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Text File  |  1990-03-20  |  1KB  |  37 lines
  1. BEEF LIVER CASSEROLE
  2.  
  3. 350
  4. 4 SERVINGS
  5. I%1, lb, beef liver
  6. I%1/4, c, flour
  7. I%1 1/2, tsp, salt
  8. I%1/4, tsp, pepper
  9. I%2, T, salad oil
  10. I%2, med, carrots, sliced
  11. I%1, med, onion, sliced
  12. I%1, med, sweet red pepper, chopped
  13. I%2, med, potatoes, sliced
  14. I%1, c, beef broth
  15. I%1/2, lb, tomatoes, chopped
  16. I%1/4, tsp, bay leaf
  17. I%
  18. I%
  19. R%     Cut the liver into two-inch squares.  Mix the flour with the salt
  20. R%and pepper.  Roll the liver squares in the flour mixture and brown
  21. R%in the hot oil.
  22. R%      Remove the liver and (in the same pan) brown the carrots, onions,
  23. R%sweet red peppers, and potatoes.
  24. R%     Remove the vegetables and blend in any remaining flour from
  25. R%the coating of the liver.  Stir in the beef broth and tomatoes.
  26. R%     Combine the resulting gravy with the liver and the vegetables.
  27. R%Add the bay leaf and pour into a 2 quart baking dish.
  28. R%     Cover and bake at 350 degrees for one hour.
  29. R%
  30. R%
  31. Q%
  32. Q%
  33. U%
  34. U%
  35. T%    2684.7     165.7      79.2     336.1     623.3    2137.4
  36. S%     671.1      41.4      19.8      84.0     155.8     534.3
  37.