Milch

Produktgruppe:

Milch und Milchprodukte

verwandte Produkte:

Käse
Milch
- Rohmilch
- Vorzugsmilch
- Schafsmilch
- Ziegenmilch
Milchprodukte

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Milch

Definition: Milch bedeutet immer Kuhmilch. Eine andere Herkunft muß laut Gesetz ausdrücklich deklariert werden. Milch enthält fast alle Nährstoffe, die der Mensch braucht: Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine.

Konventionelle Milchgewinnung: Moderne Hochleistungskühe geben bis zu 4000 l Milch im Jahr. Diese Mengen werden durch Kraftfutter (meist importiert aus der Dritten Welt, siehe Fairer Handel) und Hormongaben erreicht. Das Futter kann Pestizide und Pilzgifte enthalten - Rückstände geraten in die Milch. Die Tiere sind krankheitsanfällig, Euterentzündungen kommen häufig vor. Arzneimittelrückstände wie Antibiotika können in die Milch gelangen. Ebenso Rückstände von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln. Die Tierhaltung berücksichtig die Bedürfnisse der Tiere nicht.

Milch aus kontrolliert-biologischer Erzeugung: Die Kühe müssen artgerecht gehalten werden. Bevorzugt werden robuste, gesunde Rassen. Es darf nur kbA-Futter verfüttert werden. Importfuttermittel aus der Dritten Welt, marktübliche Fertigfuttermischungen mit Antibiotikabeimischungen und Tierkörpermehlen sind tabu. Bio-Milch ist weniger belastet als konventionelle Milch. Eine völlige Pestizidfreiheit kann sie allerdings nicht garantieren, da Giftstoffe heute überall in unserer Umwelt verbreitet sind.

Milchverarbeitung: Milch ist ein idealer Nährboden für Mikroorganismen. Sie muß deshalb per Gesetz vor dem Verkauf erhitzt werden. Eine Ausnahme macht nur Rohmilch, für deren Erzeugung besonders strenge Hygienevorschriften gelten. Gebräuchliche Verfahren sind Pasteurisieren, Ultrahocherhitzung und Sterilisieren.

Milch konventionellen Handel ist pasteurisiert und homogenisiert. Daneben gibt es hier auch die lange haltbare ultrahocherhitzte H-Milch, Magermilch sowie teilentfette Milch.

Milch im Naturkosthandel ist pasteurisiert. Auf das Homogenisieren wird verzichtet. Es gibt sie nur als Vollmilch und Vorzugsmilch in Pfandflaschen.

Achtung: Milch ist kein Getränk sondern ein Lebensmittel. Eventuell kann Milch vom Organismus nicht vertragen werden. Siehe Milchzuckerunverträglichkeit.