eine Ausnahme machen nur Produkte, die fair gehandelt werden ( siehe Fair Trade).

Konventionelle Produkte: Rohstoffe aus konventionellem Anbau: Monokulturen, die regelmäßig mit Herbiziden, Fungiziden, Insektiziden gespritzt werden (mit zum Teil bei uns schon lange verbotenen Substanzen). Einsatz von chemisch-synthetischen Düngern, Zerstörung der Flora und Fauna. Als Schutz vor Insektenfraß und -befall Begasung während der Lagerzeit, zum Beispiel mit Methylbromid.
Schokoladenherstellung: Enthält Lecithin als Emulgator (Extrahierung aus Sojaöl mit chemischen Lösemitteln), Industriezucker und je nach Sorte weitere konventionelle Zutaten wie Milchpulver, Nüsse, Rosinen, Mandeln etc.

Biologische Produkte: Rohstoffe aus kontrolliert-biologischem Anbau. Kakao meistens aus Fairem Handel.
Schokoladenherstellung: Enthält Vollrohrzucker und zum Teil Lecithin (nach Möglichkeit über physikalische Prozesse gewonnen).

Tip: Je bitterer die Schokolade, desto höher der Kakaoanteil. Die Herben sind die eigentlich hochwertigen Schokoladensorten.