Breve es el espacio y hay que resignarse, aun a riesgo de simplificar las cosas, a hablar de las Baleares en una única sección. Pero lo cierto es que no existe una cocina balear, propiamente dicha, sino tres cocinas diferentes de las tres islas principales del archipiélago. Es la historia la que ha influido en esta diferenciación: Mallorca siempre ha estado unida a la península y a su gobierno, mientras que Menorca e Ibiza han estado dominadas por la cultura francesa, inglesa e incluso por invasores piratas que dejaron sus huellas en la cocina. Hoy día se habla mucho de la cocina mediterránea, y si nos fijamos bien en su recetario, hallaremos que Mallorca siempre ha sido un bastión culinario mediterráneo inexpugnable, que no se ha dejado invadir por otras tendencias ni culturas.