Valencia es un país mediterráneo característico. Sus rasgos históricos han estado presentes en todos los avatares importantes de la cultura y sociedad española. Es una tierra cómoda de visitar, y con la que es muy fácil sentirse identificado. Costas, montañas, huertas y campos frutales son espejos de playas, barrancos, arrozales y naranjales. Su carácter, sus paisajes, su luz, su cultura, todo se refleja en la cocina valenciana, arte culinario con tres escuelas que se halla oculto tras el omnipresente arroz, en particular tras ese retrato a plena luz del sol español que es la paella, plato de primera división internacional.