Hirschhornsalz

Produktgruppe:

Backhilfsmittel

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Hirschhornsalz

Definition: Backtriebmittel mit der chemischen Substanz Ammoniumcarbonat. Treibt den Teig vor allem in die Breite und weniger in die Höhe.

Konventionelle Produkte: Enthalten Ammoniumcarbonat

Biologische Produkte: dito

Tip: Hirschhornsalz eignet sich für flache Gebäcke, zum Beispiel Leb- und Honigkuchen.