Bulgur

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Getreideprodukte

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Bulgur

Definition: Vorgekochtes Weizenprodukt, das besonders schnell zubereitet ist. Aufgrund der Vorbehandlung lange Lagerfähig.

Geschichte: Boulgur ist ein seit Jahrhunderten bekanntes Weizengericht, das heute noch im Nahen und Mittleren Osten zu den Grundnahrungsmitteln gehört.

Herstellung: Der Weizen wird eingeweicht und danach bis zu drei Stunden in wenig Wasser gekocht. Anschließend wird er an der Luft getrocknet und grob zerkleinert. Zum Teil wird Boulgur danach mit Natronlauge gebleicht. Bei diesem Prozeß bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.

Konventionelle Produkte: Rohstoff stammt aus konventionellem Anbau. Helle Sorten sind mit Natronlauge gebleicht.

Biologische Produkte: Rohstoff stammt aus kontrolliert-biologischem Anbau. Keine Natronbleiche.

Tip: Boulgur ist sehr vielseitig und schmeckt zum Beispiel als Suppeneinlage, Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse oder als süße Nachspeise.