Edradour

Edradour Distillery
(Campbell Distillers)
Pitlochry
Perthshire PH16 5JP

tel. 01796 472095
fax 01796 472002
www.edradour.co.uk

estylarnia Edradour dumnie nosi miano najmniejszej destylarni whisky szkockiej. Jest to r≤wnie┐ bardzo malowniczo po│o┐ona destylarnia. Za│o┐ona tylko dwa lata po legalizacji produkcji whisky, jest jednocze£nie jedn╣ ze starszych dzia│aj╣cych wytw≤rni uisqe beatha. Edradour jest przedstawicielk╣ Highlands. Po│o┐ona jest w poli┐umiejscowo£ci Pitlochry, mniej wiΩcej w po│owie drogi miΩdzy Dalwhinnie a Perth. Innymi s│owy, podr≤┐uj╣c ze Speyside na po│udnie, w kierunku Edynburga, nie mo┐na nie natkn╣µ siΩ na Edradour. A na pewno warto siΩ tam zatrzymaµ.

ajczΩ£ciej spotykan╣ wersj╣ whisky Edradour jest 10 letnia single malt. Jest to whisky ze wszech miar godna uwagi. Ze wzglΩdu na wielko£µ destylarni, jej moce produkcyjne s╣ znacznie ograniczone, a co za tym idzie - nie jest whisky │atwo dostΩpna. Jest to trunek godny polecenia szczeg≤lnie tym wszystkim, kt≤rzy niekoniecznie zachwycaj╣ siΩ morsko-jodowymi akcentami wszelkich gatunk≤w produkowanych na wyspach czy nad brzegiem morza. Edradour usytuowana jest wystarczaj╣co daleko od morza by takich wp│yw≤w unikn╣µ. Jest to trunek niezwykle sharmonizowany, │agodny, lekko wytrawny o daj╣cych siΩ │atwo wyczuµ akcentach s│odowo-owocowych. Wprost wymarzony dla pocz╣tkuj╣cych. Na naszej li£cie Edradour oznaczona jest (*), co oznacza znaczny stopie± przyjazno£ci dla niewprawnego podniebienia.

ako siΩ rzek│o, destylarnia Edradour jest najmniejsz╣ wyt≤wrni╣ whisky szkockiej. Tak┐e stosowane w niej alembiki s╣ absolutnie najmniejszymi przyrz╣dami do destylacji dopuszczonymi do produkcji przez rygorystyczne przepisy podatkowego prawa brytyjskiego. Rzecz w tym, ┐e gdyby by│y choµ odrobinΩ mniejsze, mo┐na by je │atwo schowaµ, np. zakopaµ w zboczu g≤ry, i unikn╣µ p│acenia podatku od produkowanej we± whisky. Destylarnia powsta│a w roku 1825 jako jedna z wielu typowych wytw≤rni farmerskich, kt≤rej g│≤wnym zadaniem by│o wykorzystanie nadprodukcji jΩczmienia na miejscowej farmie. Edradour nigdy nie mia│a ambicji zrobienia miΩdzynarodowej kariery, a fakt, ┐e przetrwa│a w niemal niezmienionym stanie od chwili za│o┐enia, zawdziΩczamy niejakiemu Williamowi Whiteleyowi, kt≤ry kupi│ j╣ w roku 1925, a produkowany w Edradour destylat wykorzystywa│ do produkcji s│ynnych na ca│y £wiat blend≤w. On w│a£nie by│ tw≤rc╣, a Edradour jednym z g│ownych sk│adnik≤w, takich mieszanek, jak House of Lords oraz King's Ransom. Ta druga whisky by│a swego czasu jedn╣ z najdro┐szych whisky mieszanych na £wiecie. Obecnie - mimo wprowadzenia na rynek 10 letniej single malt - destylat z Edradour wykorzystywany jest w dalszym ci╣gu do sporz╣dzania blend≤w, w tym przede wszystkim do najbardziej znanej Clan Campbell Highlander czy jej luksusowej wersji Clan Campbell Legendary. W dalszym ci╣gu powstaje r≤wnie┐ wspomniana House of Lords.

zorem wielu innych destylarni, w Edradour ju┐ jaki£ czas temu zaniechano procesu s│odowania jΩczmienia. Gotowy s│≤d sprowadzany jest do Pitlochry, kt≤ry poddawany jest dalszemu procesowi produkcji whisky na miejscu. Zwiedzaj╣cy destylarniΩ znajd╣ na jej terenie niewielki budynek, kt≤ry swego czasu s│u┐y│ jako s│odownia, nie jest on jednak w tej chwili wykorzystywany. Pozosta│e etapy produkcji s╣ jednak przeprowadzane w dok│adnie ten sam sps≤b, co przed laty - praktycznie rΩczna robota. W rezultacie, wydajno£µ tygodniowa destylarni to ledwo 10-12 beczek, mniej wiΩcej tyle, co niejedna wiΩksza destylarnia produkuje w ci╣gu jednej zmiany. Ma to jednak swoj╣ dobr╣ stronΩ. Wiele destylarni boryka siΩ z trudno£ciami ze zdobyciem odpowiedniej ilo£ci starych dΩbowych beczek po sherry czy bourbonie dla ca│ej swojej produkcji. W rezultacie czΩ£µ destylatu le┐akuje w beczkach po sherry, czΩ£µ w beczkach ze £wie┐ego dΩbu (opalanych od wewn╣trz, powlekanych karmelem, itp.). W przypadku Edradour nie ma takiej potrzeby. Ca│y wyprodukowany destylat trafia do starannie wybranych beczek po hiszpa±skim sherry typu oloroso. W tych beczkach pole┐y co najmniej 10 d│ugich lat. Wystarczy spr≤bowaµ odrobinΩ, ┐eby przekonaµ siΩ, ┐e warto by│o czekaµ.

e┐eli powy┐sze nie zachΩci│o CiΩ jeszcze do odwiedzenia Edradour (gdyby£ przypadkiem podr≤┐owa│ po Szkocji), warto pamiΩtaµ o tym, ┐e jest to jedna z nielicznych destylarni, gdzie wstΩp nie kosztuje ani pensa, a na koniec zwiedzania dostajesz szklaneczkΩ lokalnego wyrobu do spr≤bowania. Na mapie Szkocji jest ju┐ tylko kilka takich destylarni, wiΩc warto o nich pamiΩtaµ. WiΩkszo£µ postanowi│a uczyniµ zwiedzanie przedsiΩwziΩciem dochodowym.